ขึ้นชื่อว่าโรคภัยไข้เจ็บ คงไม่มีใครอยากพบเจอ โดยเฉพาะโรคยอดฮิตติดเทรนด์การเสียชีวิตในปัจจุบัน นอกจากโควิดแล้ว คงหนีไม่พ้น “โรคมะเร็ง” ที่มีอันดับการเสียชีวิตเป็นอันดับต้น ๆ เลยก็ว่าได้ ในฐานะ Madamcancer เป็นผู้ป่วยมะเร็งคนหนึ่ง ขอยืนยันเลยว่า การดูแลตัวเอง สำคัญ และง่ายกว่าการรักษาตนเองมาก ดังนั้น วันนี้ เลยขอนำเสนอเมนูที่ได้ทั้งสุขภาพ และต้านมะเร็งไปพร้อมในตัว เหมาะสำหรับทุกสาย ไม่ว่าจะเป็นสายเจ สายคลีน สายคีโม สายวีแกน สายคีโตน หรือ แม้กระทั่งสายกลางอย่างตัวมาดามเอง เมนูนั่นก็คือ “ นมถั่วหลากสี” อันที่จริง เมนูนี้ สามารถใช้ถั่วได้ทุกชนิด และทุกประเภทแล้วแต่จะหาได้ แต่มาดามใช้ถั่วอยู่ 7 ชนิด ได้แก่ ถั่วแดงเล็ก ถั่วแดงลายเสือ ถั่วเขียว ถั่วขาว ถั่วเหลือง ถั่วลันเตา และ ลูกเดือย ซึ่งพืชตระกูลถั่ว มีประโยชน์เด่นในเรื่องของ โปรตีนสูง และไฟเบอร์สูงช่วยในเรื่อง การขับถ่าย แต่เชื่อหรือไม่ว่า ถั่วแต่ละชนิดยังมีประโยชน์อีกมากมาย ซึ่งจะขอกล่าวท้าวความให้ฟังกันเสียหน่อย ถั่วแดง เต็มไปด้วยแคลเซียม โฟเลต และธาตุเหล็ก ไขมันต่ำ เหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก มีวิตามินและแร่ธาตุต่างๆ ที่สำคัญต่อร่างกายไม่ว่าจะเป็น วิตามินบี1 วิตามินบี 6 วิตามินเค โฟเลต ธาตุเหล็ก โพแทสเซียม แมกนีเซียม ทองแดง แถมยังมีสารต้านอนุมูลอิสระที่สำคัญอีกหลายชนิด เช่น ไอโซฟลาโวน (Isoflavone) แอนโธไซยานิน (Anthocyanin) ช่วยป้องกันการเสื่อมของเซลล์ การสร้างภูมิคุ้มกันให้แก่ร่างกาย บำรุงกระดูกและยังบรรเทาอาการปวดข้อต่าง ๆ ช่วยป้องกันและลดอาการเหน็บชา บำรุงช่องคลอดและมดลูก ช่วยบำบัดอาการประจำเดือนผิดปกติของสตรี ช่วยกำจัดหนองและอาการผื่นคันตามผิวหนัง ถั่วแดงลายเสือ บำรุงประสาทตา บำรุงสมอง เสริมสร้างความจำ ป้องกันโรคหัวใจ ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยกระตุ้นระบบเผาผลาญ ช่วยบำรุงน้ำนมสำหรับสตรีมีครรภ์ ถั่วเขียว มีคาร์โบไฮเดรต แร่ธาตุและวิตามินต่าง ๆ อุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระที่ช่วยต่อต้านการขยายตัวของเซลล์มะเร็ง ช่วยเสริมสร้างและบำรุงให้กล้ามเนื้อของร่างกายแข็งแรง ช่วยในการทำงานของระบบเผาผลาญในร่างกาย ช่วยลดความดันโลหิต ช่วยลดระดับไขมันและคอเลสเตอรอล