... วันนี้จะมาพูดถึงเรื่อง "น้ำพริกกุ้งแคบหมู" จะมีรสชาติที่แตกต่างจากน้ำพริกแคบหมูธรรมดา เพราะเราได้เพิ่มกุ้งแห้งทอดกรอบๆ ไปด้วย กินกับขนมจีนอร่อย จิ้มข้าวเหนียวก็ฟิน จริงๆ นะ และจะมีความคล้ายคลึงกับน้ำพริกน้ำย้อย รสชาติจะมี ความ เค็มนิดๆ หวานหน่อยๆ มีรสเผ็ดเล็กน้อย เรามาดูส่วนผสมกันเลยนะครับ ภาพถ่ายโดยนักเขียน Tanakrit ส่วนผสม - ส่วนผสมจะมากจะน้อยขึ้นอยู่กับปริมาณของ กุ้งแห้งและ กากหมู/แคบหมู นะครับ- กุ้งแห้ง 100 กรัม กากหมูเจียวกรอบ/แคบหมู 50 กรัม หอมแดง 50 กรัม กระเทียม 50 กรัม ผงปรุงรส ตามใจชอบ พริกป่น 2 ช้อนโต๊ะ / หรือตามชอบ เผ็ดมากเผ็ดน้อย น้ำตาล 1 ช้อนโต๊ะ / หรือตามชอบ หวานมากหวานน้อย น้ำมันสำหรับทอด 1 ขวด ภาพถ่ายโดยนักเขียน Tanakrit ส่วนผสมมีน้อย แต่ความอร่อยไม่น้อยเลยนะ เก็บไว้ได้นานเป็นเดือน ๆ กินควบคู่กับเมนูได้หลากหลาย หรือจะเก็บใส่กระปุกเล็ก ๆ เวลาไปตั้งแคมป์ก็สามารถเอาออกมากินได้สะดวกสบาย ทำขายก็ได้ ไม่ว่ากัน วิธีการทำ นำกุ้งแห้งที่เราเตรียมไว้ นำไปล้าง ให้สะอาดประมาณ 2-3 น้ำแล้ว แช่น้ำทิ้งไว้ประมาณ 15 - 20 นาที พอแช่กุ้งครบประมาณ 20 - 15 นาที ก็นำกุ้งมาสะเด็ดน้ำ หรือผึ่งลมให้แห้ง พอประมาณ แล้วนำมาทอดให้กรอบ อย่าลืมสะเด็ดน้ำมันด้วยนะ แล้วก็พักกุ้งให้เย็น หลังจากนั้นจัดเตรียม กระเทียม หอมแดงปอกเปลือกล้างให้สะอาด จากนั้นซอย แล้วนำไปทอดน้ำมัน ไฟกลาง ทอดให้เหลือง แล้วพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน พักให้เย็น ภาพถ่ายโดยนักเขียน Tanakrit 4. พอส่วนผสมทุกอย่างพร้อมแล้วให้เราเตรียมกระทะตั้งไฟอ่อน ๆ ห้ามให้กระทะร้อนมากไม่งั้นส่วนผสมต่างๆ จะไหม้ ซึ่งทำให้รสชาติไม่อร่อย 5. จากนั้นเราก็ใส่พริกป่นลงไปคั่วให้พออุ่น ๆ (ชอบเผ็ดมากเผ็ดน้อยกะปริมาณได้เลยนะครับ) มีกลิ่นหอมของพริกคั่ว แล้วใส่กุ้ง แคบหมู/กากหมู กับหอมแดง กับกระเทียม ที่เราทอดไว้ลงไปคลุกให้เข้ากัน แล้วปรุงรสตามใจชอบ เมนูนี้กินเหมือนน้ำพริกทั่วไป สามารเก็บไว้ได้หลายอาทิตย์เลย จะทำไว้เยอะๆ เพื่อเก็บไว้กินก็ได้ทำเองดีกว่าเลือกรสชาติได้เองเอาที่ถูกปากเรา ซื้อเขาบางทีแพงแต่ไม่ถูกปากเรา หวังว่านี่จะเป็นอีก 1 เมนูที่หลายๆ คนสนใจนะครับ