สวัสดีค่ะผู้อ่านที่น่ารักทุกท่าน วันนี้เรามีอะไรดี ๆ อยากมานำเสนอ เนื่องจากช่วงนี้เป็นช่วงเทศกาลวันฮารีรายอของชาวไทยมุสลิม ซึ่งในพื้นที่สามจังหวัดชายแดนภาคใต้นั้น เมนูที่เป็นที่แพร่หลาย และหลาย ๆ บ้านต้องทำเมื่อถึงเทศกาลวันฮารีรายอ เมนูนี้ก็คือ ตูปะ นั้นเอง หรือในภาษาไทยที่เรียกว่า ข้าวต้มใบกะพ้อ หรือในภาษาถิ่นใต้เรียกว่า ขนมต้ม หลายคนอาจจะยังไม่รู้จัก และไม่รู้ด้วยซ้ำว่าหน้าตาเป็นอย่างไร มาค่ะ วันนี้เราจะมาทำให้ทุกคนรู้จัก และรู้ว่ามีขั้นตอนวิธีการทำอย่างไร อยากรู้กันแล้วใช่ไหมละคะ ถ้าอยากรู้ไปดูพร้อมกันเลย วัตถุดิบ 1.ข้าวสารเหนียว 2.กะทิ 3.น้ำตาลทราย 4.เกลือ ต่อไปเราไปดูขั้นตออนในการทำกันดีกว่าว่าเป็นอย่างไร ไปกันเลย ขั้นตอนในการทำ 1.ล้างข้าวสารเหนียวให้สะอาด 2.คั้นน้ำกะทิ ในขั้นตอนนี้หากใครที่ซื้อน้ำกะทิสำเร็จก็ไม่ต้องทำอะไรแล้ว แต่ถ้าใครที่จะคั้นเอง ก็ต้องเริ่มจากปอกเปลือกมะพร้าว ผ่าเป็นสองซีก แล้วนำมะพร้าวที่ได้ไปขูด จากนั้นนำไปคั้นได้เลย แล้วเราก็จะได้น้ำกะทิ 3.ตั้งกะทะบนเตา ใส่น้ำกะทิลงไป กวนให้เข้ากันอยู่เสมอ จนกระทั่งเดือด 4.เมื่อน้ำกะทิเดือดแล้วให้ใส่ข้าวเหนียวลงไป กวนข้าวเหนียวจนแห้ง เมื่อเกือบ ๆ แห้งให้เราใส่น้ำตาลและเกลือลงไป 5.ยกลงมาใส่ในหม้อหรือภาชนะ แล้วทำการห่อด้วยใบกะพ้อ หรือในภาษามลายูเรียกว่า ดาวน์ปาลัส 6.ห่อเสร็จแล้วให้เรานำไปนึ่ง ใช้เวลานึ่งประมาณ 2 ชั่วโมง จากนั้นลองดูว่าเนื้อละเอียดแล้วยัง ถ้าละเอียดแล้วเป็นอันเสร็จสิ้นเรียบร้อย จะบอกว่าในทุก ๆ ขั้นตอน ไฮไลต์ของมันอยู่ที่การห่อ ห่อสวยคือจะทำให้น่ากิน แต่ถ้าห่อไม่เป็นคือ ทำไม่ได้เลย และสำหรับเราแล้วฝึกมาเกือบสามปี ตอนนี้พึ่งจะแบบพอทำได้ สามปีในทีนี้คือฝึกแค่ตอนเทศกาลวันฮารีรายอเท่านั้นเอง การห่อคือแบบสุดยอดเลย ต้องใช้เวลา และความตั้งใจอย่างสูงในการฝึก แต่เมื่อเราฝึกไปเรื่อย ๆ ก็ทำได้แน่นอนแหละ เป็นอย่างไรกันบ้างพอจะรู้จักกับตูปะกันพอสมควรแล้ว ลืมบอกไปเลยว่า ตูปะคนจะนิยมทานกับแกง ไม่ว่าจะเป็นแกงไก่ แกงกุ้ง แกงเนื้อได้หมดเลย หรือไม่ก็ถ้าจะทานแบบง่าย ๆ ก็จิ้มนมข้นหวานก็อร่อยไปอีกแบบ ถ้าใครที่สนใจลองทำดูได้ หรือหาซื้อที่เขาขายตามตลาดมาชิมก่อนก็ได้ สำหรับบทความนี้ขอจบไว้เพียงเท่านี้ เจอกันใหม่บทความหน้า ขอให้ทุกคนมีสุขกันมาก ๆ นะคะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน