ซุปมะเขือเทศเพื่อสุขภาพ มะเขือเทศเป็นผักหรือผลไม้? มะเขือเทศเป็นผลไม้นะคะ และเป็นผลไม้ที่มีประโยชน์มาก กินมะเขือเทศบำรุงผิว เรามักได้ยินประโยคนี้อยู่บ่อย ๆ ผู้เขียนจะไม่ลงลึกถึงประโยชน์ของมะเขือเทศนะคะ เพราะเอาเข้าจริงที่อ่านมาเยอะ ๆ ก็จำไม่ได้ มะเขือเทศมีรสชาติเฉพาะตัว ซึ่งบางคนก็ชอบมาก ส่วนคนที่ไม่ชอบก็เกลียดไปเลย ผู้เขียนเป็นคนที่ชอบมะเขือเทศมาก ทานได้ทั้งแบบสด แบบที่ปรุงสุก ชอบอาหารทุกอย่างที่มีมะเขือเทศเป็นส่วนผสม หรือแม้แต่กระทั่งน้ำมะเขือเทศก็ชอบ แต่ผู้เขียนไม่ชอบ Ketchup เลย Ketchup คือ ซอสมะเขือเทศอย่างนึง ที่มีรสชาติออกหวาน ส่วนใหญ่จะเสิร์ฟมากับเฟรนช์ฟรายส์ ที่ไม่ชอบเพราะรู้สึกว่าไม่มีความเป็นมะเขือเทศหลงเหลือ เหมือนผ่านการแปรรูป และปรุงรสมากเกินไป ซุปมะเขือเทศ เป็นอีกหนึ่งเมนูทำง่าย รสชาติอร่อย ถ้าเป็นสูตรที่ทำขายตามร้านอาหารก็จะมีส่วนผสมของครีมด้วย จะมีความมันอยู่ในตัว แต่สูตรที่ผู้เขียนทำไม่มีส่วนผสมของครีม เพราะโดยส่วนตัวไม่ชอบ และแทบจะไม่ใช้ครีมในการปรุงอาหารเลย สูตรนี้จะมีความมันเล็กน้อยซึ่งได้จากน้ำมันมะกอก การนำมะเขือเทศและเครื่องปรุงทั้งหมดเข้าเตาอบ ก่อนจะนำมาเคี่ยว ทำให้ซุปอร่อยขึ้น มีกลิ่นหอมมากขึ้น ตอนอยู่ในเตาอบหอมตลบอบอวลไป 8 บ้าน อบแบบนี้มะเขือเทศ กระเทียม หอมแดงจะมีรสชาติหวานขึ้นด้วย การเลือกมะเขือเทศในการมาทำซุปก็สำคัญ ควรเลือกมะเขือเทศที่สุกจัด มีสีแดงเข้ม ลูกใหญ่ ผิวเรียบตึง ถ้ามะเขือเทศไม่สุกจัด จะทำให้ซุปมีรสเปรี้ยวมากเกินไป สูตรนี้ต้นทุนในการทำไม่สูง มะเขือเทศราคาถูกมาก ยิ่งลูกที่สุกจัด จะยิ่งถูก ราคากิโล 1 ก็อยู่ที่ประมาณ 40-50 บาท ขึ้นอยู่กับว่าซื้อที่ไหน บางครั้งตามตลาดสดกิโลนึง 30-35 บาทก็มี จะมีที่แพงหน่อยก็เป็นน้ำส้มบัลซามิก แต่ของผู้เขียนซื้อมาขวดนึงก็ใช้ได้นานมาก น้ำมันมะกอกถ้าไม่ได้ใช้อยู่แล้วในครัวเรือน ก็ไม่จำเป็นต้องไปหาซื้อให้ยุ่งยากและสิ้นเปลือง สามารถใช้น้ำมันพืชอย่างอื่นแทนได้ ส่วนผสม มะเขือเทศ 2 กิโลกรัม หอมแดง 30 กรัม กระเทียมจีน 5-6 กลีบ เกลือ 2 ช้อนชา พริกไทยดำป่น 2 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำส้มบัลซามิก 1 ช้อนโต๊ะ น้ำมันมะกอก 3 ช้อนโต๊ะ ออริกาโน่ 1 ช้อนชา ใบโหระพาตามชอบ วิธีทำ 1. วอร์มเตาอบที่ความร้อน 230 องศาเซลเซียส ควรวอร์มเตาอบทิ้งไว้ประมาณ 5-10 นาทีก่อน 2. ล้างทำความสะอาดมะเขือเทศตัดขั้วออกแล้วผ่าครึ่ง ใส่ลงในถาดอบตามด้วยส่วนผสมที่เหลือทั้งหมด คลุกเคล้าให้เข้ากัน ให้น้ำมันมะกอกเคลือบผิวมะเขือเทศจนทั่ว 3. นำเข้าอบเป็นเวลา 50-60 นาที วางพักไว้ให้คลายความร้อนลง ช่วงนี้ใช้เวลาพักประมาณ 20 นาที 4. นำส่วนผสมทั้งหมดไปปั่นจนเนื้อละเอียด เทลงในหม้อหรือกระทะ ตั้งไฟอ่อน รอจนเดือด ชิมรส แล้วปรุงเพิ่มตามชอบได้เลย 5. ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ บีบน้ำมันมะกอกโรยหน้าใส่ลงไปอีกเล็กน้อย ทานพร้อมกับขนมปังกระเทียม สูตรนี้อาจจะใช้เครื่องปรุงไม่เท่ากันทุกครั้ง รสชาติของมะเขือเทศเป็นตัวแปรสำคัญ บางครั้งก็หวาน บางครั้งก็เปรี้ยว เพราะฉะนั้นตอนที่เคี่ยวในกระทะ ต้องชิมรสทุกครั้ง แล้วปรุงเพิ่ม ถ้าใครชอบครีมตอนจัดเสิร์ฟบีบครีมลงไปแทนน้ำมันมะกอกได้เลย ถ้าทำในปริมาณมาก สามารถตักแบ่งใส่กล่องเฉพาะทาน 1 ครั้งแล้วแช่ช่องแข็งได้ จะอยู่ได้นานหลายเดือน ตอนจะทานก็นำเข้าอุ่นในไมโครเวฟ หรือจะวางไว้ให้ละลายนิดนึงแล้วใส่หม้ออุ่นบนเตาก็ได้เหมือนกัน ขนมปังกระเทียมที่เสิร์ฟกับซุปในสูตรนี้ ผู้เขียนก็ทำแบบง่าย ๆ โดยนำขนมปังไปนาบกระทะ พอเริ่มกรอบก็ทาด้วยเนยกระเทียมเล็กน้อย คลิปสาธิตวิธีการทำซุปมะเขือเทศสูตรนี้ในช่องYouTube ของผู้เขียน ตามลิงก์นี้ค่ะ https://youtu.be/vv9IXHKnC_M? ติดตามผลงานอื่น ๆ ของผู้เขียนได้ที่ YouTube : https://www.youtube.com/channel Website : http://www.fitfoodfunwithann.com ติดต่อพูดคุยกันได้ที่ Facebook : Cockney Ann | Facebook Email : cockneyann@gmail.com ภาพประกอบโดยผู้เขียน