cover photo ขอบคุณภาพจาก https://unsplash.com/photos/Ga3ziG9jCno ซื้อกิน...กินอะไรได้ กินอะไรดี อาหารมีความสำคัญกับชีวิตของทุกคน การตัดสินใจเลือกกินอาหารแต่ละมื้อจึงเป็นเรื่องใหญ่ที่ทุกคนควรให้ความใส่ใจด้วย เหมือนดังคำกล่าวที่ว่า You are what you eat แปลเป็นไทยง่ายๆ ได้ว่า "คุณกินอะไรเข้าไป คุณก็เป็นอย่างนั้น" ดังนั้น การกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพ (็healthy food) จึงเปรียบเสมือนการลงทุนกับชีวิตที่มีการปันผลระยะยาวเป็นสุขภาพที่ดี ซึ่งคุ้มค่าและคู่ควรแก่การลงทุนอย่างยิ่งค่ะ ขอบคุณภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/มือ-เข้าถึง-ถือ-มนุษย์-ถึง-534867/ ในปัจจุบัน การปรุงอาหารที่บ้านกลายเป็นเรื่องยากสำหรับหลายคน เพราะบางคนใช้เวลาเดินทางจากบ้านไปถึงที่ทำงานหลายชั่วโมง บางคนไม่รู้จักส่วนผสมของอาหารแต่ละจาน ทำให้เลือกซื้อได้ ขาดๆ เกินๆ จนสิ้นเปลืองเงิน นอกจากนั้น บางคนขาดทักษะการปรุงอาหาร โดยเฉพาะศิลปะการใช้ไฟ และการปรุงรสชาติอาหารแต่ละจานไม่เป็นสรรพรส เรียกได้ว่าไม่มีเสน่ห์ปลายจวัก ดังนั้น การซื้ออาหารนอกบ้านจากร้านขายอาหารที่มีรสชาติถูกปาก ราคาถูกใจ จึงเป็นทางเลือกของหลายคน รวมทั้งตัวฉันด้วย ขอบคุณภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/ผัดไทย-หิว-ก๋วยเตี๋ยว-อร่อย-กุ้ง-921884/ ในแต่ละวัน "มื้อนี้ กินอะไรดี" เป็นประโยคที่ผุดขึ้นภายในใจ ในขณะที่กวาดสายตามองถาดอาหารที่วางเรียงรายอยู่ตรงหน้า รายการอาหารยอดนิยมมีหลากหลาย เช่น กะเพราหมูสับ ผัดผัก ไข่เจียว หมุทอด ต้มยำ แกงจืด แกงกะทิ ลาบ น้ำพริก ผักจิ้มฯ ภาพกับข้าวที่เพิ่งปรุงสุกร้อนๆ ควันยังกรุ่น กลิ่นหอมฉุย ยั่วน้ำลายได้ดีมาก หลายคนมองซ้ายมองขวา ถาดนี้น่ากิน ถาดโน้นก็น่าอร่อย ความรู้สึกแบบรักพี่เสียดายน้องรุมเร้า จนกระทั่งอดใจไม่ไหว ยอมจ่ายเงินซื้อกับข้าวสามอย่างแทนที่จะเป็นสองอย่างเหมือนเคย ทำให้ร่างกายได้รับพลังงานเข้าไปมากกว่าที่ควรได้รับแต่ละมื้อ เมื่อสะสมพลังงานที่เกินจำเป็นไว้นานหลายปี จึงทำให้เกิดปัญหาสุขภาพ เช่น โรคอ้วน ซึ่งกำลังเป็นสาเหตุการป่วยที่สำคัญของคนไทย ขอบคุณภาพจาก https://pixabay.com/th/photos/บุฟเฟ่ต์อาหารร้อน-กิน-อาหาร-อร่อย-338541/ และ https://pixabay.com/th/illustrations/โรคอ้วน-สุขภาพ-การออกกำลังกาย-ระบุ-3217137/ ถ้าอย่างนั้น ในแต่ละมื้อ ควรเลือกกินอะไรจึงจะดีต่อสุขภาพกายและสุขภาพใจ เพราะความสุขจากการกินเป็นสิ่งที่เข้าถึงได้ง่ายในชีวิตประจำวัน หากกินดีมีความสุขได้ครบทั้งสามมื้อ และทำได้จริงในชีวิตประจำวัน หลายคนคงร้องเป็นเพลงว่า "อย่างนี้ไม่ยากหรอก ก็คิดว่ามันจะหนักหนา" และเห็นด้วยว่า เอาอะไรมาแลกก็ไม่ยอม จะยอมเททั้งตัวและหัวใจให้กับการกินอาหารเพื่อสุขภาพตามคำแนะนำ จากคำแนะนำของกรมอนามัย อาหารเพื่อสุขภาพสามารถแบ่งสัดส่วนบนจานเป็น 4 ส่วน ตามสูตร 2: 1: 1 ดังนี้ ผัก 2 ส่วน ข้าว แป้ง 1 ส่วน เนื้อสัตว์ไม่ติดมัน ถั่วเมล็ดแห้งและผลิตภัณฑ์ 1 ส่วน จากสูตรแบ่งสัดส่วนบนจาน จะนำไปใช้เลือกซื้ออาหารจากร้านอาหารได้ ดังนี้ ต้มยำเห็ดน้ำใส 1 ถ้วย ประมาณ 4 ช้อนโต๊ะ ข้าวกล้อง 8 ช้อนโต๊ะ ไข่เจียว 1 ฟอง ตัวอย่างอาหารรายการนี้มีไข่เจียวที่ให้พลังงานสูง ประมาณ 250 แคลอรี เพราะเป็นอาหารที่อมน้ำมัน จึงเหมาะสมกับมื้อเช้าที่ทุกคนยังมีกิจกรรมทางกายมาก ในกรณีที่ต้องการควบคุมอาหาร เพื่อลดไขมันและลดพลังงาน ควรเปลี่ยนเป็นไข่ต้ม 1 ฟอง ซึ่งมีพลังงานประมาณ 75 แคลอรี ภาพโดยผู้เขียน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน นอกจากนั้น การกินผักปริมาณมากโดยไม่อ้วน สามารถทำได้ ดังนี้ เลือกกินผักสด ผักลวก ผักต้ม ประมาณครึ่งจาน ลดกินน้ำในผัดผัก โดยบอกแม่ค้าไม่เอาน้ำของผัดผัก ลดกินน้ำสลัดแบบครีม โดยใช้วิธีจิ้ม ตวงใส่ช้อน แทนการเทราดทั้งหมด ภาพถ่ายโดยผู้เขียน การกินอาหารที่ดีต่อสุขภาพเป็นการลงทุนกับชีวิตที่ทุกคนสามารถทำได้จริงในชีวิตประจำวัน ถึงแม้ว่าคุณจะไม่ได้ปรุงอาหารด้วยตนเอง ก็สามารถเลือกซื้ออาหารที่กินแล้วมีผลดีกับสุขภาพของคุณได้ค่ะ ทุกครั้ง ก่อนตัดสินใจเลือกซื้ออาหาร ลองถามตนเองสักนิดว่า "วันนี้ คุณลงทุนในตัวคุณเองแล้วหรือยังคะ"