ต้มยำไก่แบบฉบับชาวเหนือมีกรรมวิธีที่แตกต่างจากการทำแบบภาคอื่น แต่ความอร่อยนั้นขอบอกเลยว่าอร่อยสุดๆ รับรองว่ารสชาตินี้หาทานได้แค่ในต้มยำไก่แบบนี้เท่านั้น และด้วยน้ำแกงที่มีส่วนของสมุนไพรมากมายผสมผสานกันอย่างลงตัวทำให้น้ำแกงมีรสชาติหอมและอร่อยกลมกล่อมเป็นอย่างดี แถมยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย ได้ทั้งรสชาติที่แสนอร่อยและสุขภาพที่ดีขนาดนี้วันนี้เราเลยจะมาแชร์วิธีการทำต้มยำไก่แบบฉบับชาวเหนือแท้ๆ ให้ค่ะ มาดูกันเลยว่าทำอย่างไรบ้าง วัตถุดิบในการทำต้มยำไก่ ไก่บ้าน พริกแห้ง ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด เม็ดผักชี มะแขว่น หอมแดง กระเทียม กะปิ ผงปรุงรส ผักแพรว น้ำเปล่า วิธีทำ 1. นำไก่บ้านมาหั่นเป็นชิ้นพอดีคำและนำไปล้างน้ำให้สะอาด 2. นำน้ำใส่หม้อปานกลางขึ้นตั้งไฟใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกูด และรอให้น้ำเดือด 3. เมื่อน้ำเดือดนำไก่บ้านที่หั่นไว้ใส่ลงในหม้อ เคี่ยวไก่ไว้จนกว่าจะเปื่อย 4. ระหว่างรอไก่เปื่อย นำพริกแห้ง ข่ากับตะไคร้ที่ทุบแล้ว ใบมะกูด เม็ดผักชี มะแขว่น หอมแดง กระเทียมลงไปคั่วในกระทะทีละอย่างให้หอม 5. จากนั้น นำวัตถุดิบที่คั่วมาตำรวมกันให้ละเอียดเป็นเนื้อเดียวกัน เวลาตำค่อยๆ ทยอยใส่ตำทีละอย่างนะคะจะได้ละเอียดได้เร็วขึ้นกว่าตอนใส่รวมกันทีเดียว 6. เมื่อตำละเอียดแล้วใส่กะปิที่นำไปย่างแล้ว และตำต่อให้เป็นเนื้อเดียวกัน 7. เมื่อไก่เปื่อยได้ที่แล้วให้ตักเอาแต่เนื้อไก่ขึ้นมาใส่ในภาชนะทรงใหญ่ และฉีกเอาเฉพาะเนื้อ 8. จากนั้นตักน้ำต้มไก่ใส่เนื้อไก่ที่เราฉีกไว้ในภาชนะแค่พอให้ท่วมเนื้อไก่ 9. นำเครื่องแกงที่เราตำไว้ก่อนหน้านี้ใส่ลงไปคลุกกับไก่ 10. ใส่ผงปรุงรสเพิ่มรสชาติ ถ้ารู้สึกว่าน้ำแกงข้นไปสามารถเติมน้ำต้มไก่เพิ่มได้ค่ะ 11. เมื่อปรุงรสได้ที่แล้วใส่ผักแพรวปิดท้ายเป็นอันเสร็จค่ะ เป็นอย่างไรบ้างคะต้มยำไก่สูตรชาวเหนือ อาจจะดูยากไปหน่อยแต่อร่อยมากเลยล่ะค่ะ หวังว่าเมนูนี้จะเป็นอีกหนึ่งเมนูใหม่ที่ทุกคนจะได้ลองทำดูนะคะ รับรองเลยว่าไม่ผิดหวังแน่นอนค่ะ ภาพถ่ายโดยนักเขียน