สวัสดีค่ะเพื่อน ๆ ชาวนักอ่านที่รักทุก ๆ ท่าน วันนี้อากาศก็ยังคงร้อน และร้อนแรงยิ่งกว่าเดิมเพิ่มขึ้นทุก ๆ วัน ไปไหนไม่ได้ อยู่แต่บ้าน พอบิลค่าไฟฟ้าเดิอนนี้มา ตาโตเหมือนจะได้ทองคำเลย อารมณ์คือรัฐบาลช่วย 3 เปอร์เซนต์จากค่าการใช้ไฟฟ้าของเดือนนี้ น้ำตาจะไหลดีไหมนี่เรา ฮ่า ๆ ไม่เศร้าค่ะ ทุกคนเข้าใจสถานะการณ์บ้านเมืองในปัจจุบันได้เป็นอย่างดีกันทุกคนนะคะ พวกเราทุกคนก็ต่างช่วยกันไปคนละไม้คนละมือ ไปไหนไม่ได้แล้วนิคะ จะอยู่บ้านกันแบบว่าง ๆ ได้ไงล่ะ เรามาค้นตู้เย็นในครัว เพื่อหาอะไรทำกัน และหาอะไรกินกันช่วงวันหยุดยาว ๆ กันดีกว่า เราหัดไปเห็นปลากระพงสดที่อยู่ในตู้เย็นในครัวอยู่หลายตัว เราว่าจะเอามาทำอาหารกลางวัน ให้คนในครอบครัวและคนที่เรารักได้กินกันดีกว่า การทำอาหารนั้น จริง ๆ แล้วมันก็ไม่ค่อยยากเย็นแสนเข็นสักเท่าไหร่นักหลอก แต่ที่จริงที่ผ่านมานั้น มันอาจจะไม่ค่อยที่จะมีเวลาให้และไม่ค่อยได้สนใจกับสิ่งนี้มากกว่ามั้ง เลยคิดว่า ไม่เอา ไม่ทำ ซื้อกินดีกว่า ถูกกว่า ประหยัดกว่า แต่เราก็ไม่รู้เลยว่าที่ผ่านมา อาหารที่เรากินเข้าไปสู่ร่างกายของเรา และคนในครอบครัวของเรานั้นสะอาดมากน้อยเพียงใด เราไม่สามารถหยั่งรู้ได้ แต่ที่แน่ ๆ ถ้าวันนี้เรากลับมา หันมามองดู และกลับมาใส่ใจรายละเอียดเล็ก ๆ ตรงส่วนนี้ และทำให้มันดีขึ้นกว่าทุก ๆ วันที่เราผ่านมาในช่วงอดีตนั้น ในวันนี้เราสามารถทราบถึงปัญหาในทุก ๆ เรื่องได้อย่างมีสติได้มากขึ้น มีเวลาอยู่กับครอบครัวได้มากยิ่งขึ้นกว่าเดิม จริง ๆ แล้วชีวิตนี้ไม่ได้ต้องการอะไรมากไปกว่านี้แล้วจริง ๆ ความสุขของเราที่เราไขว่คว้า หามันมาจนเกือบทั้งชีวิต สุดท้ายก็อยู่แค่ตรงนี้ คือจุดเริ่มต้นที่เราได้เกิดมา และความสุขนี้ไม่เคยได้ไปไหน ยังคงอยู่ในใจของเราตลอดมา สิ่งเล็๋ก ๆ ที่เราละเลย มานานเนินนานกับความรู้สึกนี้ ขอบคุณรัฐบาล ขอบคุณโควิด-19 ที่ทำให้เราได้กลับมาอยู่กับตัวของเราเอง อยู่ความสุขที่หาแบบนี้จากใคร หรือจากที่ไหน ๆ ไม่ได้อีกแล้ว นอกจากคนในครอบครัวของเราเอง ตอนนี้เรายังมีพ่อ มีแม่ มีลูก ๆ ที่น่ารัก 2 คน มีพี่ชาย พี่สะใภ้ หลานชาย หลานสาว และสามีอันเป็นที่รักยิ่งของฉัน พวกเราไปไหน ๆ เราก็ไปด้วยกัน ร่วมทุกข์ ร่วมสุชไปด้วยกันตลอดไม่เคยทิ้งคนใดคนหนึ่งไปขอบคุณความรักที่ไม่แอบแฝง อืม เราว่าเราไปเตรียมเครื่องและส่วนผสมในการทำปลากระพงทอดยำตะไคร้กันก่อนดีกว่า จะเที่ยงอีกแล้ว เราไปกันเลยดีกว่าค่ะ ภาพโดยhttps://cdn.pixabay.com/photo/2016/11/19/14/47/family-1839662_960_720.jpg