เมื่อต้องอยู่บ้านทุกวันและทั้งวัน มีเวลาว่างมากจึงมีเวลามากพอที่จะทำอาหารเอง แต่วัตถุดิบมีอะไรบ้างล่ะ เมื่อค้นหาดูก็เจออกไก่ ดีต่อสุขภาพไม่อ้วนก็ต้องเป็นประเภทต้มสินะ วัตถุดิบอื่น ๆ นั้นไม่ยากเพราะปลูกเองตามกระถางหน้าบ้าน ดูไปดูมาและแล้วจึงได้เมนู ต้มยำไก่ใส่ใบไชยา มีประโยชน์และดีต่อสุขภาพ มีสมุนไพรที่ช่วยดูแลเรื่องการป้องกันไข้หวัดได้ดี มีทั้งหอมแดง ข่า ตระไคร้ ใบมะกรูด มะนาว พริกขี้หนู และใส่ใบไชยาเพิ่มรสชาติให้อร่อยขึ้นโดยไม่ต้องใส่ผงปรุงรสใด ๆ เลยและยังช่วยฆ่าเชื้อที่ปอดและรักษาหอบหืดได้ดีอีกด้วย มาลงมือทำต้มยำไก่ใส่ใบไชยากันจ๊ะ วัตถุดิบ 1. อกไก่ 1 อก หั่นเป็นชิ้น ๆ พอคำ ( น้ำหนักประมาณ 300 กรัม ) 2. หอมแดง ปอกเปลือกแล้วบุบพอแหลก 3. ข่า หั่นเป็นแว่นบาง ๆ หรือซอยเป็นเส้น ๆ ( ข่าขุดมาใหม่ ๆ จะสดมากและหอมมาก ) 4. ตะไคร้ ซอยเฉียง ๆ บาง ๆ ( จะได้ทานได้ ) 5. ใบมะกรูด ฉีกเอาแกนก้านออก 6. มะนาว 3 ลูก ( สด ๆ จากต้นจะมีกลิ่นหอมมาก ให้ความรู้สึกสดชื่น ) 7. พริกขี้หนู บุบพอแหลก 8. ใบไชยา ฉีกเป็นชิ้น ๆ 9. น้ำสะอาด 500 กรัม 10. เกลือป่น 1 ช้อนชา 11. น้ำปลา 1 ช้อนชา 12. ต้นหอม หั่นหยาบ ๆ วิธีทำ 1. ต้มน้ำสะอาดให้เดือดพล่าน จากนั้นใส่ หอมแดง ข่า ตะไคร้ และใบไชยา ต้มเคี่ยวไปสักพัก 2. เมื่อมีกลิ่นหอมของสมุนไพร ต้มสักพักก็ใส่อกไก่ลงไป แล้วอย่าคนนะ เดี๋ยวน้ำจะขุ่นและอาจคาวได้ ค่อย ๆ ใส่ทีละชิ้นตอนน้ำเดือด 3. เมื่ออกไก่สุกก็ต้มต่อไปสักพักเพื่อให้อกไก่ได้ซึมซับน้ำต้มสมุนไพร จากนั้นให้ใส่ใบมะกรูด พริกขี้หนู 4. ใส่เกลือและน้ำปลา ต้มต่อไปอีกแล้วจึงใส่ต้นหอม ปิดไฟ ยกลง เตรียมเสิร์ฟได้ 5. ตักต้มยำไก่ใส่ใบไชยา แล้วปรุงรสด้วยน้ำมะนาว ตามชอบ ใครชอบเปรี้ยวมาก เปรี้ยวน้อยก็เติมกันเลยจ๊ะ ในสภาวะแบบนี้ก็ต้องทำอาหารที่ง่ายไม่ยุ่งยากและมีประโยชน์ต่อร่างกาย ดัดแปลงไปตามสถานการณ์และวัตถุดิบเท่าที่เรามี โชคดีที่ปลูกพืชผักและสมุนไพรไว้บ้าง จึงได้มีพืชผักสด ๆ เหมือนมีตลาดขนาดเล็กจิ๋วอยู่หน้าบ้าน แต่ที่สำคัญคือไม่ต้องเสียเงินซื้อและอร่อยเพราะความสดใหม่ด้วยนะ ที่แนะนำอาหารอย่าง ต้มยำไก่ใส่ใบไชยา เพราะอกไก่ทานแล้วไม่อ้วนไง ส่วนใบไชยานั้นมีประโยชน์ต่อสุขภาพร่างกายและยังใช้แทนเครื่องปรุงรสหรือผงชูรสได้ดี ทำให้รสชาติกลมกล่อม สมุนไพรต่าง ๆ ที่อยู่ในต้มยำไก่ใส่ใบไชยา ล้วนแล้วแต่มีประโยชน์ทั้งสิ้น และด้วยความสดใหม่เวลาทานจึงทานได้ทั้งหมด กลิ่นหอมของสมุนไพรจะอบอวนอยู่ในปากเวลาเคี้ยว ทำให้รู้สึกได้ถึงความสดชื่น ( ภาพปกและทุกภาพโดยผู้เขียน )