ช่วยควบคุมระดับไขมันในเลือด ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดโรคหัวใจ ช่วยกระตุ้นการทำงานของระบบประสาทและสมองให้ทำงานได้ไวขึ้น แถมมีส่วนช่วยให้ผิวพรรณสวยเปล่งปลั่ง ช่วยชะลอการเสื่อมสภาพของผิว ลดรอยสิว ฝ้า ลดเลือนริ้วรอยต่างๆ คืนความเต่งตึงได้เป็นอย่างดี ถั่วขาว เด่นในด้านการช่วยลดน้ำหนัก เพราะมีสรรพคุณ ช่วยให้แป้ง หรือคาร์โบไฮเดรตที่เรากินเข้าไป ไม่สามารถเปลี่ยนเป็นน้ำตาลได้ จึงย่อยได้ช้าลง เพราะสารฟาซิโอลามีน (Phaseolamin) คอยช่วยยับยั้งการดูดซึมแป้งและน้ำตาลเข้าสู่ร่างกาย ลดความเสี่ยงเป็นโรคหัวใจ ช่วยบำรุงสมอง ลดความเสียงการเป็นมะเร็ง เพราะอุดมไปด้วยสารต้านอนุมูลอิสระ ควบคุมระดับน้ำตาลในเลือดได้อย่างดี ดังนั้นใครที่กำลังจะลดน้ำหนัก ถั่วขาวก็นับว่าเป็นทางออกอีกหนึ่งตัวเลือก ถั่วเหลือง มีคุณค่าทางโภชนาการสูงมาก อุดมด้วยโปรตีนมากกว่าถั่วทุกชนิด มีสารอาหาร คาร์โบไฮเดรต กรดอะมิโน และไขมันชนิดดีสูง มีโอเมก้า 3 มีวิตามินบีหลายชนิด มีเกลือแร่สูง มีส่วนช่วยลดความเสี่ยงของโรคมะเร็งได้ถึง 30% ช่วยลดคอเลสเตอรอลในเลือด ป้องกันโรคหลอดเลือดความแข็งตัว โรคหัวใจ โรคเบาหวาน ช่วยบำรุงประสาทและสมอง ช่วยทำให้ผิวพรรณสดใส ช่วยปรับฮอร์โมนเพศหญิงให้สมดุลได้ ถั่วลันเตา เป็นแหล่งของสารต้านอนุมูลอิสระมากมาย ไม่ว่าจะเป็นฟลาโวนอยด์ แคโรทีนอยด์ กรดฟีโนลิก และโพลีฟีนอล สารเหล่านี้มีคุณสมบัติช่วยป้องกันเซลล์ไม่ให้ได้รับการถูกทำลาย และยังช่วยลดการอักเสบ ซึ่งเป็นสาเหตุของโรคต่างๆ เช่น โรคหัวใจ โรคอัลไซเมอร์ และ โรคมะเร็ง นอกจากนี้ ยังช่วยลดเลือนริ้วรอยก่อนวัยได้เป็นอย่างดี อีกทั้งยังอุดมไปด้วยวิตามินซี อี และสังกะสีที่ดีต่อการบำรุงสุขภาพอีกด้วย รวมถึง ลดคลอเรสเตอรอล ลูกเดือย เป็นอาหารบำรุงร่างกาย บำรุงกำลัง เหมาะกับผู้ป่วยในช่วงพักฟื้น เด็ก และ ผู้สูงวัย บำรุงสมอง ลดคอเลสเตอรอลในกระแสเลือด ป้องกันโรคเบาหวาน ยับยั้งสารก่อมะเร็ง ลดความเสี่ยงจากการเกิดโรคมะเร็ง ยับยั้งการเกิดเนื้องอก เสริมสร้างภูมิคุ้มกันให้กับร่างกาย ช่วยบำรุงมดลูก เหนี่ยวนำให้มีการตกไข่ แก้อาการนอนไม่หลับ อ่อนเพลีย เมื่อยล้า เนื่องจากมีกรดอะมิโนที่ช่วยกระตุ้นการทำงานของฮอร์โมนเมลาโทนินซึ่งช่วยให้นอนหลับได้ดี วิตามินเอช่วยบำรุงสายตา