นับว่าเป็นจุดเปลี่ยนใหญ่ระดับโลกเลยทีเดียวที่เจ้าโควิด-19 ส่งผลนับตั้งแต่ภาคอุตสาหกรรมไปจนถึงครัวเรือน ประเทศไทยเราต้องประกาศรณรงค์ “อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ” จนบริษัทหลายแห่งก็ต้องปรับตัวเป็น Work From Home ไปด้วยเช่นกัน และในเมื่อออกไปไหนก็ลำบาก กิจกรรมรวมกลุ่มก็ต้องงด บางคนก็โดนพักงานยาวๆ หลายคนจึงเริ่มหาทักษะใหม่ๆ รวมถึงหารายได้เสริมในช่วงนี้เพิ่มไปด้วย หนึ่งในนั้นก็คือจำแลงกายเป็นเชฟ งัดเอาสูตรเด็ดประจำบ้านออกมาให้ชาวโลกยลโฉม เราจะพาไปส่องกันว่า เมนูยอดฮิตที่เหล่าเชฟทั้งหลายรังสรรค์ออกมาขาย ขั้นตอนไม่ยุ่งยากแถมสร้างรายได้ จะมีอะไรบ้าง สารพัดยำ ภาพจาก Pixabay “คนไทย ยังไงก็ชอบกินยำ” คงไม่หนีความจริงไปนักสำหรับคำพูดนี้เพราะคนไทยนั้นเติบโตมากับอาหารรสแซ่บ อีกทั้งเป็นเมนูที่ครบรส เปรี้ยว หวาน เค็ม เผ็ด ทำไม่ยาก และสามารถเลือกใส่วัตถุดิบต่างๆ เพื่อสุขภาพได้ นอกจากนี้เมนูยำนั้นก็ยิ่งทวีความนิยมขึ้นอีกในช่วงที่ผ่านมา จากกระแสการต่อคิวร้านชื่อดังแห่งหนึ่งซึ่งเป็นเหมือนต้นแบบให้อีกหลายร้านพัฒนาสูตรยำขึ้นมาเพื่อโกยความนิยมของลูกค้า จึงทำให้เมนูนี้ยังคงความนิยมทั้งผู้ซื้อและผู้ขายในช่วงโควิด-19 แต่อาจต้องเลือกวัตถุดิบที่ปรุงสุกและทานทันทีเพื่อสุขอนามัยที่ดี โดยราคายำนั้นขึ้นอยู่กับวัตถุดิบที่เลือก มีตั้งแต่ราคา 50-100 บาท น้ำพริกกากหมู ภาพจาก Twitter @milkchocomin เรียกว่าอยู่ในกลุ่มขายของใด ต้องมีเจ้าน้ำพริกกากหมูนี้ให้เลือกซื้อทุกกลุ่มจริงๆ เพราะรสชาติดี นำไปโรยได้กับอาหารคาวหลายๆ เมนู หรือถ้าคิดไม่ออก ทานกับข้าวสวยร้อนๆ อย่างเดียวก็ยังได้ แถมวิธีทำก้ไม่ยุ่งยาก วัตถุดิบหลักมีเพียงแค่มันหมู หอมแดง และกระเทียม พร้อมเครื่องปรุงอีก 2-3 อย่าง นอกนั้นก็อยู่ที่พ่อครัวแม่ครัวแต่ละท่านแล้วว่าจะมีสูตรเฉพาะตัวไว้มัดใจลูกค้าอย่างไร เช่นบางคนใส่น้ำพริกเผาเพิ่มความเผ็ด หรือบางคนเป็นสูตรขลุกขลิกไว้ทานเป็นกับข้าวโดยเฉพาะเป็นต้น โดยราคาปลีกนั้นขายกันแบบซองเล็กตั้งแต่ 35 บาท ไปจนถึงแบบกระปุกที่ราคา 70 บาทขึ้นไป ขนมจีบและเกี๊ยว ภาพจาก Pixabay จัดมาอยู่ในประเภทอาหารจับจีบเหมือนกันสำหรับสองเมนูนี้ เพราะเหมาะเป็นอาหารว่าง ทานง่ายพอดีคำทั้งไส้หมู กุ้ง ปู หอมกลิ่นน้ำมันงา ใครสายคลีนก็จัดแบบนึ่งหรือต้ม ส่วนใครเน้นอิ่มท้อง รสสัมผัสกรุบกรอบก็จัดแบบทอดได้ แถมวิธีทำก็ไม่ยากจนเกินไป เวลาส่งถึงมือลูกค้าก็ยังสามารถเลือกได้อีกว่าจะทานทันทีหรือแช่ช่องฟรีซเก็บไว้ได้อีกเป็นเดือน สำหรับราคาขนมจีบนั้นไซส์พอดีคำจะเริ่มที่ 5 บาท ส่วนเจ้าไหนเชฟจัดเต็ม ปั้นลูกใหญ่ ส่วนผสมคุณภาพเน้นๆ ก็ราคาเริ่มต้นที่ลูกละ 10 บาท มีจัดชุดเป็นกล่อง ยิ่งซื้อเยอะยิ่งถูกลงด้วย หมูฝอย ภาพจาก Twitter @yaisawang_s ถือเป็นอาหารแห้งอีกชนิดที่หลายๆ คนชอบทำขาย เพราะสามารถเก็บไว้ได้นานเป็นเดือน แถมยังใช้วัตถุดิบแค่ไม่กี่อย่าง เพียงแต่อาจใช้เวลาหน่อยในขั้นตอนการฉีกหมูและนำลงทอด ด้วยความกรอบและหวานจากตัวเนื้อ หอมแดง และน้ำตาล จึงสามารถหยิบมาทานคู่กับข้าวต้ม ข้าวสวย หรือแม้แต่ข้าวเหนียวร้อนๆ ได้ ในช่วงก่อนหน้านั้นเป็นที่นิยมนำมาวางแผงขายตอนเช้าๆ ทานคู่กับข้าวเหนียวในมื้อเร่งรีบ แต่ช่วงโควิด19- นี้เหล่าแม่ค้าก็นำมาบรรจุซองและกระปุกขายกันมากขึ้น สนนราคาส่วนใหญ่เริ่มต้นที่กระปุกละ 100 บาทขึ้นไป ขนมเปี๊ยะ ภาพจาก Bakery&Art มาถึงฝั่งขนมหวานที่เราคงเห็นเจ้าขนมเปี๊ยะลูกกลมสีเหลืองทองผ่านตากันมาไม่มากก็น้อย แล้วแทบทุกเจ้าจะต้องไส้แน่นทะลัก ชนิดที่ว่าต้องมีภาพการบิขนมออกให้เห็นข้างในเป็นหลักฐาน ข้อดีของขนมเปี๊ยะคือสามารถเก็บไว้ทานได้ 3-5 วันและสามารถยืดเวลาด้วยการใส่ในตู้เย็นได้อีก แถมยังสามารถทำได้หลากรสชาติทั้งไข่เค็มแบบออริจินัล ถั่วแดง ฝอยทอง มันม่วง ฯลฯ หรือพลิกแพลงให้เข้ากับปัจจุบันอย่างไส้ไข่เค็มลาวา ที่อาจทำยากขึ้นแต่เพิ่มมูลค่าได้มากขึ้นอีก วิธีทานหลังออกมาจากตู้เย็นก็เพียงนำเข้าไมโครเวฟแค่ไม่กี่วินาที ก็จะได้ขนมเปี๊ยะร้อนๆ หอมกรุ่นที่เหมือนเพิ่งออกมาจากเตาอบใหม่ๆ สำหรับราคาขายนั้นแพคเป็นกล่องอยู่ที่ 4-6 ลูก ราคาตกลูกละ 15 บาท และสำหรับไส้ลาวาอยู่ที่ 20 บาทขึ้นไป บราวนี่ ภาพจาก Pexels ถึงกับมีชาวเน็ตโพสต์ติดตลกว่าในช่วงโควิด-19 นี้ คนไทยเกินครึ่งประเทศทำบราวนี่ขาย ซึ่งก็น่าจะจริงเพราะมีร้านขายบราวนี่ให้เลือกเยอะมากๆ ในช่วงนี้ เหตุเพราะเป็นขนมอบที่ใช้วัตถุดิบไม่เยอะ ขั้นตอนน้อย ทำหนึ่งถาดก็ตัดแบ่งได้จำนวนมาก อีกทั้งยังสามารถควบคุมราคาของส่วนผสมได้หลากหลายและตั้งขายในราคาต่อชิ้นตั้งแต่หลักหน่วย ไปจนถึงครึ่งร้อยก็ยังได้ อีกทั้งยังเพิ่มสีสันการแต่งหน้าบราวนี่ให้สวยงามด้วยธัญพืชหรือเบอร์รี่ตระกูลต่างๆ ได้อีก โดยรสยอดนิยมก็คือออริจินัลที่เป็นช็อคโกแลต หลากหลายขึ้นมาหน่อยก็มีรสชาเขียว, ชีสเค้ก, Red velvet ฯลฯ นอกจากนี้ยังเปลี่ยนวิธีทำให้ได้ Texture ต่างๆ กันไปเช่นจะหนานุ่ม หรือทำเป็นแท่งบางกรอบตามแต่ความถนัดและลายเซ็นต์ของแต่ละร้านได้ สนนราคาต่อชิ้นมีตั้งแต่แบบถูก เหมายกถาดที่ตกชิ้นละ 8 บาท ไปจนถึงแบบพรีเมี่ยมที่ใช้ส่วนผสมคุณภาพดีที่ชิ้นละ 70 บาทก็ยังมี ทุเรียนทอด ภาพจาก ธยาน์ ผลไม้ฟรีซดราย ปัจจุบันประเทศไทยเรามีหน้าทุเรียนที่กินเวลายาวนานขึ้น ซึ่งสามารถหาทานได้ตั้งแต่เดือนกุมภาพันธ์ แต่ถ้าจะให้อร่อยต้องเข้าช่วงฤดูร้อนเป็นต้นไป และเจ้าโควิด-19 ก็มาในช่วงนี้พอดี ชาวออฟฟิศภาคตะวันออกหรือภาคใต้เช่นจันทบุรี ระยอง ชุมพร ฯลฯ หลายคนที่ต้อง Work from Home จึงกลับบ้านเกิดไปและสรรหาของดีในจังหวัด หนึ่งในนั้นคือทุเรียนมาแปรรูปขายกันหรือไปรับมาจากชาวบ้านในละแวกช่วยให้เม็ดเงินหมุนไปสู่ชุมชนมากขึ้น เพราะเป็นผลไม้ยอดนิยมอยู่แล้ว อีกทั้งรสชาติกรอบๆ มันๆ เคี้ยวเพลินทำให้เป็นสินค้าที่สามารถขายได้เรื่อยๆ โดยทุเรียนทอดกรอบๆ นั้นสามารถบรรจุถุงขายได้ขีดละ 100 บาทเป็นต้นไป หรือสำหรับคนที่ชอบแบบพกพาก็สามารถหาหลอดไซส์มินิมาแบ่งประมาณ 30-40 กรัม ขายหลอดละ 35 บาทหรือ 3 หลอด 100 บาทก็ทำได้ คาราเมลคอนเฟล็กซ์ ภาพจาก Unsplash ปิดท้ายด้วยสายเคี้ยวเพลินอย่างคาราเมลคอนเฟล็กซ์ที่วัตถุดิบหาง่าย กำไรดี ด้วยส่วนผสมที่ทำจากข้าวโพดแผ่นอบกรอบ ธัญพืช น้ำผึ้งหรือน้ำตาลไม่ขัดสี สามารถทานได้เป็นอาหารเช้าแบบใส่นมพร้อมผลไม้ หรือจะหยิบทานเล่นตอนดูโทรทัศน์ก็มีประโยชน์ จึงเป็นทางเลือกสุขภาพที่มีคนสนใจอุดหนุนกันมาก สำหรับบางเจ้ายังเปิดโอกาสให้ลูกค้าเลือกใส่วัตถุดิบเช่น เมล็ดเจีย เมล็ดทานตะวัน งาขี้ม่อน เบอร์รี่ ฯลฯ ได้ตามใจชอบได้อีกด้วย วิธีทำนั้นไม่ง่ายไม่ยาก อาจจะมีหลายขั้นตอนหน่อยและต้องพึ่งพาเตาอบเพื่อให้คอนเฟล็กซ์ของคุณกรอบอร่อยและไม่จับเป็นก้อน แต่ราคาขายแบบกระปุกนั้นค่อนข้างดีเลยทีเดียว เริ่มตั้งแต่เล็กสุด 35 บาท ไปจนถึงไซส์ Bucket ราคา 2-300 บาทที่ทานได้ทั้งครอบครัว ท่ามกลางสถานการณ์ที่ยากลำบากนี้ เป็นโอกาสอันดีที่ทำให้หลายๆ คนค้นพบทักษะใหม่ๆ ซึ่งหนึ่งในนั้นก็คือการทำครัว ข้างต้นเป็นตัวอย่างอาหารที่หลายๆ คนปรับตัวตามสถานการณ์ หาวัตถุดิบต่างๆ ที่หาซื้อได้ง่าย วิธีปรุงไม่ยุ่งยาก นำมาทำเป็นอาหารทั้งคาวและหวานเพื่อส่งขายสร้างอาชีพเสริมกันในช่วงนี้ คุณเองก็ลองคิดค้นสูตรอาหารใหม่ๆ ดูว่าในมุมผู้บริโภคที่อยู่บ้านกันเบื่อๆ แล้วอยากทานอะไร ราคาไม่แพง และทานกันได้ทั้งครอบครัว ไม่แน่ว่าอาหารชนิดนั้นอาจกลายเป็นอาชีพใหม่ที่สร้างรายได้ให้คุณมากมายต่อจากนี้เลยก็ได้