ปลาเค็ม ไม่ว่าจะทำเข้ากับเมนูไหนก็อร่อย จะนำไปทอดน้ำมันเฉย ๆแล้วคลุกกับข้าวก็อร่อยแล้ว ด้วยรสชาติที่มีความเค็มไม่ต้องปรุงรสอะไรเพิ่มอีกและยังสามารถนำมาใส่ในเมนูอาหารอื่นได้ วันนี้จูปิเตอร์พาเข้าครัวกันอีกแล้ว วันนี้จะทำเมนู ต้มกะทิปลาเค็ม เป็นเมนูที่หลายคนคุ้นเคยเป็นอย่างดีหรือบางคนอาจจะสั่งตามร้านข้าวแกงต่าง ๆ ต้มกะทิปลาเค็มเป็นเมนูที่ทานง่ายแถมอร่อยด้วย น้ำกะทิจะช่วยลดระดับความเค็มลงทำให้เป็นเมนูที่ลงตัวไม่เค็มไป ไม่หวานไป รสชาติกำลังดี ใครที่กำลังเบื่อเมนูอาหารเดิม ๆ ลองมาทำเมนูนี้ดูคุณอาจจะติดใจและทานข้าวเพิ่มได้หลายจานแน่ วันนี้จูปิเตอร์มีสูตรต้มกะทิปลาเค็มเป็นสูตรของคุณแม่และมีเคล็ดลับทำยังไงไม่ให้ปลาเค็มนั้นเค็มมากจนเกินไปมาฝากกันในสูตรอาหารของวันนี้ ให้ไปลองทำทานกันดู สูตรนี้จะใส่ขมิ้นด้วยทำให้พอปรุงอาหารเสร็จสีของน้ำจะออกเหลือง ๆ ขมิ้นหน่อย วัตถุดิบส่วนใหญ่ก็จะเป็นสมุนไพรทั้งนั้นไม่ว่าจะเป็นขมิ้น หอมแดง กระเทียมและตะไคร้ สมุนไพรดีแถมมีประโยชน์อีก เรามาเริ่มทำอาหารกันเลย วัตถุดิบ 1.น้ำกะทิ 500 กรัม 2.ปลาเค็ม 5 ตัว 3.ตะไคร้ซอย 2 ต้น 4.กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 5.ขมิ้น 1 หัว 6.หอมแดงซอย 5 หัว 7.กระเทียม 5 กลีบ 8.น้ำตาลปี๊บ 1 ช้อนโต๊ะ 9.เกลือ 1/2 ช้อนชา วิธีทำ 1. เตรีมวัตถุดิบโดยเมื่อเราซื้อปลาเค็มมาแล้ว ให้เรานำไปแช่ในน้ำสะอาด จากนั้นให้ใส่เกลือลงไป 2 ช้อนโต๊ะ เพื่อไม่ให้ปลาเค็มนั้นเค็มจนเกินไป สูตรนี้แม่ของจูปิเตอร์บอกมาเองเลย แช่ปลาเค็มทิ้งไว้ในน้ำเกลือประมาณ 30 นาทีจากนั้นให้ล้างน้ำสะอาดสัก 3 รอบและหั่นเป็นชิ้น ๆ เตรียมไว้ ล้างเสร็จให้ใส่ในตะแกรงเพื่อกรองน้ำออกก่อนไปปรุงอาหาร 2. นำน้ำกะทิใส่ลงไปในหม้อต้มน้ำให้เดือด ( น้ำกะทิ ถ้าซื้อเป็นกะทิสดมาแล้วคั้นน้ำกะทิเองจะดีมากเพราะสูตรแม่ที่ทำกินที่บ้านถ้าไม่รีบ ก็จะซื้อกะทิสดมาคั้นน้ำเองซะส่วนใหญ่ ) 3. จากนั้นให้ใส่กะปิ เกลือและน้ำตาลปี๊บลงไปและใส่หอมแดง กระเทียมที่ผ่าครึ่งลงในหม้อ ใส่น้ำตาลปี๊บ 4. ใส่ตะไคร้ซอยและขมิ้นที่หั่นเป็นชิ้นลงไป ( ทุบขมิ้นให้แตก ) 5. เมื่อน้ำกะทิเดือดแล้วให้ใส่ปลาเค็มที่เราหั่นเป็นชิ้น ๆ ที่เตรียมไว้ใส่ลงเป็นขั้นตอนสุดท้าย ใส่ปลาเค็มลงไปต้มให้สุก 6. เมื่อปลาเค็มสุกแล้ว ให้ตักใส่ถ้วยรับประทานได้เลย เมนูต้มกะทิปลาเค็มสูตรของแม่จูปิเตอร์นี้ทั้งมีความหอมจากน้ำกะทิสด ๆ และมีกลิ่นของขมิ้นด้วยทำให้เมื่อรับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ แล้วเป็นเมนูที่หยุดกินไม่ได้เลยทีเดียว ขั้นตอนการทำก็ไม่ได้ยุ่งยากมากนอกจากขั้นตอนการล้างปลาเค็มนั้น ถ้าไม่อยากให้เค็มเยอะก็แช่น้ำเกลือนาน ๆ หน่อยอาจจะขูดตัวปลาด้วยมีดสักนิดเพื่อให้ความเค็มหลุดออกเร็วและล้างน้ำหลาย ๆ รอบแล้วค่อยไปปรุงอาหาร มีสูตรลดความเค็มของปลาแค่นี้ก็สามารถทำอาหารรับประทานง่าย ๆ ทำเองที่บ้านได้แล้ว เครดิตภาพโดย : จูปิเตอร์