เมื่อพูดถึงสถานการณ์ตอนนี้ที่ร้านค้าต่าง ๆ ที่ต้องเจอกับสถานการณ์ที่หยุดชะงักเพราะพิษไวรัสโคโรน่า โดยที่ไม่ได้เตรียมตัวเตรียมใจมาก่อน สำหรับร้านที่มีผู้รู้จักในวงกว้างที่ทำออนไลน์ควบคู่กับออฟไลน์ก็ไม่ค่อยมีปัญหามากนัก แต่สำหรับร้านที่ทำออฟไลน์อย่าวเดียวเห็นทีจะประสบปัญหาไม่น้อย มีผู้ประกอบการร้านอาหารมาขอคำปรึกษาจากผู้เขียนหลายคน ผู้เขียนก็แนะนำให้ขายออนไลน์ และวันนี้เรามาพูดถึงร้านอาหารที่ทำออฟไลน์อย่างเดียวและไม่ได้เป็นร้านที่รู้จักในวงกว้างจะเอาตัวรอดไปได้อย่างไร มาดูกันค่ะ 1. เริ่มต้นขายออนไลน์ ดูเหมือนว่าจะสร้างความยากลำบากใจสำหรับมือใหม่หัดขายออนไลน์สักหน่อย ไม่รู้จะต้องทำอย่างไร ผู้เขียนยกตัวอย่างคนใกล้ตัวผู้เขียนผู้ซึ่งปฏิเสธการขายกับ grab หรือ foodpanda ที่ผู้เขียนแนะนำมาตลอดเนื่องจากผู้เขียนคือหนึ่งในผู้ใช้บริการ foodpanda หรือ grab บ่อยๆผูัเขียนก็คิดว่ามันดี และแน่นอนเมื่อคนใกล้ตัวผู้เขียนเจอสถานการณ์ที่หลีกเลี่ยงไม่ได้ ก็เลยต้องยอมจำนนที่จะขายออนไลน์เป็นทางเลือกหนึ่งสำหรับการสร้างรายได้เนื่องจากไม่สามารถเปิดร้านให้ลูกค้านั่งทานได้ปกติได้ Photo by eggbank on Unsplash ภาพการส่งอาหารของพนักงาน Photo by Lucian Alexe on Unsplash Photo by Charles Deluvio on Unsplash เราสามารถสั่งอาหารได้ง่าย ๆ ด้วยปลายนิ้ว Photo by Charles Deluvio on Unsplash 2. เริ่มเรียนรู้ที่จะทำ fanpage บน Facebook ผู้เขียนแนะนำให้คนใกล้ตัวทำ Fan Page บน Facebook เพื่ออัพเดตความเคลื่อนไหวของร้าน และเป็นช่องทางการติดต่อลูกค้าอีกทางหนึ่งนอกจากนี้ Fan Page บน Facebook สามารถโปรโมทโพสต์เมื่อร้านทำโปรโมชั่นหรือการ Live สดให้เห็นร้านก็เป็นช่องทางหนึ่งที่ทำให้คนรู้จักร้านยิ่งขึ้น แต่แน่นอนสำหรับมือใหม่ก็ค่อนข้างยุ่งยากในการดำเนินการ แต่ฝึกบ่อย ๆ ก็จะกลายเป็นมือโปรเอง Facebook ทีคนจำนวนมากใช้ คือช่องทางหนึ่งที่จะทำให้ร้านค้ามีคนรู้จักมาขึ้น Photo by Kon Karampelas on Unsplash 3. ร้านอาหารต้องรักษาคุณภาพอย่างไรให้อร่อยเหมือนกินที่ร้าน ส่วนนี้มีปัญหาสำหรับร้านอาหารมือใหม่หัดขายออนไลน์สักหน่อยเพราะเราเริ่มช้ากว่าคนอื่นเขา ประสบการณ์เลยน้อย เพราะเมื่อลูกค้าสั่งผ่าน grab หรือ foodpanda หรือเจ้าอื่น ๆ ที่บริการ ลูกค้าก็หวังที่จะได้รับอาหารถึงมือเร็วและรสชาติไม่เปลี่ยนไปจากที่เคยทาน อันนี้สำหรับกรณีที่ลูกค้าเคยมาทาน แต่สำหรับกรณีที่ลูกค้าใหม่โจทย์ที่ร้านค้าต้องดำเนินการ คือ ทำอย่างไรเขาจึงจะสั่งซ้ำ บางร้านปรับรสชาติอาหารให้เข้มกว่าเดิมเล็กน้อย เพื่อรักษารสชาติให้ใกล้เคียงกับการทานที่ร้าน เนื่องจากถ้าลูกค้าสั่งออนไลน์อาจจะต้องมีเวลาในการจัดส่งซึ่งตรงนี้อาจทำให้รสชาติเปลี่ยนได้เมื่อถึงมือลูกค้า ใหม่ ๆ ร้านค้าอาจใช้วิธีการมีของแถมนิด ๆ หน่อยเพื่อดึงดูดใจลูกค้าได้อีกด้วย และนอกจากนี้การถ่ายรูปอาหารให้น่าดึงดูดใจก็คือสิ่งนึงที่ไม่ควรมองข้ามเป็นอย่างยิ่ง ภาพอาหารที่ผู้เขียนทำการสั่งซื้อผ่านช่องทางออนไลน์ ซึ่่งจะเห็นว่ามีอาหารหลากหลายให้เลือก โดยหลาย ๆ ร้านมักจะแถมโน่นแถมนี่มาให้ผู้เขียนเสมอ และผู้เขียนก็ไม่ลืมที่จะให้ 5 ดาวพร้อมกับคำว่าขอบคุณ Photo by Angel 4. วางแผนระยะยาว แน่นอนเรายังไม่ทราบว่าวิกฤตินี้จะอยู่กับเรานานแค่ไหน สำหรับร้านใหญ่ ๆ การแบกรับความเสี่ยงได้มาก แต่สำหรับร้านเล็ก ๆ การประหยัดค่าใช้จ่ายให้มากที่สุดนั่นคือสิ่งที่ควรจะทำ เมื่อเราดำเนินการขายออนไลน์ได้สักระยะหนึ่งเราก็จะสามารถประเมินได้ว่าเราสามารถลดค่าใช้จ่ายส่วนไหนได้บ้าง เพราะอย่าลืมว่าการขายผ่าน grab หรือ foodpanda จะมีค่าดำเนินการที่ทาง grab หรือ foodpanda จะหักเปอร์เซ็นต์การขายไป หลายร้านจะนิยมบวกเพิ่มไปในราคาขายซึ่งทำให้ราคาหน้าร้านกับในราคาขายออนไลน์ต่างกัน บางร้านที่มีการเช่าร้านเพื่อดำเนินกิจการถ้าลองปรับเปลี่ยนไปขายที่บ้านโดยไม่ต้องจ่ายค่าเช่าเพิ่มก็ช่วยลดรายจ่ายตรงนั้นได้ หรือเราอาจจะขายผ่าน grab หรือ foodpanda ด้าสักระยะหนึ่ง เมื่อดำเนินการไปได้ดี มีลูกค้าประจำและขยายไปวงกว้างมากแล้ว ทางร้านอาจมีโปรโมชั่นหรือวางแผนให้ลูกค้าสั่งกับร้านโดยตรงซึ่งทางร้านก็ทำหน้าที่ไปส่งสินค้าให้ลูกค้าเองกับมือโดยไม่ผ่าน grab หรือ foodpanda ก็อาจจะเป็นทางเลือกหนึ่งที่น่าสนใจ แต่ทั้งนี้ทั้งนั้นผู้เขียนแนะนำให้ขายผ่าน grab หรือ foodpanda ไปสักระยะหนึ่งก่อนสำหรับมือใหม่ เพื่อจะได้ทราบถึงปัญหา ข้อดีและข้อเสียต่าง ๆ แล้วนำมาปรับให้ดียิ่งขึ้น อย่างไรก็ตามทุกอย่างจะดีขึ้นเสมอถ้าเรามุ่งมั่นและตั้งใจนะคะ ผู้เขียนเป็นกำลังใจให้ทุกคนผ่านวิกฤตินี้ไปได้อย่างสวยงามนะคะ Angel