น้ำพริกมะขามที่มีมานาน ตามตำรับร้านแสงตะวัน 249 อาหารไทยอยู่คู่ครัวไทย ชาวไทยเรารับประทานอาหารง่าย ๆ ที่สามารถเก็บได้เองจากที่เราปลูกไว้ เป็นสวนครัว เพรียบพร้อมไปด้วยวิตามิน แร่ธาตุ รสชาติครบรส เปรี้ยวเค็ม เผ็ดหวาน ตามแต่ละจังหวัด แต่ละภาค สูตรที่จะนำเสนอต่อไปนี้ ขอขอบคุณร้านแสงตะวัน 249 เอื้ออาทร รังสิต คลอง 9 หน้าหมู่บ้านเป็น ถนน รังสิต-นครนายก รับสอน และรับorder กระปุกละ 20฿ วัตถุดิบที่ใช้ มะขามที่ใช้ในการทำน้ำพริก ภาพถ่ายโดยผู้เขียน มะขามอ่อน 4 ขีด กระเทียมไทย 3 หัวใหญ่ ๆ เลยจ้า เพิ่มความฉุนหอม จัดจ้าน หอมแดง 3 หัว ปอกเปลือกตำ หอมแดง ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ใส่เกลือเม็ด (เพิ่มไอโอดีน ป้องกันโรคคอหอยพอก) 1 ช้อนโต๊ะ เกลือ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน พริกขี้หนูสวนสดๆ 2 กำมือผู้ใหญ่ ถ้าไม่มีพริกขี้หนูแห้ง 1 กำมือ คั่วก่่อน แล้วตำกับเกลือ เกลือจะช่วยกันพริกกระเด็นเข้าตาผู้ตำ แล้วตักออกพักไว้ กะปิเคยไทย 1 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรส 1 ช้อนชา ปลาทูทอด 2 ตัว แกะก้างออกจะตำหรือไม่ แล้วแต่ความชอบแต่ละท่าน น้ำตาลทราย 1-2 ขีด ให้เหมาะสมตามความหวาน น้ำเปล่า 1 แก้ว ถ้าท่านผู้อ่านชอบน้ำพริกแบบข้นๆๆก็ไม่ต้องใส่ก็ได้ ซีอิ๊วขาวสูตร 1 จำนวน 1-2 ทัพพี น้ำมันพืช 3 ทัพพี ใช้สำหรับผัดน้ำพริกมะขามเมื่อปรุงเรียบร้อยแล้ว หรือท่านใดไม่ผัดก็ทานจิ้มกับผักลวก ก็แซ่บไปอีกแบบจ้า แนะนำ! การลวกผักให้แช่ในน้ำเย็น หรือน้ำแข็งทันที นาน 5 นาที ผักจะเขียวกรอบ ทานกับเครื่องเคียง เช่น แตงกวา มะม่วงซอย ต้นหอม ผักชี ตามชอบ ทานกับข้าวหอมมะลิหุงร้อน ๆ เพิ่มน้ำหนักได้หน่อย แต่มีเส้นใยย่อยง่ายอยู่แล้ว ธาตุอาหารครบ5หมู่ หมู่ 1 โปรตีนจาก ปลาทู หมู่ 2 คาร์โบไฮเดรต จากข้าวสวยร้อน ๆ หมู่ 3 เกลือแร่ จากพืช ผัก ต่างๆ แถมไอโอดีนจากเกลือเม็ดอีกนะ หมู่ 4 วิตามินจากผลไม้ คือ มะขาม หมู่ 5 ไขมัน จากเนื้อปลาทูทอดนิดหน่อย และจากน้ำมันพืชที่เราผัด หรือท่านใดลดหมู่นี้ก็ไม่เป็นไร สูตรนี้ น่าจะได้ประมาณ 3 ชาม ทุนรวมทุกอย่างทั้งน้ำไฟร้อยกว่าบาท ถ้าท่านใดนำสูตรนี้ไปประกอบอาชีพหลัก หรือเสริม ร้านแสงตะวัน249 สนับสนุนท่านที่ประกอบอาชีพสุจริต ขอให้ทำสูตรให้เสมอต้นเสมอปลาย ลูกค้าจะติดใจเอง ร้านแนะนำไว้ นำพริกผัดกับน้ำมันพืช (จะใช้ปาล์มหรือถั่วเหลือง ตามชอบ) แล้วใส่ส่วนผสมทั้งหมด ปรุงรสตามเครื่องปรุงข้างต้น น้ำพริกมะขาม ชุดละ 20฿ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ถ้าผิดพลาดประการใดขออภัยไว้ ณ ที่นี้ด้วย น้ำพริกมะขามพร้อมรับประทาน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน ท้ายนี้ผู้เขียนหวังว่า ท่านผู้อ่านจะได้ประโยชน์จากบทความนี้ไม่มากก็น้อย หรือท่านใดจะลองวิเคราะห์ธาตุอาหารที่เราทานไปในแต่ละมื้อ บทความนี้จะช่วยเป็นพื้นฐาน