วันนี้เราอยู่บ้านว่าง ๆ เลยอยากจะหาอะไรทำแก้เบื่อ เนื่องจากเราไม่ได้ทานของหวานมานานแล้วจึงอยากจะลองทำบัวลอยไข่หวานทานเองเพราะดูแล้วไม่น่าจะทำยากน๊า ถ้าเป็นบัวลอยสีขาวธรรมดาก็คงดูน่าเบื่อไป เราจึงอยากทำแป้งบัวลอยให้ออกมาเป็นสีต่าง ๆ เพื่อให้มีสีสันสดใสน่ารับประทานโดยจะใช้สีจากธรรมชาติหรือจากพืชผักที่เราพอจะหาได้ซึ่งนอกจากจะได้สีที่สวยงามแล้วยังได้ประโยชน์เพิ่มขึ้นอีกด้วยค่ะ ไปดูกันเลยว่าหน้าตาจะออกมาเป็นยังไงน๊า รายการพืชผักที่เราเอามาทำสีมีดังนี้ค่ะ 1. สีม่วงจากมันม่วง แต่มันม่วงที่เราหาได้ไม่ค่อยจะออกเป็นสีม่วงสักเท่าไหร่เมื่อต้มเสร็จจึงออกมาเป็นสีม่วงแกรมน้ำตาลแทนค่ะ 2. สีเหลืองจากฟักทอง เราได้ฟักทองลูกอ่อน ๆ มาเนื้อเลยอาจจะเหลวไปหน่อยต้องผสมแป้งมากกว่าปกติ ควรจะเป็นฟักทองที่แก่ ๆ หน่อยเนื้อจะได้ไม่เหลวมากค่ะ 3. สีเขียวจากใบเตย 4. สีชมพูจากน้ำหวานค่ะ เราอยากได้บีทรูทแต่หาไม่ได้เลยใช้น้ำหวานแทนซึ่งออกมาหอมมาก ๆ ค่ะ ส่วนผสมมีดังนี้ค่ะ 1. แป้งข้าวเหนียว 2. กะทิ 3. ใบเตย 4. น้ำตาลทราย 5. เกลือ 6. ไข่ไก่ วิธีทำมีดังนี้ค่ะ 1. เริ่มจากการปอกเปลือกมันม่วงและฟักทอง นำไปต้มให้สุกโดยการใช้ซ่อมจิ้มเพื่อเช็คดูว่าเนื้อนิ่มแล้วก็ตักพักไว้ให้เย็น ส่วนใบเตยก็นำไปหั่นเป็นท่อนเล็ก ๆ แล้วนำไปปั่นก่อนจะนำมากรองในผ้าขาวบางค่ะ 2. จากนั้นผสมแป้งข้าวเหนียวเข้ากับสีธรรมชาติที่เราได้เตรียมไว้ โดยการยีมันม่วงและฟักทองให้เละแล้วใส่แป้งข้าวเหนียวลงไป ค่อย ๆ เติมน้ำทีละนิดเพื่อไม่ให้แป้งแห้งจนเกินไปนวดให้เข้ากันจนเนื้อแป้งมันวาวก็ถือว่าใช้ได้แล้วทำจนครบทุกสี ในระหว่างนี้ไม่ควรให้แป้งที่นวดแล้วโดนลมนะคะเพราะจะทำให้แป้งแห้งและแตกตอนปั้นค่ะ 3. มาถึงขั้นตอนที่ใช้เวลานานมากที่สุดนั่นก็คือ การปั้นแป้งให้เป็นลูกกลม ๆ ขาดเล็กใหญ่ตามต้องการโดยให้โรงแป้งข้าวเหนียวลงไปบนจานเพื่อไม่ให้แป้งติดกันค่ะ 4. ต้มน้ำเพื่อทำไข่หวานกันค่ะ โดยพยายามอย่าให้น้ำเดือดมากจากนั้นตอกไข่ลงไปรอให้ไข่เซ็ตตัวให้สุกตามชอบแล้วตักพักไว้ค่ะ 5. ต้มน้ำรอให้เดือดแล้วใส่บัวลอยลงไปเพื่อต้มให้สุกโดยจะสังเกตได้จากตัวแป้งจะลอยขึ้นมาเมื่อสุกแล้ว จากนั้นช้อนบัวลอยขึ้นมานำไปแช่ในน้ำเปล่าอุณภูมิห้องค่ะ 6. ตั้งกระทะใส่น้ำกะทิลงไปพร้อมกับใบเตยรอให้เดือดแล้วปรุงรสด้วยน้ำตาลและเกลือชิมรสตามใจชอบ แล้วใส่บัวลอยที่เราแช่น้ำไว้ลงไปรอจนเดือดก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ และแล้วเราก็ได้บัวลอยไข่หวาน 4 สีมาทานแล้ว จะบอกว่ารสชาติอร่อยหน้าตาก็น่าทานมากกว่าที่คิดไว้อีกนะคะ ตอนแรกนึกว่าผสมสีจากธรรมชาติเข้าไปอาจจะทำให้เหม็นเขียวหรือรสชาติแปลก ๆ ได้แต่จริง ๆ แล้วไม่เลยยิ่งทำให้เนื้อแป้งนุ่มเหนียวหนึบเคี้ยวเพลินมากขึ้นอีกด้วยค่ะ เครดิต : ภาพถ่ายโดยผู้เขียน