ในช่วงนี้ที่โรคโควิด 19 ระบาดอย่างหนักบวกกับการประกาศ พ.ร.ก. ฉุกเฉินเพื่อป้องกันการแพร่ระบาดมากขึ้นของโรค ส่งผลให้ร้านอาหารต่าง ๆ ต้องปิดทำการชั่วคราวบ้าง จำกัดเวลาการขายบ้าง เด็กหออย่างเรา ๆ จะหาซื้อกินแต่ละมื้อก็ลำบากกันเลย เราจึงมีความคิดอยากทำอาหารไว้รับประทานเองอาหารเมนูง่าย ๆ ไม่ใช้อุปกรณ์เยอะขั้นตอนไม่ยุ่งยาก เมนูที่เราจะทำวันนี้นั่นก็คือ ต้มจืดอกไก่สับวุ้นเส้น เมนูยอดฮิตที่ทุกบ้านต้องเคยทำ เราเลือกเป็นอกไก่แทนหมูเนื่องจากไก่ย่อยง่ายกว่าและแคลอรี่น้อยกว่าค่ะ เครื่องปรุงก็ใส่แค่เล็กน้อยให้พอมีรสชาติไม่ใส่เยอะ จะได้ควบคุมปริมาณของโซเดียม ดีต่อสุขภาพด้วยค่ะ วัตถุดิบที่ใช้ อกไก่ลอกหนังสับ 200 กรัม วุ้นเส้นครึ่งถุง ผักกาดขาว 1 หัว แครอท 1/2 หัว ผักชี รากผักชี ต้นหอม 2 ต้น กระเทียม 2 กลีบ ซีอิ๊วขาว 2 ช้อน น้ำปลา 1 ช้อน พริกไทย 5 เม็ด ขั้นตอนการทำ นำอกไก่ไม่เอาหนังมาสับ ไม่ต้องสับให้ละเอียดมาก หมักด้วยซีอิ๊วขาว กระเทียม และพริกไทยนิดหน่อย หมักทิ้งไว้ประมาณครึ่งชั่วโมง แช่วุ้นเส้นในน้ำจนเส้นนิ่มเราแช่ไว้ประมาณ 15 นาที แบ่งวุ้นเส้นเป็นสองส่วน ส่วนหนึ่งจะนำไปผสมกับไก่ ใช้มีดหั่นวุ้นเส้นจนเป็นเส้นสั้น ๆ ผสมไก่ที่หมักไว้กับวุ้นเส้นแล้วปั้นไก่เป็นก้อนกลม ๆ ขนาดพอดีคำ ต้มน้ำเปล่าในหม้อใส่รากผักชีทุบและกระเทียมทุบสองกลีบ เมื่อน้ำเริ่มเดือดให้ใส่หมูลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว หลังจากนั้นก็ใส่แครอทลงไป รอให้น้ำเดือดอีกครั้ง แล้วใส่ผักกาดขาว เมื่อผักกาดขาวเริ่มเปื่อย ให้ใส่วุ้นเส้นและใส่ต้นหอมผักชีเป็นขั้นตอนสุดท้าย เป็นอันเรียบร้อยสามารถตัดมาเสริฟกินคู่กับข้าวสวยร้อน ๆ ต้มจืดอกไก่สับนอกจากทำง่ายและยังไม่แพงอีกด้วยค่ะ แถมยังได้สารอาหารครบทั้ง 5 หมู่ในปริมาณแคลอรี่ที่น้อย ไขมันน้อยด้วย โปรตีนเน้น ๆ จากอกไก่ คาร์โบไฮเดรตจากวุ้นเส้น วิตามินและเกลือแร่จากผักกาดขาว แครอท ต้นหอม ผักชี ค่าใช้จ่ายทั้งหมดรวม74 บาท อกไก่ราคา 20 บาท วุ้นเส้น 14 บาท ผักกาดขาว 20 บาท ผักรวม 20 บาท ภาพประกอบทั้งหมดโดยผู้เขียน