ฮิตไม่เลิกกับ “ชานมไข่มุก” ที่มีต้นกำเนิดมาจากประเทศไต้หวัน ซึ่งหลายคนติดอกติดใจกับความหนุบหนับของเจ้าไข่มุกสีเข้มนี้ แต่เวลาไปซื้อตามร้านก็ให้มาน้อยแบบไม่จุใจเอาซะเลย เราลองมาทำไข่มุกกินเองดีกว่า ด้วยวัตถุดิบที่หาได้ง่าย ๆ ในครัวของเรานี่เอง รับรองว่าฟินกว่าไข่มุกจากร้านแบรนด์ดังแน่นอน วิธีทำไข่มุกกินเองที่บ้านก็ไม่ยุ่งยากอย่างที่คิด แค่มีวัตถุดิบเพียง 3 อย่างเท่านั้น คือ แป้งมัน น้ำตาลทรายแดง และน้ำเปล่า เพียงเท่านี้ก็ทำไข่มุกหนุบหนับได้แล้วค่ะ ส่วนผสมไข่มุก แป้งมันสำปะหลัง 2 ถ้วย น้ำตาลทรายแดง 3/4 ถ้วย น้ำ 1 ถ้วย วิธีทำไข่มุก 1.นำน้ำตาลทรายแดงและน้ำเทผสมลงในหม้อแล้วยกขึ้นตั้งไฟ คนเรื่อย ๆ จนน้ำตาลละลาย พอเดือดปุด ๆ แล้วปิดไฟ เทใส่แป้งมันที่เตรียมไว้ คนให้แป้งเข้ากับน้ำตาล พอความร้อนเริ่มคลายลง ให้นวดต่อจนเป้งเนียนไม่ติดมือ (ระหว่างนวดให้โรยแป้งนวลช่วยให้ไม่ติดมือ) 2. แบ่งแป้งออกเป็นส่วน ๆ แล้วปั้นเป็นเส้นยาว ๆ ตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ ตามต้องการแล้วปั้นเป็นก้อนกลม (โรยแป้งนวลป้องกันการติดกัน) นำแป้งพึ่งลมให้ผิวไข่มุกแห้ง 20 นาที วิธีต้มไข่มุก 1.ต้มน้ำสะอาดปริมาณ 5 ลิตรให้เดือดจัด 2.ค่อย ๆ ใส่ไข่มุกลงไปช้า ๆ รอจนไข่มุกลอยขึ้นมา แล้วปรับลดไฟลงเหลือไฟอ่อน ต้มต่อโดยใช้เวลาประมาณ 50 นาที หมั่นคนทุก 4-5 นาที เพื่อไม่ให้ไข่มุกติดกันเป็นก้อน 3.เมื่อต้มครบ 50 นาทีแล้ว ให้ปิดไฟทันที และปิดฝาหม้อเพื่ออบให้ไข่มุกมีความใสขึ้น ใช้เวลา 30 นาที 4.เมื่อครบเวลาแล้ว ให้เทไข่มุกลงตะแกรงเพื่อกรองน้ำออก 5.ล้างไข่มุกด้วยน้ำสะอาด จากนั้นเทใส่ตะแกรงให้สะเด็ดน้ำ 6.เทไข่มุกลงภาชนะที่เตรียมไว้ ใส่น้ำตาลทรายแดงประมาณ 5 ช้อนโต๊ะ (หรือตามชอบ) แล้วคลุกเคล้าให้เข้ากัน ด้วยขั้นตอนเพียงเท่านี้ก็จะได้ไข่มุกที่เงางาม นุ่มหนุบหนับเคี้ยวเพลิน ไว้รับประทานคู่กับชานม หรือน้ำหวานอื่นๆได้อย่างจุใจ ไม่ต้องง้อร้านอีกต่อไป ภาพถ่ายโดยผู้เขียน