สวัสดีค่ะวันนี้เราจะมาทำความรู้จักกับอาหารที่ทุกภาคก็คงจะมีแล้วหาทานได้แต่ก็จะแตกต่างกันไปตามแต่ละภูมิภาคเมนูที่จะนำเสนอวันนี้คือเมนูน้ำตับหมูหรือไส้กรอกหมูล้วนผสมมันหมูนิดหน่อย ไส้กรอกหมูนี้คนโคราชได้เป็นคนคิดค้นสูตรขึ้นมา จึงทำให้กลายเป็นอาหารอีกอย่างหนึ่งที่คนโคราชมักจะนิยมชมชอบกันเองวิธีการทำก็เหมือนกับเราทำไส้กรอกทั่วไปแต่ในสมัยก่อนเขาจะนิยมใช้ไส้อ่อนสดหมู แต่เนื่องด้วยปัจจุบันบางบ้านก็จะปรับเปลียนด้วยการใช้ไส้เทียมแล้วน้ำตับมันแตกต่างกับหม่ำหรือไส้กรอกตรงไหนวันนี้เราจะมาบอกเคล็ดลับค่ะ หมูที่เราใช้จะเป็นหมูติดมันแต่ไม่ใช่มันหมูนะคะ เป็นหมูติดมันอาจจะมีติดหนังหมูเล็กน้อยเพื่อทำให้เวลากินมันจะกรุบ ๆ กรอบ ๆ เครื่องปรุง ก็จะมีกระเทียม พริกไทย โขลกรวมกัน คลุกเคล้าเกลือนิดหน่อยเพื่อเพิ่มรสชาติหลังจากคลุกเคล้าได้ที่แล้วก็นำไส้หมูออกมาล้างทำความสะอาดล้างข้างในให้หมดแล้วจะเข้ากับเครื่องยัดไส้กรอกแล้วก็เอาหมูที่เราหมักไว้ทำการยัดลงไปในไส้หมูได้เลย บางคนชอบข้อเล็กข้อใหญ่ก็แล้วแต่ความชอบนะคะ จากนั้นก็มัดเป็นป้อง ๆ ตามชอบเลยพอได้เต็มที่พอดีแล้วก็มัดจุกล่างเพื่อไม่ให้เนื้อหมูที่อยู่ด้านในปลิ้นออกมาแล้วนำไปตากแดดไว้ถ้าทำเสร็จใหม่ ๆ น้ำตับยังไม่เปรี้ยวแต่ถ้าตากไว้หนึ่งหรือสองวันไส้กรอกก็จะเริ่มเปรี้ยว ถ้าคนไม่ชอบเปรี้ยวเขาก็มักจะนำไปใส่ตู้เยนหรือตู้แช่ฟรีซไว้แต่คนที่ชอบทานเปรี้ยวก็เอาไว้ข้างนอกได้เลยค่ะไม่ต้องนำเข้าตู้เย็น เวลาทอดเราใช้วิธีการแบบทอดน้ำนำไปตากแดดไว้ถ้าทำเสร็จใหม่ ๆ น้ำตับยังไม่เปรี้ยวแต่ถ้าตากไว้หนึ่งหรือสองวันไส้กรอกก็จะเริ่มเปรี้ยว ถ้าคนไม่ชอบเปรี้ยวเขาก็มักจะนำไปใส่ตู้เยนหรือตู้แช่ฟรีซไว้แต่คนที่ชอบทานเปรี้ยวก็เอาไว้ข้างนอกได้เลยค่ะไม่ต้องนำเข้าตู้เย็น เวลาทอดเราใช้วิธีการแบบทอดน้ำ 👇👇 พอน้ำเริ่มแห้งมันของหนูก็จะไหลออกมาเองและขณะทอดน้ำเราต้องหาส้อมจิ้มไส้กรอกแต่ไม่ต้องจิ้มเยอะนะคะแค่พอให้มันเป็นรอยส้อมเพื่อที่จะทำให้ไส้กรอกไม่ระเบิดนั่นเองค่ะ น้ำตับหมูนี้ไม่ได้มีดีแค่ทอดเท่านั้นน่ะค่ะ บางคนเบื่อแบบทอด ก็สามารถนำไปผัดใส่พริกแกงเผ็ดใส่ใบกระเพรา ถ้าใครชอบหน่อไม้ดองก็สามารถเพิ่มลงไปได้ค่ะ👇👇 ส่วนใครที่จำนำไปทำเป็นยำไส้กรอกก็ได้ เป็นยังไงกันบ้างค่ะ สำหรับเมนูมีใครอยากลองกันหรือยังค่ะ แล้วเราจะไปหาซื้อได้ที่ไหนบ้างนั้น เราขอแนะนำมีอยู่เจ้าหนึงค่ะทำขายมานาน และเป็นที่รู้จักกันดีในแถวเขต อำเภอ ขามทะเลสอ จังหวัด นครราชสีมา ร้านป้าแกจะขายอยู่ที่ตลาดสีจาน หรือ ปัจจุบันเป็น ตลาดเทศบาลขามทะเลสอค่ะ มีร้านเดียวในตลาด ใครผ่านไปก็ลองแวะไปซื้อดูน่ะค่ะ รับประกันความอร่อย แต่ถ้าใครอยู่ไกลแต่ว่าอยากชิม เดี๋ยวนี้ เค้ามี ขายออนไลน์แลัวน่ะค่ะ สะดวกสะบายนั่งอยู่ที่บ้านก็ได้กินของอร่อยแล้วค่ะ สนใจสั่งซื้อตามลิงค์นี้เลยค่ะ👇👇 https://m.facebook.com/story.php?story_fbid=2576165679309248&id=100007475222580 หวังว่าบทความครั้งนี้ทุกท่านที่ชื่นชอบในอาหารพื้นบ้านดั้งเดิมคงจะชื่นชอบไม่มากก็น้อยน่ะค่ะ ไว้ครั้งหน้าเราจะมีเมนูบ้าน ๆ แบบไหนมาฝากต้องรอติดตามน่ะค่ะ ขอบคุณค่ะ เนื้อหาและรูปภาพโดยนักเขียน