สวัสดีค่ะ วันนี้ธิดาเอาวิธีทำซอสอินทผลัมมาฝากกันค่ะ รสชาติหอมหวาน เข้มข้น ใช้สำหรับปรุงอาหารใหเด็ก ๆ เพื่อเพิ่มรสชาติ ปราบเด็กกินยากและเบื่ออาหารกันค่ะ ซึ่งถ้าพูดถึงอินทผลัมแล้ว คงไม่มีใครไม่รู้จักแน่ๆ อินทผลัมเป็นผลไม้ที่ไม่มีคอเลสเตอรอลและไขมันต่ำ นอกจากนี้ยังเป็นผลไม้ที่อุดมไปด้วยสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกาย ได้แก่ วิตามิน A, วิตามิน B1, วิตามิน B2, วิตามิน B6, วิตามิน K, แคลเซียม, ซัลเฟอร์, เหล็ก, โพแทสเซียม, ฟอสฟอรัส, แมงกานิส, แมกนีเซียม และน้ำมันโวลาไทล์ แถมยังอุดมไปด้วยไฟเบอร์ ซึ่งช่วยในการลดอาการท้องผูกได้อีกด้วย สำหรับเด็ก ๆ แล้วนั้น อินทผลัมถือว่ามีประโยชน์อย่างมาก ซึ่งได้แก่ บำรุงร่างกาย เพิ่มกำลัง ขจัดความความเมื่อยล้า ช่วยเพิ่มน้ำหนักตัวในกลุ่มคนที่มีน้ำหนักน้อยเกินไป บำรุงกระดูกและฟันให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน บำรุงสายตา ช่วยดูแลและควบคุมระบบประสาท ช่วยป้องกันโรคระบบทางเดินหายใจ ช่วยกระตุ้นระบบการย่อยและช่วยดูดซึมสารอาหาร ประโยชน์เยอะขนาดนี้ อย่ารอช้าค่ะ จับมาปรุงอาหารให้เจ้าตัวน้อยกันดีกว่า ผลไม้รสหวานขนาดนี้ไม่ได้หมายความว่าจะทำได้แค่ของหวานนะคะ เราสามารถนำมาใช้กับของคาว อาหารมื้อหลักได้ด้วย ธิดาขอนำเสนอเป็น ซอสอินทผลัม ไว้ใช้ในการปรุงรสอาหารให้เด็ก ๆ กันค่ะ ซึ่งเหมาะกับเด็กวัย 6+ เดือน หรือวัยเริ่มอาหารเสริมนั่นเองค่ะ สำหรับการนำมาใช้นั้น จะใช้วิธีเจือจางด้วยน้ำเปล่า หรือใช้ในปริมาณน้อย ๆ นะคะ เนื่องจากสูตรนี้เข้มข้น เด็ก ๆ จะได้ไม่ติดรสหวาน เรามาเริ่มกันเลยดีกว่าค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ในการทำ อินทผลัมแห้ง 50 กรัม (แม่ซื้อจากโลตัส 1 ห่อ มี 6 ลูกพอดีจ้า) มะเขือเทศราชินี 3 ลูก หอมหัวใหญ่ 1 เสี้ยว ขั้นตอนและวิธีการทำ แกะเมล็ดอินทผลัมออกให้หมด หั่นมะเขือเทศ และหอมใหญ่เป็นชิ้นเล็ก ๆ เพื่อให้สุกง่ายค่ะ ตั้งกระทะ ใส่อินทผลัมที่แกะเมล็ดเรียบร้อยแล้วลงไป ตามด้วยมะเขือเทศและหอมใหญ่ จากนั้นเติมน้ำเปล่าลงไปให้พอท่วมวัตถุดิบ เคี่ยวด้วยไฟอ่อน ๆ จนเละเป็นเนื้อเดียวกัน ขั้นตอนนี้ใช้เวลาประมาณครึ่งชั่วโมง ใจเย็น ๆ กันนะคะ นำซอสที่เคี่ยวเสร็จเรียบร้อยแล้วใส่ลงโถปั่น ทำการปั่นให้ละเอียด จัดเก็บใส่บล็อก หรือภาชนะสำหรับแช่ช่องฟรีซ เท่านี้เราก็ได้ซอสอินทผลัมสูตรเข้มข้นเอาไว้ใช้ปรุงอาหารใหเด็ก ๆ กันแล้วจ้า ซอสที่เราเก็บไว้ในช่องฟรีซนั้นสามารถเก็บไว้ใช้ได้นานเป็นเดือนเลยนะคะ แนะนำให้แบ่งเก็บในปริมาณน้อย ๆ สำหรับใช้ในแต่ละมื้อนะคะ เพื่อความสะดวกในการนำออกมาใช้ค่ะ เมนูที่เราจะใช้ซอสอินทผลัมตัวนี้ ก็ได้แก่ เมนูผัด อบ ตุ๋น อย่างเช่น ซี่โครงหมูตุ๋นนมสดซอสอินทผลัม ซึ่งเป็นหนึ่งในเมนูที่ธิดาทำให้น้องนาวาทานนั้นเองจ้า รสชาติหอมหวาน กลมกล่อมแบบธรรมชาติกันเลย ปลอดภัยกับเด็ก ๆ วัยหัดทานแน่นอน เพราะแม่คัดวัตถุดิบเอง และลงมือปรุงเองจ้า โอกาสหน้าจะมาแชร์วิธีทำ ซี่โครงหมูตุ๋นนมสดซอสอินทผลัม ให้นะคะ ไม่ยากอย่างที่คิดค่ะ แนะนำเทคนิคปราบเด็กกินยากอีกนิดนะคะ ให้เราใช้ซอสอินทผลัมตัวนี้ กับมะเขือเทศสดจะได้ความเปรี้ยว สามารถช่วยตัดเลี่ยนได้ดี หรือจะเพิ่มชีสเข้าไป ก็จะได้ความเค็ม หอม มัน กลมกล่อมไปอีกจ้า แม่ ๆ ลองไปทำตามกันดูนะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน