หากใครเคยไปรับประทานอาหารที่ร้านอาหารไทยต้องเคยสั่งเมนูหนึ่งมารับประทาน นั่นก็คือ ปลาช่อนหรือปลาทับทิมลุยสวน ซึ่งเมนูนี้ มีสมุนไพรไทยที่ดีต่อสุขภาพแทบจะครบเครื่องตามชื่อลุยสวนของเขาเลยค่ะ อาจจะถูกใจนิดหน่อยสำหรับคนรักสุขภาพ ก็เหตุผลเป็นเพราะปลาทอดนี่ล่ะค่ะ จึงถูกใจแค่นิดหน่อย จะให้ถูกใจมากคงต้องเป็นปลานึ่งลุยสวนนะคะ เกริ่นมาซะตั้งเยอะจะบอกว่าเราสามารถทำเมนูปลาทับทิมลุยสวนได้เองง่ายๆที่บ้านนะคะ ทำอย่างไรนั้นมาดูกันเลยค่ะ ส่วนประกอบและวัตถุดิบ *********************** ปลาทับทิม 1 ตัว (เลือกขนาดตามชอบใจ) เกลือ 1 ช้อนชา น้ำมันพืช 1 - 2 กิโลกรัม น้ำปลา 2 ช้อนโต๊ะ น้ำมะนาว 3 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลปีบ 2 ช้อนโต๊ะ น้ำพริกเผา 2 ช้อนโต๊ะ มะม่วงเปรี้ยวครึ่งลูก ( หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ) หอมแดง 3 หัว ( หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ) ขิงแก่ 1/2 ถ้วย ( หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ) มะนาว 1/2 ถ้วย ( หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า ) ถั่วลิสง 1/2 ถ้วย ใบสะระแหน่ 6 - 8 ใบ ใบโหระพา 6 - 8 ใบ ใบมะกรูดซอย 5 ใบ พริกแห้งทอด 9 เม็ด ผักชีฝรั่งซอย 1 ต้น พริกขี้หนูซอย 15 เม็ด ตะไคร้ซอย 1 - 2 ต้น หมายเหตุ : ( ส่วนประกอบสำหรับทำ 1 จาน ) ( ผู้เขียนทำ 4 จาน ส่วนประกอบก็คูณ 4 ) วิธีทําปลาทับทิมลุยสวน 1. นำปลาทับทิมล้างทำความสะอาด แล่ออกและหั่นเป็นชิ้น ๆ ขนาดพอดี ๆ เลาะก้างกลาง กับหัวปลาออกจากกัน ทาเกลือเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เนื้อปลาติดกันเวลาทอดแล้วพักไว้ ตั้งกระทะโดยใช้ไฟแรงใส่น้ำมันลงให้ท่วมรอจนน้ำมันเดือด แล้วหรี่ไฟกลาง จากนั้นนำปลาทับทิมใส่ลงไปทอด คอยดูจนเนื้อปลาเหลืองสุกน่ารับประทาน ก็ตักนำขึ้นพักให้สะเด็ดนำ้มัน ทอดก้างกลางปลาและหัวปลาทับทิมด้วย ทำแบบเดียวกันค่ะ 2. ทำน้ำยำลุยสวน นำน้ำปลา น้ำมะนาว น้ำตาลปีบและน้ำพริกเผามาคลุกให้เข้ากัน จากนั้นใส่พริกขี้หนูซอย ตะไคร้ซอย ใบมะกรูดซอย ผักชีฝรั่งซอย ขิงแก่หั่นเต๋า หอมแดงหั่นเต๋า มะนาวหั่นเต๋า ถั่วลิสงลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 3. จัดเรียงหัวปลาก้างกลางและเนื้อปลาทับทิมที่ทอดจนเหลืองสุกและพักให้สะเด็ดน้ำมันแล้ว ลงในจานเปล จัดเรียงให้สวยงามเป็นตัวปลา 4. แล้วนำน้ำยำลุยสวนมาราดลงบนตัวปลาตกแต่งด้วยพริกแห้งทอดใบสะระแหน่ใบโหระพาให้ดูน่ารับประทาน ว้าว ! ! น่าทานจังเลย เท่านี้ก็พร้อมเสริฟแล้วล่ะค่ะ หน้าตาดูน่ารับประทานใช้ได้เลยทีเดียว แถมอร่อยไม่แพ้ร้านอาหารไทยด้วยนะคะ ท่านผู้อ่านลองไปทำกันดูบ้าง ใครทำแล้วถ่ายรูปมาอวดผู้เขียนบ้างนะคะ แล้วพบกันใหม่ในเมนูหน้าสวัสดีค่ะ ที่มาของรูปภาพตกแต่งหน้าปก : เว็บไซต์ canva.com (ซื้อลิขสิทธิ์รูปภาพแล้ว) รูปภาพอาหารและส่วนประกอบ : ถ่ายภาพโดยผู้เขียน