สวัสดีค่ะทุกคนช่วงนี้ใครๆก็ว่างจากการกักตัวกันใช่ไหมคะ มู่เริ่มสนใจในการทำขนมไทยค่ะและค้นหาสูตรการทำขนมไทยอยู่เสมอๆเลยและพยายามหาขนมที่เหมาะกับมือใหม่หัดทำขนมค่ะ แล้วก็บังเอิญไปได้รู้จักกับขนม"บุหลันดั้นเมฆ" ซึ่งเป็นขนมชาววังไทยโบราณ ได้รับแรงบันดาลใจมาจากเพลง “บุหลันลอยเลื่อน” อันเป็นเพลงพระราชนิพนธ์ในรัชกาลที่ ๒ บุหลัน แปลว่าพระจันทร์ ถ้าหากพูดให้เข้าใจง่ายก็คือ ขนมที่ได้รับแรงบรรดาลใจมาจากดวงจันทร์ที่ลอยอยู่บนท้องฟ้านั่นเองค่ะเพื่อนๆ แค่สตอรี่ก็น่าสนใจแล้วใช่ไหมคะเรามาทำไปพร้อมกันนะคะ ส่วนประกอบตัวเมฆ 1.น้ำดอกอัญชัน 70 กรัม (คั้นน้ำให้ได้ 70 กรัม ดอกอัญชันประมาณ 20 ดอก) 2.แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม 3.แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม 4.กะทิ 30 กรัม 5.เกลือป่น 3/4 ช้อนชา 6.น้ำเชื่อม 140 กรัม (น้ำตาล 40 กรัม + น้ำเดือด 100 กรัม ) ส่วนประกอบดวงบุหลัน 1.ไข่แดงของไข่ไก่หรือไข่เป็ด 3 ฟอง 2.น้ำตาลมะพร้าว 50 กรัม 3.กะทิ 50 กรัม 4.ใบเตย 3 ใบ วิธีทำ 1.เริ่มจากการทำน้ำดอกอัญชันตั้งน้ำให้เดือด ใส่ดอกอัญชันลงไปนำไปพักให้เย็นสนิท 2.ทำน้ำเชื่อมตั้งน้ำเดือด 100 กรัม และใส่น้ำตาลทรายลงไปคนจนละลายนำไปพักให้เย็นสนิท 3.เมื่อน้ำดอกอัญชันและน้ำเชื่อมเย็นสนิทแล้วนำมาผสมกับส่วนประกอบของตัวเมฆทั้งหมดได้แก่ แป้งข้าวเจ้า 25 กรัม ,แป้งท้าวยายม่อม 10 กรัม,กะทิ 30 กรัมและเกลือป่น 3/4 ช้อนชา คนให้เข้ากันและใส่มะนาวเพื่อเปลี่ยนสีแป้งให้เหมือนท้องฟ้ายามค่ำคืนจากนั้นกรองแป้งด้วยตะแกรงตาถี่พักไว้ 30 นาที 4. ระหว่างพักแป้งเราก็จะมาทำสังขยากันค่ะ นำไข่แดง 3 ฟอง น้ำตาลมะพร้าว กะทิและใบเตยนำมาขยำรวมกันจนรู้สึกว่าน้ำตาลละลายและกรองด้วยตะแกรงตาถี่ 5.ตั้งน้ำใส่ลังถึงจนเดือดนำถ้วยตะไลมานึ่ง 10 นาที หลังจากนั้นนำแป้งที่พักแล้ว 30 นาที มาหยอดใส่ถ้วยจนเต็มนึ่งทิ้งไว้อีก 3 นาที(ก่อนหยอดต้องคนแป้งก่อนเสมอเพราะแป้งจะนอนก้น) 6.หลังจากนึ่ง 3 นาทียกลังถึงลงจากเตาและเทแป้งส่วนเกินออกจากถ้วยตะไลเพื่อให้รูของไส้กว้างขึ้นนำขึ้นนึ่งอีก 5 นาที 7.ใส่ไส้สังขยาลงไปจนเต็มนึ่งต่ออีก 5-7 นาทีหรือจนกว่าจะสุก 8.เมื่อสุกยกลงจากเตาปล่อยให้เย็นและใช้ไม้แหลมแซะออกจากถ้วยถ้าหากไม่เย็นขนมจะติดถ้วยได้สูตรนี้สามารถนึ่งได้ประมาณ 20 ถ้วยนะคะแต่ตัวไส้สังขยายังเหลือค่ะ ทาด้าาา เรียบร้อยแล้วค่ะเพื่อนๆเป็นไงบ้างคะสำหรับขนมบุหลันดั้นเมฆขนมไทยชาววังแบบโบราณทานแล้วรู้สึกได้ย้อนยุคกันเลยไหมคะ ฮ่าๆเพื่อนๆลองไปทำกันดูนะคะครั้งหน้ามู่จะทำอะไรทานรออ่านกันนะคะขอบคุณมากค่า