เพื่อนๆ รู้จัก "ต้นบุกเตียง" กันบ้างไหมคะ? เจ้าต้นบุกชนิดนี้เป็นต้นบุกที่ขึ้นตามป่าและสวน พบเจอได้บ่อยมากในช่วงหน้าฝนอย่างเดือนเมษายน-พฤษภาคม อย่างที่ภาคใต้บ้านเราจะหาเจอได้เยอะมากในสวนปาล์มน้ำมันและสวนยางพารา ชาวใต้นิยมนำมาใช้เพื่อประกอบอาหารคาวอย่างแกงส้ม แกงเลียง และต้มส้ม วันนี้เราเลยอยากเอาความน่าสนใจของต้นบุกเตียง รวมถึงคุณประโยชน์ดีๆ ของต้นบุกชนิดนี้มาฝากกัน "ต้นบุกเตียง" ของดีช่วงหน้าฝน..ที่หลายๆ คนชอบ บุกจะเป็นพืชล้มลุกอยู่ในวงศ์เดียวกันกับวงศ์บุก บอน (Araceae) ทั่วโลกมีต้นบุกมากกว่า 170 สายพันธุ์ และพบในประเทศไทยมากถึง 60 สายพันธุ์ โดยจะเริ่มแทงยอดออกมาจากหัวบุกที่อยู่ใต้ดินเมื่อได้รับน้ำฝนในช่วงหน้าฝน (เมษายน-พฤษภาคม) ต้นบุกเตียงนั้นมีหลายชื่อ ภาคใต้เรียกต้นบุก บุกเตียง หรือมีชื่ออื่นๆ ว่า บุกป่า อีรอกพันธุ์เล็ก บุกเขา เป็นต้น พอพูดถึงบุกหลายๆ คนจะเข้าใจถึงผงบุก วุ้นบุกที่เป็นเนื้อกรึบๆ ซึ่งจะเป็นคนละสายพันธุ์กันกับตัวที่เราพูดถึง บุกที่เราเอาหัวบุกมาใช้เพื่อประโยชน์ด้านการลดน้ำหนัก ช่วยให้อิ่มท้องไวและมีแคลอรีน้อยจะเป็นหัวบุกอย่างบุกคางคกหรือบุกเนื้อทราย (บุกไข่) ลำต้นของบุกชนิดนี้จะใหญ่มาก บางต้นใหญ่เกือบ 2 ฝ่ามือโอบ ลำต้นสูงได้ถึง 150 เซนติเมตร ใบแผ่กิ่งก้านออกด้านข้าง ผลออกเป็นช่อสูงเมื่อแก่จะกลายเป็นสีส้ม ตัวดอกของต้นบุกเตียงจะมีตัวปลีสีเหลืองนวลที่อยู่ตรงกลาง มาพร้อมกับจานรองดอก (บานเวลาดอกโต) จานรองดอกมีด้วยกันหลายสีทั้งสีขาว สีเหลืองอ่อนๆ และสีอมม่วง ช่วงลำต้นมีหลายสี ทั้งสีเขียว สีม่วง สีเทา สีเขียวอมเหลือง มีลายสีขาวๆ กระจายทั่วต้น ตัวต้นจะไม่แข็งมาก มีความหยุ่นเบาๆ ลักษณะลำต้นจะเป็นเนื้อนุ่มชุ่มน้ำคล้ายๆ สายบัว ลำต้นจะชุ่มน้ำ ให้มือหรือมีดหั่นกลางต้นได้เลย น้ำในต้นและน้ำยางใสๆ จะไหลออกมา ส่วนวิธีการกินก็ไม่ยากค่ะ ลอกเปลือกด้านนอกออกให้หมด จากนั้นหั่นเป็นท่อนๆ พอดีคำ จุดสำคัญคือจะต้องเอาไปต้มในน้ำเดือดๆ สัก 5-10 นาที เพื่อไล่ยางออก หากนำมากินแบบไม่ต้มหรือไม่นำยางออกจนหมดจะทำให้รู้สึกคันหรือระคายในคอมาก บางคนเรียกว่าเป็นพิษคัน ประโยชน์ของต้นเตียง ต้นบุกเตียงต้นบุกเตียงเป็นแหล่งของวิตามินและแร่ธาตุที่จำเป็นต่อร่างกาย ทั้งวิตามินซี ช่วยกระตุ้นภูมิคุ้มกันร่างกายให้แข็งแรง เป็นหวัดยาก วิตามินบี มีความสำคัญต่อการทำงานของระบบประสาทและสมอง ในบุกโดยเฉพาะหัวบุกมีสาร กลูโคแมนแนน (Glucomannan) เป็นสารประเภทคาร์โบไฮเดรต มีลักษณะออกหนืดและเหนียวเล็กน้อย มีคุณสมบัติช่วยลดระดับน้ำตาลในเลือด ชะลอการดูดซึมน้ำตาลเข้าสู่ร่างกายมีเส้นใยชนิดไม่ละลายน้ำ (Insoluble dietary fiber) ทำให้เราอิ่มท้องได้ไวมากขึ้น ทั้งยังช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบย่อยอาหารและการขับถ่าย ช่วยเพิ่มน้ำให้กับร่างกาย เพราะอย่างที่กล่าวไปข้างต้นว่าในต้นบุกเตียงมีน้ำค่อนข้างเยอะแต่อย่างไรก็ตามสิ่งที่ต้องระวังของการกินต้นบุกเตียงคือ จะต้องเลือกให้ถูกต้น ลำต้นจะต้องเรียบไม่มีหนาม เลือกต้นที่ดอกตั้งตรงไม่เหี่ยวฝ่อจะสดใหม่มากกว่า จากนั้นนำมาปอกเปลือก ล้างให้สะอาดและนำไปต้มในน้ำร้อนเดือดๆ เพื่อไล่พิษคันออกจนหมด ภาพหน้าปก โดย ผู้เขียนภาพในเนื้อหา: ภาพที่1,4,5,6,7 /ภาพที่2 โดย 4421010037 / ภาพที่3 โดย Amawasriอยากผอมหุ่นดี อยากมีซิกแพค หาอินสปายลดน้ำหนัก เข้าร่วมด่วนที่ฟิตแอนด์เฟิร์มคอมมูนิตี้