ในวันนี้...เราทุกคนต่างต้องประสบกับวิกฤตโควิด-19 กันทั่วโลก ทุกประเทศพากัน Lock down บ้านเมือง ผู้เขียนเองอาศัยและทำงานอยู่ในจังหวัดภูเก็ต ซึ่งได้รับผลกระทบจากวิกฤตนี้อย่างจัง จังหวัดสั่งปิดเมืองไม่พอ ต้องเข้มงวดกันเป็นอย่างมากโดยการปิดรอยต่อของแต่ละตำบล สั่งปิดโรงแรมทุกที่ ทำให้ผู้เขียนไม่สามารถไปทำงานได้ ต้องหยุดงานโดยไม่ได้รับเงินเดือน ทุกคนต่างตกที่นั่งลำบาก และต้องดิ้นรนเอาตัวรอด แต่ไม่ว่าจะเกิดวิกฤต เกิดภัยธรรมชาติ เหตุการณ์ไม่คาดคิดขึ้นเมื่อไหร่ สิ่งที่เราจะเห็นเสมอนั่นก็คือ “คนไทยไม่เคยทิ้งกัน” มีน้ำใจช่วยเหลือซึ่งกันและกัน แบ่งปันสิ่งที่ตนพอจะแบ่งได้ให้เพื่อนร่วมชาติด้วยกัน หรือแม้แต่ชาวต่างชาติเองยังชื่นชมในความมีจิตใจเอื้อเฟื้อเผื่อแผ่ของพี่น้องชาวไทยมานักต่อนัก สถานการณ์ในจังหวัดภูเก็ตตอนนี้ พี่น้องประชาชนกำลังทยอยได้รับถุงยังชีพ ทั้งจากเทศบาล จากหน่วยงานเอกชน หรือ จากพี่น้องประชาชนด้วยกันเองที่ช่วยกันรวบรวมสมทบเงินทุนเพื่อนำมาซื้อข้าวสารอาหารแห้งแจกจ่าย หรือทำข้าวกล่อง เพื่อนำมาแจกจ่ายให้คนที่ได้รับความเดือดร้อนตามจุดต่าง ๆ ที่ผ่านมาผู้เขียนยังพอช่วยเหลือตัวเองได้อยู่ เลยขอสละสิทธิ์ให้คนอื่น ๆ ที่ลำบากกว่า และวันนี้ผู้เขียนได้มีโอกาสออกไปรับของแจกเป็นครั้งแรก และได้รับเป็นปลามาประมาณ 1 กิโลกรัม ถามเพื่อนที่ไปเข้าแถวรับของด้วยกันว่าปลาอะไร เขาบอกว่าเป็นปลาตาหวาน ผู้เขียนก็ไม่เคยกินเหมือนกัน แต่ลักษณะปลามีสีแดง ๆ ตาโต ๆ (น่าจะเป็นที่มาของชื่อปลา > ปลาตาหวานทอดขมิ้น ส่วนผสม 1. ปลา 1 กิโลกรัม (ปลาชนิดใดก็ได้) 2. กระเทียม 2 หัว 3. ขมิ้น 2 แง่ง 4. พริกไทย 2 ช้อนชา 5. เกลือ 1 1/2 ช้อนชามาดูวิธีทำกันค่ะ 1. ขอดเกล็ดปลา เอาไส้ออก ล้างทำความสะอาดให้เรียบร้อย แล้วบั้งเตรียมไว้ ใครจะเก็บส่วนหัวปลาไว้ก็ได้ค่ะ ทอดให้กรอบ ๆ อร่อยเหมือนกัน 2. ตำกระเทียมกับขมิ้น แล้วนำมาคลุกเคล้ากับปลา เติมเกลือและพริกไทยลงไปคลุกให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้อย่างน้อยครึ่งชั่วโมงเพื่อให้เครื่องปรุงเข้าเนื้อ (ตำไม่ต้องละเอียดมาก เวลาทอดจะได้เป็นกากกรอบ ๆ) ขอบอกว่าความอร่อยอยู่ที่กากนี่แหละ 3. ครบครึ่งชั่วโมงแล้ว ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ท่วม เมื่อน้ำมันร้อนให้ใส่กากกระเทียมกับขมิ้นลงไปทอดก่อน ใช้ไฟกลาง ถ้าไฟแรงเกินไปกากจะไหม้ได้ แต่ถ้าใช้ไฟอ่อนกากจะอมน้ำมันและไม่กรอบ ทอดจนเหลืองสวยแล้วตักสะเด็ดน้ำมันพักไว้ 4. จากนั้นเอาปลาลงทอดต่อได้เลย ใช้กระชอนตักกากออกให้หมดก่อนนะคะ ไม่งั้นกากจะไหม้และทำให้น้ำมันดำได้ สีของปลาที่ทอดออกมาก็จะไม่สวย หรือหากใครไม่ถนัดจะเปลี่ยนกระทะเติมน้ำมันใหม่ก็ได้ ใช้ไฟกลางในการทอด ทอดจนปลาสุกสีเหลือง กรอบ ตักขึ้นสะเด็ดน้ำมัน 5. จากนั้นเอากากขมิ้นกับกระเทียมที่เราทอดไว้มาโรยด้านบนตัวปลา เป็นอันเสร็จค่ะ ปลาทอดขมิ้น ปลาตาหวานที่รับแจกมาจากผู้ใจบุญในวิกฤตโควิด-19 สีเหลืองสวย กรอบ กินได้ทั้งตัว (เหลือก้างตรงกลางตัวไว้นิดนึง) กินกับข้าวสวยร้อน ๆ อร่อย ฟิน กันเลยทีเดียว ทริคดี ๆ : ขมิ้นอย่าใส่เยอะจนเกินไป เพราะจะทำให้ขมได้ค่ะ กระเทียมใครจะแกะเปลือกหรือไม่แกะก็ได้นะคะ ส่วนตัวผู้เขียนเองไม่แกะ เพราะชอบตอนทอดออกมาจะหอมและกรอบดีค่ะ ปริมาณก็เพิ่มลดได้เลย ใครชอบกินกระเทียมเจียวแบบผู้เขียนใส่เยอะ ๆ เลยค่ะ ผู้เขียนเองหรืออีกหลายคนอาจจะยังพอมีเงินเก็บและได้นำออกมาใช้ในยามวิกฤต แต่สำหรับบางคนนั้นใช้ชีวิตหาเช้ากินค่ำ ลำพังไม่เกิดวิกฤตชีวิตก็ลำบากประมาณนึงแล้ว วันนี้มาเกิดเหตุการณ์เช่นนี้เขาจึงจำเป็นต้องตระเวนออกหาของแจกตามจุดต่าง ๆ เพื่อประทังชีวิต ผู้เขียนคิดว่าปลาที่ได้รับแจกในวันนี้อาจนำกลับไปต่อชีวิตคนในครอบครัวของพวกเขาได้อีกหลายคน และที่สำคัญ ยามเกิดวิกฤตนี้สอนอะไรเราได้หลายอย่าง ยามมีต้องเก็บ ยามหาได้ต้องรู้จักแบ่งใช้แบ่งจ่ายแบ่งออม อย่าสร้างหนี้สินเกินตัว อย่าฟุ้งเฟ้อกับของนอกกาย เชื่อว่าหลายๆคนได้บทเรียนจากวิกฤตนี้กันเยอะ (ภาพทั้งหมดโดย : ผู้เขียน) ขอบคุณที่รับชม...และฝากติดตามบทความ กิน เที่ยว สุขภาพ ในครั้งต่อ ๆ ไปของ “ขี้พร้าขาหมู” ด้วยนะคะ...ขอบคุณค่ะ