บำรุงฟันและกระดูกให้แข็งแรง ป้องกันโรคกระดูกพรุน อีกทั้งยังบำรุงเส้นเอ็นและข้อกระดูกด้วย บำรุงผิวพรรณให้เปล่งปลั่ง ลูกเดือยอุดมไปด้วยวิตามินบี1 บี2 หากรับประทานเป็นประจำจะช่วยทำให้ผิวสวยสดใส ที่สรุปมายังไม่ถึงครึ่งของคุณค่าในถั่วชนิดต่าง ๆ เลยค่ะ ท่านผู้อ่าน เล่นเอาเหนื่อยเลย แต่ทีนี้เราลองมาดูวิธีการทำนมถั่วหลากสีนะคะ รับรองง่ายมาก ทำได้ทุกบ้านแน่นอนค่ะขั้นตอนแรกให้นำถั่วทั้งหมดที่กล่าวมาอย่างละ ½ ถ้วยซุป แช่น้ำทิ้งไว้ค้างคืน หรือ 7-12 ชั่วโมง เพื่อให้ถั่วนิ่ม จะได้สุกง่ายขึ้น ส่วนในคุณค่าของสารอาหารเขาบอกว่าจะทำให้เอนไซม์กระตุ้นการงอกทำงาน และส่งผลให้ถั่วมีคุณค่าทางสารอาหารเพิ่มขึ้นค่ะ แถมยังลดสารที่เป็นพิษบางตัวในถั่วได้ล้างถั่วด้วยน้ำสะอาด 3 -4 ครั้ง (ผู้ป่วยมะเร็งต้องสะอาดหน่อย) จากนั้นใช้กระชอนตาถี่ตักถั่วมาพักทิ้งไว้ตั้งหม้อ เติมน้ำสะอาดประมาณ 2 ลิตร ทิ้งไว้ให้เดือดแล้วนำถั่วที่พักไว้มาต้มประมาณ 40 นาที หรือจนกว่าถั่วจะสุกเมื่อถั่วสุกแล้วตั้งทิ้งไว้ให้เย็น จากนั้นนำไปปั่นในเครื่องปั่นโดยใช้การปั่นแบบแยกกาก ในขั้นตอนนี้ สำหรับใครที่ไม่มีเครื่องปั่นแบบแยกกาก สามารถปั่นแบบทั่วไปก่อนแล้วจึงกรองด้วยกระชอน หรือผ้าขาวบางก็ได้ค่ะ สำหรับบ้านที่ไม่มีเครื่องปั่นเลย ให้ต้มให้นานที่สุดจนถั่วเละ จึงนำไปบีบด้วยผ้าขาวบางก็ใช้ได้เหมือนกันจ๊ะนำใส่หม้อยกขึ้นตั้งไฟให้เดือดอีกครั้งหนึ่ง เพื่อเป็นการฆ่าเชื้อ จากนั้นเทลงในขวดแก้ว โหลแก้ว หรือ ขวดอะลูมิเนียม เพื่อนำไปเก็บในตู้เย็น สามารถเก็บไว้ทานได้ 2-3 วัน ไม่ควรเกินกว่านั้น เพราอาจปนเปื้อนเชื้อแบคทีเรีย หรือเสียได้ง่ายค่ะ และที่สำคัญ ผู้ป่วยมะเร็ง ไม่ควรใส่ภาชนะที่เป็นพลาสติก เนื่องจากอาจมีการปนเปื้อนของสารก่อมะเร็งได้ค่ะ นมถั่วหลากสี สามารถประยุกต์โดยใช้ถั่วได้อีกหลายชนิด แถมยังนำไปทำเป็นเมนูอื่นได้ด้วยนะคะ วันหลังมาดามจะนำเมนูที่ทำมาจากนมถั่วหลากสีมาอับเดตให้ได้อ่านกันค่ะ เป็นเมนูสุขภาพต้านมะเร็ง ที่ทำได้ง่ายๆ แต่ประโยชน์มากมายเหลือจะกล่าวได้หมดจริงๆ ต่อไปนี้ต้องบอกว่า “รักใครให้ถั่ว” ก็ไม่ผิดนะจ๊ะ ขอขอบคุณข้อมูลดีดี จากtescolotus , medthai , vichaiyut , medthaiเครดิตรูปภาพทั้งหมด ถ่ายโดยผู้เขียนเองเปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !