อาหารอาหารปักษ์ใต้ทำทานได้ไม่ยาก By Yippy Yoah วันนี้ Yippy Yoah ขอนำเอาเมนูอาหารปักษ์ใต้ที่หลายคนคิดว่าน่าจะทำยาก ขั้นตอนน่าจะเยอะ ซึ่งจริง ๆ แล้วขอบอกเลยว่าอาหารปักษ์ใต้ทำง่ายม๊ากกกก... Yippy Yoah จะนำเอาเมนูง่าย ๆ ที่หลาย ๆ คนได้ลองทานแล้วน่าจะติดใจมาให้ได้ทำทานกัน เรามาเริ่มกับอาหารปักษ์ใต้ที่มีรสชาดไม่จัดจ้านกันก่อนดีกว่า Yippy Yoah ขอนำเสนอเมนู "ต้มกะทิยอดชะอมกุ้งสด" จริง ๆ แล้วถ้าเป็นสไตล์ปักษ์ใต้แบบแท้ ๆ จะต้องมีสะตอสดและหน่อไม้ไผ่ตงสดใส่ด้วยลงไปในต้มหม้อนี้ด้วย และบอกเลยว่าอร่อยมากกก... แต่วันนี้เรามาทำแบบอย่างง่ายที่วัตถุดิบสามารถหาได้ไม่ยากเพราะชะอมมีให้เราทานตลอดทั้งปี แต่ถ้าเป็นช่วงฤดูของสะตอและหน่อไม้เอามาใส่ด้วยแบบครบสูตร ต้มกะทิหม้อนี้จะที่อร่อยอยู่แล้วก็จะยิ่งอร่อยขึ้นไปอีกค่ะ เรามาเริ่มทำกันเลยดีกว่า วัตถุดิบ (สำหรับแกง 1 มื้อ ทานได้ 1 - 3 ท่าน ) กะทิ 1 กล่อง (ขนาด 250 ml ยี่ห้อตามชอบเลยค่ะ) ชะอม 1 มัด (Yippy Yoah ชอบทานผัก แต่ถ้าใครชอบมาก น้อยปรับลดตามชอบได้นะคะ) กุ้งสด 4 - 5 ตัว (แต่ถ้าชอบทานจะใส่เพิ่มก็ได้จ้า ส่วนตัว Yippy Yoah ชอบทานผักมากว่าเนื้อสัตว์เลยใส่ไม่เยอะ) หอมแดงบุบพอแตก 2 หัว กระเทียมบุบพอแตก 4 - 5 กลีบ (พอดีที่บ้านมีกระเทียมโทนเลยใช้ประมาณสัก 2 หัวค่ะ) กะปิ 1 ช้อนชา น้ำตาลทราย 1 ช้อนโต๊ะ น้ำปลา 1 ช้อนโต๊ะ มาเริ่มทำกันเลยค่ะ เริ่มจากบุบกระเทียมและหัวหอมให้แตก แล้วเทกะทิใส่หม้อตามด้วยกะปิ (ย้ำ..กะปิแค่ 1 ช้อนชา พอนะคะ เยอะเกินเดี๋ยวต้มของเราจะเหม็นกลิ่นกะปิไม่อร่อย ในรูปแค่เอามาประกอบถ่ายภาพน๊า...อย่าเผลอตักตามรูปนะคะ555 ละลายกะปิกับน้ำกระทิให้ไม่เป็นก้อนนะคะ) หอมแดงบุบ กระเทียมบุบ เอาหม้อต้มของเราไปตั้งไฟ พอน้ำกะทิเดือดเอากุ้งสดใส่ลงไปรอเดือดอีกครั้ง(ตอนนี้อย่าเพิ่งคนนะคะเดี๋ยวจะเหม็นคาว) เมื่อเดือดแล้วให้เติมน้ำปลาน้ำตาลและชิมรสให้ออกหวาน ๆ เค็มๆ ชิมรสเรียบร้อยใส่ผักชะอมลงไป คนให้ทั่วปิดฝายกลงได้เลยค่ะ เสร็จเรียบร้อยสำหรับเมนู "ต้มกะทิยอดชะอมกุ้งสด" เห็นไหม Yippy Yoah บอกแล้วว่าเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย ๆ ไม่ยากเลย และทานอร่อยด้วยสามารถทานกันได้ทั้งครอบครัวเพราะไม่มีรสชาติที่เผ็ดร้อน รสชาติของ "ต้มกะทิยอดชะอมกุ้งสด" หม้อนี้จะมีรสชาติ หวาน ๆ มัน ๆ จากกะทิ น้ำตาลและน้ำจากกุ้งสด เค็ม ๆ จากกะปิและน้ำปลา ตัดกับกลิ่นฉุนเบา ๆ เคี้ยวมัน ๆ ของชะอม ความหวานกรอบของเนื้อกุ้งสด ที่สำคัญยังมีความหอมเล็ก ๆ ของหอมแดงบุบและกระเทียมที่ใส่ลงไปด้วย ซึ่งเจ้าเพื่อนซี้คู่นี้ยังช่วยในเรื่องของการดักจับไขมันได้ด้วย สุดยอดของภูมิปัญญาของปู่ย่าตายายจริง ๆ เมนูนี้จะอร่อยเพิ่มขึ้นไปอีกถ้าได้ทานคู่กับ "น้ำพริกกะปิ" บอกเลยว่าอร่อยมากกกก...ข้าวจานเดียวคงไม่พอแน่ ๆ งั้นรอบหน้าที่เรามาพบกันกับเรามาทำเมนูที่พูดถึงดีกว่า กับเมนู "น้ำพริกกะปิ" แล้วรอพบกันนะคะ กับ อาหารปักษ์ใต้ทำทานได้ไม่ยาก By Yippy Yoah