กาแฟดริป (Drip Coffee) หรือเรียกอีกอย่างว่า Pourover Coffee เป็นการสกัดกาแฟด้วยการเทน้ำร้อนลงบนผงกาแฟและตัวกรอง เรียกได้ว่าเป็นการชงกาแฟแบบ Slow Bar ที่สุดแสนจะละเมียดละไม สำหรับใครที่อยากลองเริ่มดริปกาแฟเองดูบ้าง ช่วงเวลานี้ดูจะเหมาะสมที่สุดที่จะถือโอกาสนี้เปลี่ยนบ้านให้เป็นคาเฟ่ นอกจากจะได้เติมคาเฟอีนให้กระปรี้กระเปร่าแล้ว ยังเป็นกิจกรรมคลายเหงาเวลาอยู่บ้านได้ดีอีกด้วย แต่ก่อนที่จะลงมือ นักดริปมือใหม่มาทำความรู้จักกับอุปกรณ์สำหรับชงกาแฟดริปกันก่อนดีกว่า 1 เครื่องบดกาแฟ (Coffee Grinder) โดยส่วนมากแล้วเมล็ดกาแฟที่นิยมใช้ทำกาแฟดริปจะเป็นเมล็ดกาแฟคั่วอ่อน ถึงปานกลาง และเป็นเมล็ดที่ยังไม่ได้บด เพราะการบดกาแฟใหม่ๆ นั้นให้ความหอมและรสชาติที่ชัดกว่ากาแฟคั่วบด ดังนั้นอุปกรณ์ชิ้นแรกที่ขาดไม่ได้ก็คือ เครื่องบดกาแฟ 2 ดริปเปอร์ (Dripper) ดริปเปอร์ที่ใช้ในการทำกาแฟดริปนั้นมีหลากหลายแบบให้เลือก ทั้งทรงกรวย ทรงคางหมู ทรงตะกร้า รวมไปถึงวัสดุก็มีหลากหลาย ตั้งแต่พลาสติก แก้ว เซรามิค สแตนเลส ทองแดง ฯลฯ แต่สำหรับดริปเปอร์ที่เป็นที่นิยมก็คือดริปเปอร์เซรามิคทรงกรวย เนื่องจากควบคุมความร้อนและการไหลของน้ำได้ดี 3 กระดาษกรอง (Coffee Filter) ในการดริปกาแฟ กระดาษกรองจะใช้ซ้อนอยู่ในตัวดริปเปอร์ ดังนั้นการเลือกซื้อกระดาษกรอง ก็ต้องเลือกให้เหมาะสมกับดริปเปอร์ที่ใช้ กระดาษกรองทรงกรวย ใช้คู่กับดริปเปอร์ทรงกรวย กระดาษกรองทรงก้นตัด ใช้กับดริปเปอร์ทรงคางหมู และกระดาษกรองทรงตะกร้า ก็ใช้คู่กับดริปเปอร์ทรงตะกร้า 4 กาดริป (Drip Kettle) กาที่ใช้ในการเทน้ำลงบนผงกาแฟ มีส่วนสำคัญในการควบคุมน้ำ ทำให้กาที่ใช้ในการดริปกาแฟนั้น ต้องเป็นกาที่ถูกออกแบบมาเพื่อใช้สำหรับทำกาแฟดริปโดยเฉพาะ เนื่องจากสามารถช่วยให้เราควบคุมปริมาณน้ำและความเร็วความช้าของการไหลของน้ำได้ดีกว่ากาทั่วไป 5 ถ้วยตวงน้ำ / เหยือกเสิร์ฟ ถ้วยตวงน้ำในที่นี่คือถ้วยที่ใช้รองน้ำกาแฟที่ได้จากการดริป มักใช้เป็นทรงบีคเกอร์ หรือทรงเหยือก ที่มีเส้นบอกปริมาณ เพื่อดูปริมาณน้ำกาแฟที่ดริปออกมาให้ได้ปริมาณตามที่สัดส่วนที่ต้องการ แต่ถ้าหากบ้านไหนมีเครื่องชั่งแล้ว ก็สามารถใช้แก้วกาแฟแทนได้ โดยสามารถดูปริมาณน้ำกาแฟได้จากเครื่องชั่งนั่นเอง 6 เครื่องชั่ง (Digital Scale) เนื่องจากในการชงกาแฟดริปนั้น จะต้องมีการกำหนดสัดส่วนของน้ำและกาแฟ (Ratio) ทำให้ต้องมีการชั่งตวงทั้งในส่วนของเมล็ดกาแฟและปริมาณน้ำ เครื่องชั่งจึงเป็นอีกอุปกรณ์ที่จำเป็น โดยเครื่องชั่งสำหรับดริปกาแฟนั้น นิยมใช้เป็นแบบที่สามารถชั่งน้ำหนักและจับเวลาได้พร้อมกัน เพื่อที่เราจะได้ควบคุมทั้งปริมาณน้ำและระยะเวลาในการดริปไปได้พร้อมๆ กัน แต่ถ้าเครื่องชั่งบ้านใครไม่สามารถจับเวลาได้ ก็ใช้ Timer ในโทรศัพท์มือถือแทนได้เหมือนกัน 7 เครื่องวัดอุณหภูมิน้ำ อุณหภูิมน้ำเป็นปัจจัยหนึ่งที่สำคัญและมีผลกับรสชาติของกาแฟดริป น้ำที่มีอุณหภูมิสูงมาก จะทำให้เกิดการสกัดกาแฟได้มากขึ้น ทำให้ได้กาแฟที่มีรสเข้มขึ้น ในทางตรงข้าม ถ้าน้ำอุณหภูมิต่ำกว่าที่เหมาะสม จะทำให้ดึงรสชาติของกาแฟออกมาได้ไม่ดี โดยอุณหภูมิน้ำที่เหมาะสมกับการดริปกาแฟคือประมาณ 89-94 องศาเซลเซียส ทั้งหมดนี้ก็คืออุปกรณ์ที่ใช้สำหรับทำกาแฟดริป ใครที่อยากเริ่มต้นแบบง่ายๆ ที่บ้าน อาจจะไม่จำเป็นต้องมีครบทุกอย่างที่บอกมาก็ได้ ถ้าหากเลือกใช้กาแฟคั่วบด เครื่องบดก็อาจจะไม่จำเป็น และถ้าไม่ซีเรียสกับความแม่นยำความเป๊ะ เครื่องชั่งและเครื่องวัดอุณหภูมิน้ำก็อาจเป็นอุปกรณ์ที่ยกเว้นได้ แต่เชื่อเถอะว่าถ้าได้ลองเริ่มแล้ว อุปกรณ์จะค่อยๆ เพิ่มขึ้นมาแบบไม่รู้ตัวแน่นอน ขอให้สนุกกับการทำกาแฟดริปค่ะ ขอบคุณรูปภาพจาก รูปภาพปก / รูปประกอบที่ 1 Image by Ulrike Leone from Pixabay / รูปประกอบที่ 2 Image by freestocks-photos from Pixabay / รูปประกอบที่ 3 โดยนักเขียน / รูปประกอบที่ 4 จาก https://www.letscheckinmag.com/ / รูปประกอบที่ 5 Image by nots12311 from Pixabay / รูปประกอบที่ 6 Image by Hans Braxmeier from Pixabay / รูปประกอบที่ 7 โดยนักเขียน