โดนัท เป็นขนมที่เป็นที่รู้จักกันอย่างแพร่หลาย และได้รับความนิยมอย่างมากทั้งในต่างประเทศและในประเทศไทยโดนัทสามารถแบ่งออกตามกรรมวิธีการผลิตได้เป็น 2 ประเภท คือ โดนัทยีสต์ ซึ่งใช้ยีสต์เป็นส่วนประกอบในการขึ้นฟูของแป้งเฉกเช่นเดียวกับการทำขนมปัง และโดนัทเค้ก ที่อาศัยการขึ้นฟูด้วยผงฟูแทนการใช้ยีสต์ รสชาติและเนื้อสัมผัสของโดนัททั้งสองประเภทจึงมีความแตกต่างกันปัจจุบัน ขนมโดนัทได้ถูกพัฒนาให้มีความหลากหลายทั้งสีสันและรสชาติเพื่อตอบสนองต่อความต้องการของผู้บริโภคที่มีความหลากหลายมากขึ้น ไม่ว่าจะเป็นการผลิตโดนัทที่เคลือบหน้าขนมด้วยสีสันต่างๆ เพื่อเพิ่มความสวยงาม การนำโดนัทมาคลุกเคล้ากับน้ำตาลเพื่อเพิ่มรสสัมผัส การสอดไส้ขนมโดนัทด้วยครีมรสชาติต่างๆ เพื่อให้มีรสชาติที่แปลกใหม่ อย่างไรก็ดี มีสิ่งหนึ่งที่ยังคงเป็นเอกลักษณ์เฉพาะตัวของขนมโดนัท คือ ขนมโดนัทเป็นขนมมีรูแล้วทำไม โดนัทต้องมีรูตรงกลาง?คำถามนี้ทำให้ต้องย้อนกลับไปสมัยที่เพิ่งเกิดขนมโดนัทใหม่ๆ ในประเทศเนเธอแลนด์ แต่ในสมัยนั้นขนมดังกล่าวยังคงมีรูปร่างเป็นทรงกลมเล็กๆ ไม่ได้มีรูตรงกลาง และไม่ได้ถูกเรียกว่า "โดนัท" อย่างในปัจจุบันด้วย แต่มีชื่อเรียกในสมัยนั้นว่า ขนมน้ำมัน (Oil Cake) เพราะเป็นขนมที่เกิดจากการนำแป้งมาทอดในน้ำมันนั่นเอง ต่อมาในปี ค.ศ. 1847 แฮนสัน เกรกอรี่ (Hanson Gregory) กัปตันเรือวัย 16 ปี ชาวเมืองรอคพอท (Rockport) รัฐเมน (Maine) เห็นว่า การทอดขนมโดนัทนั้นไม่ได้ง่ายอย่างที่คิด เพราะต้องใช้เวลานานและอาจจะเสี่ยงต่อการที่ขนมจะไหม้ได้ หรือหากทอดเร็วเกินไป ตรงกลางของขนมโดนัทก็มักจะแฉะและสุกไม่เท่ากัน ก่อนที่คุณแม่ของเขาจะทำการทอดขนมโดนัทต่อ เขาจึงลองเจาะรูที่แป้งโดนัทเพื่อขยายพื้นผิวหน้าของขนมให้โดนน้ำมันโดยทั่วกัน โดยคิดว่าน่าจะทำให้สามารถทอดขนมโดนัทได้ง่ายและสุกเร็วขึ้น ซึ่งก็เป็นจริงดังที่เขาคาดไว้ เมื่อเรื่องดังกล่าวขยายออกไป เมืองรอคพอท (Rockport) ก็มีความภาคภูมิใจในรูของโดนัทอย่างมากถึงกับมีการสร้างอนุสาวรีย์เป็นรูปโดนัทที่มีรูไว้เลย ต่อมาได้เรียกขนมดังกล่าวว่า "ขนมโดนัท" โดยคำว่า โด (dough) แปลว่า แป้งผสมน้ำ และคำว่า นัท (nut) แปลว่า หัวน็อต ที่เป็นรูนอกจากนี้ ในประเทศสหรัฐอเมริกายังได้กำหนดให้มีวันโดนัทแห่งชาติ (National Doughnut Day) ด้วย โดยจะตรงกับวันศุกร์แรกของเดือนมิถุนายนของทุกปี ทั้งนี้ เพื่อเป็นเกียรติแก่หญิงสาวนามว่า Margaret Sheldon ที่ได้นำขนมโดนัทไปแจกจ่ายแก่บรรดาเหล่าทหารในเมืองชิคาโก้ในช่วงสงครามโลกครั้งที่ 1ขนมโดนัทยังคงได้รับความนิยมอยู่เสมอจากอดีตจนถึงปัจจุบัน ในประเทศไทยเองก็มีร้านขายขนมโดนัทที่มีชื่อเสียงมากมาย ไม่ว่าจะเป็น Mister Donut, Dunkin’ Donuts, Daddy Dough หรือ Krispy Kreme ซึ่งขนมโดนัทของแต่ละร้านก็มีจุดเด่น รสสัมผัส และราคาที่แตกต่างกัน สนองต่อความต้องการที่หลากหลายของผู้บริโภคชาวไทยได้อย่างลงตัวเครดิตรูปรูปที่ 1 : https://www.delish.com/food-news/g23513557/never-eat-donuts-doughnuts/รูปที่ 2 : https://www.thespruceeats.com/homemade-plain-cake-doughnut-recipe-305009รูปที่ 3 : http://www.todayifoundout.com/index.php/2015/06/this-day-in-history-june-22nd-captain-gregory-and-the-invention-of-the-doughnut/รูปที่ 4 : https://www.sanook.com/health/10925/