สิ่งที่ต้องเตรียมในการทำปลากระพงทอดยำตะไคร้ สูตรเด็ดเจ็ดย่านน้ำของเรา จะทำเมนูไหน ๆ ก็อร่อยได้เสมอถ้าทุกคนใส่ใจ และตั้งใจทำ เราเชื่อว่าเพื่อน ๆ ทุกคนทำได้กินได้ และอร่อยด้วยแน่นอนจ้า ส่วนผสม ปลากระพงสด 1 ตัา (น้ำหนักประมาณ 7 ขีด) น้ำปลาแท้ๆ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาวสดจากสวนหลังบ้าน 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปี๊บเคี่ยวหอม ๆ 3 ช้อนโต๊ะ ตะไคร้ข้างบ้าน 3 ต้น ขิงแก่ ๆ 15 กรัม พริกขี้หนูสวน ผสมกันพริกจินดาเขียวแดงสด ๆ ซอย 10 กรัม (ใส่ตามความชอบกันได้เลยนะคะ) หอมแดงซอย 15 กรัม มะนาวหั่นเต๋าเล็ก ๆ ไว้โรยหน้าตา 15 กรัม ใบสะระแหน่โรยหน้า 5 กรัม เม็ดมะม่วงหิมพาน 20 กรัม (ใส่ตามความชอบชอบมากใส่มาก ชอบน้อยใส่น้อย ไม่ชอบไม่ต้องใส่) ภาพโดยitsayaporn ในส่วนของปลากระพง หลังจากนำออกมาจากตู้เย็นแล้ว เราควรล้างทำความสะอาดตัวปลาด้วยเกลือ ขอดเกร็ดแล่เนื้อปลาจากด้านบนครีบ โดยการกดมีดให้ถึงกระดูดของปลาด้านบน แบะปลาออกเอาเครื่องในปลาออกให้หมด และตัดกระดูก หรือเรียกกันว่าก้างปลาออกให้หมด สะดวกในการกินและการทอดออกมาจะได้สวยงาน และทอดง่ายขึ้นสวยงามอีกด้วย ภาพโดยitsayaporn น้ำเม็ดมะม่วงไปแช่น้ำให้นิ่มก่อน เพื่อให้เม็ดมะม่วงฟูกรอบ น่าทานและอร่อยด้วย แล้วทำการพักเม็ดมะม่วงให้สะเด็ดน้ำ แล้วนำมาทอดไฟร้อนปานกลาง ทอดจนเป็นสีเหลืองทอง เมื่่อได้แล้วก็นำขึ้นมาพักไว้ ภาพโดยitsayaporn นำปลาที่แห้งสะเด็ดน้ำแล้วลงมาทอดในนำ้มันที่ร้อนแรงจัดประมาณ 1 นาที แล้วลดความแรงของไฟลงมานิดหนึ่งแต่ก็ยังคงความร้อนปานกลางออกไปที่แรง แต่ไม่จัด ทอดไปเรื่อง ๆ ประมาณ 8 นาทีเราก็จะได้ปลาสีเหลืองทอง ภาพโดยitsayaporn แล้วทำการกลับปลาอีกด้านหนึ่ง ด้านนี้เราใช้เวลาประมาณ 4 นาที ในการทอดปลาก็จะสุก สีสวย และกรอบน่ารับประทานเป็นอย่างมากแล้วก็อร่อยด้วยนะเพื่อน ๆ ที่สำคัญ ปลาเราไม่ติดกระทะเลยนะจะบอกให้ ภาพโดยitsayaporn นำปลาขึ้นจากน้ำมัน เอามาพักไว้ที่ตะแกรงเพื่อรอจัดเสริฟ ภาพโดยitsayaporn นำส่วนผสมที่เราเตรียมเอาไว้ มาผสมกันได้เลย น้ำตาลเคี่ยว น้ำปลา น้ำมะนาว พริก หอมซอย ขิงแก่ ตะไคร้ซอย มะนาวลูกเต๋า คลุกเคล้าให้เข้ากัน และโรยด้วยเม็ดมะม่วง ภาพโดยitsayaporn จัดปลาใส่จาน แล้วทำการโรยหน้าด้วยน้ำยำที่เรายำเอาไว้เมื่่อสักครู่ โรยหน้าด้วยใบสะระแหน่หอม หยิบช้อน จาน ข้าวเปล่า ทานได้จ้า ภาพโดยitsayaporn สุดท้ายเราหวังว่าบทความของเราจะมีประโยชน์กับเพื่อน ๆ ไม่มากก็น้อย ของให้เพื่อน ๆ มีความสุขกันทุก ๆ ท่านนะคะ ด้วยรักและห่วงใย