ยังคงเป็นเมนูที่น่ากินเสมอ สำหรับเจ้าขนมหวานแสนอร่อยอย่าง "ทาร์ต ชีส" ด้วยมีรสชาติที่หอมละมุน รสเข้มข้นนวลเนียน กรุบกรอบจากตัวทาร์ต ในสูตรนี้เราทำทั้งตัวทาร์ตเองและตัวครีมชีส โดยใช้วัตถุดิบรอบตัวไม่กี่อย่าง ทำเอง ไม่ยาก อร่อยทั้งร้อน ๆ ออกจากเตา หรือเก็บแช่เย็นไว้ก็อร่อยไปอีกแบบ กินกันไปให้หายอยากเลย ส่วนผสมตัวชีส ครีมชีส 340 กรัม เนยนิ่ม 30 กรัม น้ำตาลทราย 40 กรัม โยเกิร์ตรสธรรมชาติ 120 กรัม ไข่ขาว 2 ฟอง กลิ่นวานิลลา 1 ช้อนชา ไข่แดง สำหรับ าหน้า 1 ฟอง วิธีทำตัวทาร์ต รวมครีมชีส เนยนิ่ม น้ำตาลทราย และโยเกิร์ต ตีด้วยตะกร้อมือ โดยตั้งบนความร้อนต่ำ หรือบนอ่างน้ำร้อน (ที่ไม่ร้อนมากเกินไป) ถ้าตีในเครื่องผสมความเร็วปานกลาง ตีจนส่วนผสมละลายเข้ากันและขึ้นฟู นำออกจากเตาเป็นครั้งคราว ใส่ไข่ขาวลงไปทีละฟอง ตีจนเข้ากันก่อนจึงใส่ฟองต่อไป นำตั้งไฟอ่อนตีจนฟู และข้นนำออกจากเตาใส่วานิลลา คนผสมจนเข้ากันดี เทใส่ถ้วยคลุมด้วยพลาสติกแร็ป แช่เย็น 2 ชม. ครีมชีสที่ได้ พร้อมสำหรับใส่ในตัวทาร์ต ส่วนผสมตัวทาร์ต เนยนิ่ม 100 กรัม น้ำตาลทราย 25 กรัม แป้งอเนกประสงค์ 150 กรัม ไข่ 1 ฟอง วิธีทำตัวทาร์ต ตีเนยกับน้ำตาลทรายให้เข้ากันพอฟูเล็กน้อย ใส่แป้งผสมเข้ากันพอเป็นเม็ดร่วน ใส่ไข่ใช้มือเคล้าให้เข้ากัน จนแป้งรวมตัวเป็นเนื้อเดียวกัน ห่อด้วยพลาสติกแช่เย็นไว้ 30 นาที นำมาแบ่งได้ 12 ก้อน ปั้นกลมวางในถ้วยทาร์ต ใช้มือกดกรุเป็นถ้วยทาร์ตใช้ส้อมจิ้มก้นถ้วยเพื่อระบายอากาศตอนอบ คลุมด้วยพลาสติกแช่เย็นอีก 30 นาที วางเรียงในถาดอบอีกใบ อบไฟ 180 องศาเชลเชียสประมาณ 20 นาทีหรือจนสุกนำออกจากเตาพักให้เย็น ตักครีมชีสที่แช่เย็นลงในถ้วยให้พูนเล็กน้อย ทาหน้าด้วยไข่แดง เข้าอบไฟ 230 องศาเชลเชียสนาน ประมาณ 9-10 นาทีและ อบด้วยไฟบนอีก 2 นาที นำส่วนผสมข้างต้นตีผ่านความร้อนต่ำจนข้น เติมไข่ขาวทีละฟองตีต่อจนฟูและเนียน ใส่วานิลลาตีอีกนิดหน่อย นำมาแผ่กรุให้ทั่วพิมพ์ แล้วเข้าอบ จัดการนำครีมที่ได้ เทลงตัวทาร์ตที่เตรียมไว้ (พักให้หายเย็นก่อน) พร้อมนำเข้าอบ เมื่ออบเสร็จ เพียงเท่านี้ก็พร้อมกินกันอย่างเต็มที่ หรือจะแช่เย็นไว้ก่อน เพื่ออร่อยอีกแบบก็ได้ เครดิตภาพทั้งหมดโดย : นักเขียน