“ทอดมันข้าวโพด ใส่ใบแมงลัก” เนื้อนุ่มอร่อยเพลินเกินห้ามใจ มาแล้วคะ ถึงเวลาที่ลูกน้อยต้องฝึกหยิบอาหารด้วยตัวเองแล้ว..ถามว่าทำไมต้องฝึก.. เพราะช่วงวัยนี้กล้ามเนื้อมัดเล็กเริ่มทำงาน และก่อนหน้านี้ลูกน้อยชอบหยิบของเล่นเข้าปากแล้ว อยากให้ลูกมีพัฒนาการที่ดี อยากให้ลูกมีกล้ามเนื้อมัดเล็ก เช่น นิ้วมือแข็งแรง พ่อแม่ต้องส่งเสริมใช่ไหมละคะ และเมนูที่คัดสรรมาเพื่อลูกน้อยครั้งนี้ ได้ผ่านการลองลิ้มชิมรส พิสูจน์ความอร่อยมาแล้ว ที่พิเศษกว่านั้น คือ คุณประโยชน์ที่ควรค่าแก่ลูกน้อยเป็นที่สุด ที่สำคัญ เมนูนี้ทำง่าย ใช้เวลาไม่นานก็หม่ำได้ แถมยังเก็บ Stock Freeze แช่แข็งได้อีกด้วย ตอบโจทย์คุณแม่ที่ไม่ค่อยมีเวลาทำอาหารให้เจ้าตัวเล็กบ่อย ๆ ข้าวโพดประโยชน์เต็มฝัก นอกจากความหวานแล้ว ข้าวโพดยังมีสารอาหารที่จำเป็นต่อลูกน้อยทั้งในด้านโภชนาการและช่วยในเรื่องของระบบขับถ่าย เช่น มีวิตามินแร่ธาตุ อุดมไปด้วยคาร์โบไฮเดรต ถ้าเป็นข้าวโพดสีเหลือง ก็จะมีสารจำพวกเบต้าแคโรทีนช่วยในการมองเห็น และการปรับระบบขับถ่ายให้เป็นปกติเพราะมีเส้นใยอาหารสูง เพิ่มกลิ่นหอมอ่อน ๆ ด้วยใบแมงลักสีเขียว ถ้านำไปปั่นผสมกับข้าวโพดสีเหลือง ๆ สีที่ได้จะเป็นสีเขียวอ่อน ๆ เหมือนใบเตยเลยคะ และใบแมงลักก็มีสรรพคุณช่วยลดอาการท้องอึดท้องเฟ้อในเด็กอีกด้วย เมนูนี้ลูกน้อยวัย 1 ขวบขึ้นไปสามารถทานได้ เพราะเนื้อสัมผัสที่นุ่ม ไม่เลอะเทอะ เปรอะเปื้อนมือ และหน้าที่ของคุณพ่อคุณแม่คือ ฉีกให้เป็นชิ้นเล็กพอคำ และฝึกให้ลูกจับได้ถนัดมือก็พอ ถ้าครอบครัวไหนที่ไม่เคยฝึกเลย ต้องขอบอกว่า ช่วงแรก ๆ ต้องอดทนสักหน่อย เพราะลูกยังไม่อยากจับเอง แต่พ่อแม่ต้องยืดหยุ่นบ้างลองให้จับเองสลับกับป้อน ต้องใจเย็นๆ คะ ทีนี้เรามาเตรียมอาหารให้ลูกน้อยกันดีกว่า ขั้นเตรียมวัตถุดิบ ข้าวโพดหวาน 2 ฝัก สีอะไรก็ได้นำมาลอกเปลือกออกแล้วฝานเอาแต่เมล็ด เตรียมใบแมงลักประมาณหนึ่ง ถ้าชอบก็ใส่ได้ตามต้องการ แนะนำให้ใส่เพราะข้าวโพดมีแป้งเยอะช่วยขับลมหากลูกท้องอึด แป้งทอดกรอบโกกิ หรือแป้งทอดไรก็ได้ 3-4 ช้อนโต๊ะ เมนูนี้สำหรับเด็ก 1 คน ต่อมื้อ ไข่ไก่ 2 ฟอง เกลือป่น ½ ช้อนชา ซีอิ้วขาว 1 ½ ช้อนชา ผงปรุงรสซุปใสฟ้าไทย ½ ช้อนชา อุปกรณ์สำคัญ เครื่องปั่น น้ำมันพืช วิธีการทำ นำเมล็ดข้าวโพดที่เตรียมไว้ใส่ในโถ ไข่ไก่ ใบแมงลัก ส่วนผสมทั้งหมดใส่รวมกัน แล้วปั่นละเอียด ไม่ต้องเต็มน้ำเพิ่ม เตรียมกระทะสำหรับทอด ตั้งไฟอ่อน ย้ำไฟอ่อน และต้องเฝ้าหน้าเตาสำหรับมือใหม่. ใส่น้ำมันเล็กน้อย ตักแป้งใส่ ครั้งละ 1 ช้อน สังเกต ถ้าสีเปลี่ยนเป็นเขียว ๆ ให้กลับอีกด้าน ถ้าสุกแล้วแป้งจะอยู่ตัวดี ตักใส่จานเสิร์ฟ ก่อนที่จะนำไปให้ลูกน้อยทาน ให้คุณพ่อคุณแม่ ตัดเป็นเส้นยาว ๆ เพื่อให้ลูกน้อยทานได้และช่วยให้จับถนัดมือ และอยู่กับลูกถ้ากังวล กลัวอาหารติดคอ แต่ถ้าลูกมีฟันเคี้ยวได้แล้ว ให้ลองอาหารที่หลากหลายมากขึ้น และควรปรุงเอง เพื่อความสะอาดตามสุขอนามัยลดความกังวลใจของพ่อแม่ ถึงแม้ว่า ตอนนี้ลูกจะยังจับไม่ถนัด แต่ก็ควรเริ่มได้แล้ว ยิ่งลูกช่วยเหลือตัวเองได้เร็ว พ่อแม่อย่างเราก็เบาใจไม่ต้องกังวลว่าลูกจะกินข้าวได้เองไหมก่อนเข้าอนุบาล และข้อดีคือลูกจะไม่เลือกกิน และสนุกกับการทานอาหารได้เอง จากคุณแม่นักโภชนาการลูกสอง เครดิตภาพทั้งหมด โดยผู้เขียน Piyawan Tookaew