เมื่อวานตอนเย็นฉันไปรดน้ำต้นไม้ตามปกติ เมื่อรดไปถึงกอไผ่ ฉันเห็นหน่อไม้หางใหญ่มาก คุณอาจจะคิดว่าโกหก หน่อไม้อะไรจะมีตอนนี้ หน่อไม้จากไผ่กิมซุงคะ เป็นไผ่ที่ไม่ว่าน้ำท่วมก็ไม่ตาย ฝนแล้งก็ไม่ตาย แถมถ้ารดน้ำ ใส่ปุ๋ย บ่อย ๆ มีหน่อไม้ให้กินได้ทั้งปี ที่บ้านเราจะปลูกผักไว้กินเองหลายอย่าง ทำให้ทั้งประหยัดและปลอดภัยอีกด้วย เมื่อมีหน่อไม้แล้วฉันก็เลยปิ๊งไอเดียว่า เมนูวันนี้เราทำน้ำพริกกะปิปลาทูทอดกันดีกว่า ปิ๊งแล้วก็ไปเก็บผักมาเพิ่มกัน ทั้งชะอมที่ปลูกเป็นแถวอยู่ริมรั้ว ผักบุ้งที่ขึ้นเองกลางลาน ดอกแค มะเขือพวง พริกขี้หนูสวน มะนาว ก็ล้วนแต่เก็บจากสวนของเราทั้งนั้น ภาพโดยผู้เขียน:Atitaya เมื่อได้ผักครบแล้ว อันดับแรกเราก็ปอกเปลือกหน่อไม้แล้วหั่นเป็นชิ้นบาง ๆ เพื่อนำไปต้มให้สุก ทุบมะเขือพวงใส่ลงไป เพื่อหน่อไม้มีรสหวานไม่เฝื่อน บางคนใช้น้ำใบย่านางก็ได้ แต่สีของหน่อไม้จะไม่สวย ต้มโดยใช้ไฟอ่อนประมาณ 15 นาที เลือกมะเขือพวงออก ตักใส่จาน ภาพโดยผู้เขียน:Atitaya ระหว่างที่รอหน่อไม้สุกเราก็ล้างผักบุ้งกับดอกแคพักไว้ให้สะเด็ดน้ำก่อนนำไปผัดสะดุ้งไฟ โดยใส่น้ำมันในกะทะเล็กน้อยเมื่อกะทะร้อนก็ใส่ผักบุ้งลงไปคนไปมาแล้วตักขึ้นเราจะผัดไม่นานเพราะจะทำให้ผักบุ้งเหนียว และสีไม่สวย (เราควรทำเป็นเมนูสุดท้าย เพราะจะได้ทานผักบุ้งที่หวานกรอบ) ภาพโดยผู้เขียน:Atitaya จากนั้นเด็ดชะอมใส่ชาม โดยใช้แต่ยอดและใบอ่อน ตอกไข่ลงไปคนให้เข้ากัน ตั้งกะทะใส่น้ำมันเยอะหน่อยเพื่อให้ชะอมไข่ฟู เมื่อกะทะร้อนแล้วแบ่งชะอมลงไปทอด ไม่ควรใส่ครั้งละมาก ๆ เพราะจะทำให้หนาเกินไป ชะอมตรงช่วงกลางจะไม่สุก ทำให้มีรสขมได้ และไม่ควรใส่น้อยเกินไปเพราะจะทำให้ไหม้ได้ เมื่อทอดจนมีสีเหลืองสวยทั้งสองด้านแล้วก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมันก่อนจะนำมาตัดเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ ภาพโดยผู้เขียน:Atitaya จากนั้นเราก็มาทอดปลาทูกัน ปลาทูวันนี้ตัวใหญ่มาก ราคาตัวละ 75 บาท ยาว 3/4 ของไม้ บรรทัดกันเลยทีเดียว จนพี่สาวแซวว่าราคาพอ ๆ กับปลาทับทิมเลย ตอนทอดเราเลยต้องตัดครึ่งทอดเพื่อให้สุกถึงข้างใน เราใช้น้ำมันเก่าจากทอดชะอมก็ได้ เพราะเมื่อทอดปลาทูเสร็จ น้ำมันไม่สามารถนำกลับมาใช้ใหม่ได้ เพราะมันจะดำและสกปรกมาก ภาพโดยผู้เขียน:Atitaya เมื่อเครื่องเคียงพร้อม นำใบตองมาห่อกะปินำไปปิ้ง เพราะความร้อนจะทำให้กะปิมีกลิ่นหอมนอกจากนี้การห่อด้วยใบตองก่อนจะทำให้กะปิไม่แห้งแข็งและมีกลิ่นหอมมากขึ้น ปอกเปลือกกระเทียม เด็ดก้านพริก เราจะใช้พริกขี้หนูสวนเพราะจะมีกลิ่นหอมและเผ็ดกว่า เด็ดก้านมะเขือพวง จากนั้นเรามาตำน้ำพริกกัน โดยเริ่มจากตำพริกขี้หนูกับกระทียมปอกเปลือกบุบ ๆ พอแตกไม่ต้องละเอียดมากเพราะจะทำให้เหม็นเขียวและเผ็ดเกินไป ใส่มะเขือพวงลงไปบุบพอแตกเช่นกัน บางคนจะใส่กุ้งแห้งหรือแคบหมูลงไปด้วยเพื่อให้น้ำพริกข้น ใส่กะปิเผาไฟลงไปคนให้เข้ากัน ปรุงรสด้วย น้ำตาลปีบ น้ำปลา มะนาว จากนั้นเด็ดพริกขี้หนูกับมะเขือพวงลอยหน้าเล็กน้อยเพื่อเพิ่มความสวยงาม ภาพโดยผู้เขียน:Atitaya เมนูน้ำพริกกะปิ-ปลาทูทอด กับผักเคียงมากมาย ก็เสร็จเรียบร้อยพร้อมรับประทาน ภาพโดยผู้เขียน:Atitaya จะเห็นได้ว่าอาหารที่ได้นอกจากจะมีหน้าตาน่ารับประทานแล้วยังดีต่อสุขภาพอีกด้วย เพราะผักที่เราปลูกไม่ใส่ปุ๋ยเคมี ไม่ใช้ยาฆ่าแมลง ที่เป็นอันตรายเราใข้ปุ๋ยขี้วัวและใช้น้ำส้มควันไม้ในการกำจัดแมลง นอกจากนี้ยังช่วยประหยัดเงินอีกด้วย