วันนี้ขอนำเสนอ เมนูเด็ด คือ "ต้มพะโล้ไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำ" พูดถึงเรื่องพะโล้ ก็นึกถึงตอนเด็ก ๆ เป็นอาหาร ประจำที่คุณแม่ทำให้ทาน คุณแม่ทำพะโล้อร่อยมาก แต่ไม่เคยรู้ ว่าคุณแม่ทำยังไง ไม่เคยดูและก็ไม่เคยสนใจเลย เมื่อก่อนคุณแม่จะไม่ให้ยุ่งเรื่องกับข้าวเลย รอรับประทานอย่างเดียวค่ะ เลยเป็นสิ่งที่เก็บกดมาก ในเรื่องของการทำกับข้าว ทุกวันนี้จึงพยายามแสวงหา สูตรนั้นสูตรนี้ มาทำ กลายเป็นคนขยันทำกับข้าวไปเลยค่ะ "ขอเล่าที่มาสักหน่อยนะคะ" ตอนที่เข้าโรงเรียนมัธยม จะมีแม่ค้าส้มตำคนหนึ่งขายผัดหมี่ แบบว่าเอาเส้นก๋วยเตี๋ยวมาผัด แล้วก็โรยด้วยต้นหอม เขาผัดหมี่ สีสันน่ากินมาก ไม่ใช่สีดำ จะออกเป็นสีน้ำตาล ออกแดง เลยถามว่า ใช้ซีอิ๊วดำยี่ห้ออะไร ทำไมสีสวยและหอมด้วย แม่ค้าเลยบอกว่าไม่ได้ใช้ซีอิ๊วดำ ใช้คั่วน้ำตาล เลยจำสูตรนั้นมาเพื่อ ทำเป็น "ต้มพะโล้สูตรเด็ดไม่ต้องใส่ซีอิ๊วดำ" คือเมนูที่คุณครูจะพาทำในวันนี้ค่ะ วัตถุดิบ กระดูกซี่โครงหมู 500 กรัม ไข่ไก่ต้มสุก 6 ฟอง น่ำตาลทรายแดง 4 ช้อนโต๊ะ ผงชูรส 1 ช้อนชา ผักชีหั่นโรยหน้าตามชอบ รากผักชี 1 ต้น กระเทียม 4 กรีบ พริกไทยเม็ด 10 เม็ด ผงพะโล้ 1 ห่อ เกลือ 2 ช้อนชา ขั้นตอนการทำ 1. ตำรากผักชี กระเทียม พริกไทยรวมกันแล้วเจียวให้หอมตักใส่ถ้วยพักไว้ 2. นำน้ำตาลผสมน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ เคี่ยวไฟอ่อน ๆ ประมาณ 3 นาที น้ำตาลจะเปลี่ยนสีเป็นสีน้ำตาลเข้ม 3. เทน้ำผสมกับน้ำตาลที่เคี่ยว ต้มให้เดือดแล้วใส่ เกลือ ผงชูรส เครื่องพะโล้ ต้ม 4 นาที 4. ใส่กระดูกหมูและไข่ลงไป ใส่รากผักชี พริกไทย กระเทียม ที่เจียวไว้ลง เคี่ยวต่อประมาณ 2 ชั่วโมง มั่นเติมน้ำเรื่อย ๆ เคี่ยวจนกระดูกหมูหลุด เป็นอันได้ที่ เวลาเสิร์ฟ โรยด้วยผักชี เคล็ดลับ : ขั้นตอนอาจจะยุ่งยากนิดหนึ่งแต่รับรองว่าทำแล้วอร่อยแน่นอน สูตรนี้จะหอมเพราะขั้นตอนการเจียวเครื่อง จะทำให้ไม่ได้กลิ่นพะโล้แรงจนเกินไป จะได้กลิ่นน้ำตาลหอม ๆ ลองดูนะคะ ขอบคุณที่ติดตามค่ะ🥰🥰 ภาพโดย : ผู้เขียน