ทุกท่านรู้จักปลาร้ากันหรือไม่ครับ ปลาร้า เป็นการถนอมอาหารอาหารประเภทหนึ่งที่อยู่คู่คนไทยมานาน ซึ่งเราจะเห็นกันในหลากหลายเมนู เช่น ส้มตำ แกงอ่อม ยำต่างๆ เป็นต้น แต่ทุกท่านรู้หรือไม่ครับว่า ไม่ได้มีแค่ประเทศไทยเท่านั้น ที่มีปลาหมักหรือปลาร้าเป็นของตัวเอง แต่ยังรวมไปถึงญี่ปุ่น เกาหลี และอีกหลายๆประเทศที่เราไม่ได้พูดถึงกันด้วย ซึ่งในวันนี้เราจะพูดถึงสุดยอดปลาร้าจากประเทศสวีเดนนั่นคือ เซอร์สตอรมมิ่ง (Surströmming) ปลาร้าที่แม้แต่คนสวีเดนด้วยกันเองก็ไม่ได้กินมันบ่อยนัก นั่นเป็นเพราะอะไร ?? ถ้าอยากรู้ ก็ตามผมมาได้เลยครับ !!ต้นกำเนิดปลาร้าสวีเดนจริงๆแล้วมีหลายทฤษฎีมากมายที่ชี้ว่าทำไม "เซอร์สตอรมมิ่ง (Surströmming)" ถึงกลายมาเป็นส่วนสำคัญในประเพณีการกินของสวีเดน แต่เรื่องที่น่าสนใจที่สุดตามหลักฐานที่ค้นพบ คือเรื่องของกะลาสีชาวสวีเดนในศตวรรษที่ 16 ในตอนนั้นบนเรือขาดแคลนเกลืออย่างหนัก ซึ่งมันมีหน้าที่สำคัญคือการเอาไว้เก็บรักษาอาหาร ซ้ำร้ายถังปลาเฮอรริงก็ใกล้จะเน่าแล้ว พวกเขาเลยขายปลาเหล่านั้นทิ้งที่ท่าเรือแห่งหนึ่งในประเทศฟินแลนด์ หลังจากนั้นเมื่อผ่านไป 1 ปี เมื่อกะลาสีกลุ่มเดิมกลับมาที่ท่าเรือที่ขายปลาไป ผู้คนที่ซื้อปลาไปก็อยากได้ปลาเหล่านั้นเพิ่มอีก เพราะมันมีรสชาติที่อร่อยมาก ด้วยคำพูดเหล่านั้นเองทำให้กะลาสีกลุ่มนี้ได้ลองชิมปลาเหล่านั้นดู ก็พบว่ามันอร่อยมาก จึงเริ่มผลิตมันออกมาอีก และแพร่หลายไปเรื่อยๆจนเป็น เซอร์สตอรมมิ่ง อย่างที่เราเห็นกันทุกวันนี้นั่นเองกระบวนการผลิตโดยทั่วไปแล้ว เซอร์สตอรมมิ่ง (Surströmming) จะทำจากปลาเฮอร์ริ่งสดๆที่เอามาหมักในถังเป็นเวลาสองเดือน แต่กระบวนการหมักจริงๆจะเริ่มหลังจากนี้ไปอีก เพราะหลังจากที่ครบสองดือนแล้ว พวกเขาก็จะนำปลาเหล่านั้นไปบรรจุในกระป๋องเพื่อหมักต่ออีก 6-12 เดือน เมื่อเริ่มมีแก๊สในกระป๋องเกิดขึ้นจนบวมเป่งจากกระบวนการหมักแล้ว ก็เป็นอันเสร็จสิ้นแล้วสามารถรับประทานหรือส่งออกขายได้เลยความโด่งดังของ เซอร์สตอรมมิ่ง (Surströmming)โดยทั่วไปแล้วเราสามารถหาซื้อได้จากซุปเปอร์มาร์เก็ตทั่วไปในสวีเดนได้เลย แต่ว่าถึงจะหาซื้อง่ายยังไงก็ตาม มันก็ถูกขึ้นบัญชีไว้ว่าเป็นของต้องห้ามในแทบทุกสายการบิน เนื่องจากกระป๋องที่บวมเป่งจนแทบจะสามารถระเบิดออกมาได้ตลอด กับอีกเหตุผลคือหากมันแตกออกมา กลิ่นที่สุดแสนจะทำลายล้างของมันก็จะกระจายไปทั่วเลยทีเดียว ซึ่งเซอร์สตอรมมิ่งที่มีชื่อเสียงในปัจจุบันก็มีหลายแบรนด์ด้วยกัน เช่น Röda Ulven, Oskars, Kallax เป็นต้น.เป้นยังไงบ้างครับกับเกร็ดความรู้จาก ประวัติของปลาร้าต่างแดน เซอร์สตอรมมิ่ง (Surströmming) ถ้าชอบก็สามารถบอกต่อแชร์ต่อได้นะครับ จะมีเกร็ดความรู้และบทความดีๆแบบนี้มาให้รับชมเรื่อยๆนะครับ ขอบคุณภาพประกอบจาก..ภาพปก / ภาพ1 / ภาพ2 / ภาพ3 : Oskars Surströmming official Facebook page #Dannylionさん เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !