สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ ครั้งที่แล้ว เราได้แนะนำ วิธีทำ ไก่ผัดเม็ดมะม่วงหิมพานต์กันไปแล้ว วันนี้ เรามีเมนู ปลา มาแนะนำกันอีก 1 เมนูค่ะ นั่นก็คือ ปลานิลทอดกรอบ 3 รส สูตรคุณยาย ของเราเองค่ะ ในช่วงสถานการณ์ อย่างนี้ การที่เราได้อยู่บ้าน ได้มีเวลาบางให้กับตัวเองและครอบครัว ลองมาทำกับข้าวทานกันเองที่บ้านกันค่ะ ไม่ต้องออกไปนั่งรอสั่งที่ร้านอาหาร เราก็สามารถทำกินเองได้ง่ายๆเลย เนื้อปลาทอดกรอบ เนื้อแน่น ๆ นุ่มฟู ราดด้วยน้ำราดรสชาติ เปรี้ยว หวาน เผ็ด .. ถูกปากใคร ๆ หลายคนใช่ไหมค่ะ แบบนี้อยากรู้แล้วใช่ไหมค่ะ ว่ามีส่วนผสม และวัตถุดิบ วิธีทำอย่างไรบางไปดูกันเลยค่ะ 💁♀🚶♀👇 รูปภาพ โดยผู้เขียน วัตถุดิบ 1. ปลานิล 1 ตัว 2. น้ำมันพืช ( ยี่ห้อตามแต่ชอบค่ะ ) 1 ขวด/ลิตร 3. เกลือ ( สำหรับทาบนตัวปลาก่อนนำไปทอด) 1/2 ช้อนโต๊ะ 4. พริกไทยตำละเอียด ( ทาบนตัวปลาให้มีกลิ่นหอม ) 5 เม็ด 5. พริกแดงชี้ฟ้าสับ ( ตามความชอบเผ็ดเลยค่ะ ) 7-10 เม็ด 6. กระเทียบสับ 2 ช้อนโต๊ะ 7. น้ำปลา 2-3 ช้อนโต๊ะ 8. น้ำมะขามเปียก 2-3 ช้อนโต๊ะ 9. น้ำตาลปี๊บ 2 ช้อนโต๊ะ 10. น้ำเปล่าสะอาด หรือน้ำต้มสุก 3-4 ทัพพี 11. น้ำมันพืช 3 ช้อนโต๊ะ 12. มะเขือเทศ 1 ลูก 13. ผักชี (หั่นประมาน 2 ซม.) 5 ก้าน 14. ผักสลัด หรือผักกาดหอม ล้างน้ำให้สะอาดและสะเด็ดน้ำให้แห้ง รูปภาพโดย ผู้เขียน พร้อมแล้วเรามาลงมือทำกันเลยค่ะ วิธีทำ 1. นำปลานิลมาล้างและถอดเกร็ดออก จากนั้นเอามีด ผ่าใต้ท้องปลา ควักเอาของที่อยู่ในท้องปลาออกให้หมด หลังจากนั้นนำปลาไปล้างให้สะอาด วางปลาให้สะเด็ดน้ำ รูปภาพ โดยผู้เขียน 2. บั้งปลาทั้ง 2 ด้าน นำเกลือและพริกไทยมาทาบนตัวปลานิลให้ทั่วทั้ง 2 ด้าน ทิ้งไว้ 10 นาที 3. ตั้งกระทะใส่น้ำมันพืชลงไป พอน้ำมันร้อนแล้ว นำปลาลงทอด (พยายามอย่าพลิกปลาบ่อยเพราะจะทำให้เนื้อปลาเละ) พลิกปลาทั้ง 2 ด้าน ครบแล้ว และปลามีสีเหลืองออกส้ม แสดงว่าปลากรอบได้ที่แล้ว นำปลาออกมาใส่จานเตรียมไว้รอราดน้ำ 3 รสได้เลยค่ะ ปล.ล้างผัดสลัดให้สะอาดและสะเด็ดน้ำ นำมาจัดจานและวางตัวปลาลงในจานได้เลยค่ะ รูปภาพ โดยผู้เขียน วิธีทำ น้ำราด 3 รส 1. ตั่งกระทะไฟอ่อน ๆ ใส่น้ำมันพอร้อน นำพริกแดงสับและกระเทียมสับลงมาผัดให้กระเทียมเหลืองหอม 2. ใส่น้ำเปล่า น้ำมะขาม น้ำปลา น้ำตาลปี๊บ ผัดให้ละลายเข้ากัน ชิมรสชาติ พอน้ำเริ่มเหนียว 3. นำมะเขือเทศที่ล้าง และหั่นแล้ว ลงไป ผัดให้มะเขือเทศเริ่มลง ปิดแก็ซ 4. นำผักชีที่ล้างและหั่นเรียบร้อยแล้ว นำมาผัดในน้ำราด (ให้เหลือผักชีไว้สำหรับโรยบนด้านบนตัวปลาด้วยนะคะ ) 5. นำน้ำราดที่เสร็จแล้วตักมาราดบนตัวปลาที่เราเตรียมไว้ได้เลยค่ะ 6. นำผักชีสดที่เราเหลือไว้นิดหน่อยมาโรยตกแต่งบนตัวปลา รูปภาพ โดยผู้เขียน เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ จัดเสริฟ อาหารด้วยฝีมือของเราให้กับครอบครัวได้ทานกันเลยจร้าา เป็นอย่างไรบ้างค่ะเพื่อน ๆ ดูแล้วไม่ยากเลยใช่ไหมค่ะ 😊 ลองทำตามกันดูนะคะ ใครที่สามารถนำไปต่อยอดได้เรายินดีด้วยค่ะ .. ครั้งหน้าเราจะมาแนะนำเมนูอะไรนั้น ติดตามกันรอชม ตอนต่อไปได้เลยค่ะ เราจะพยายาม หาเมนูง่าย ๆทำเองได้ไม่ยุ่งยากมาแนะนำเพื่อน ๆ กันต่อไปค่ะ ปล. เลือกปลามาทำอาหาร ควรดูที่เหงือของปลาต้องยังคงมีสีแดง จิ้มตัวปลาดูรู้สึกแน่นยังแน่น ๆ อยู่นะคะ ตาปลาต้องใสซื้อปลา 1ตัว ควรประมาน ตัวล่ะ 1/2- 1 กิโลกรัม ค่ะ น้ำมันสำหรับทำ ปลาทอด นะคะ สำหรับน้ำมันพืชทอดปลานั้น ควรใส่ให้ท่วมตัวปลา จะทำให้ปลาสุกกรอบเหลืองสวยได้ทั่วตัวค่ะ ( ควรเลือกน้ำมันสำหรับทอดที่มีกรดไขมันอิ่มตัวเยอะ เช่น น้ำมันปาล์มโอเลอิน น้ำมันรำข้าว หรือน้ำมันถั่วเหลืองที่ผสมน้ำมันปาล์มโอเลอิน ) น้ำมันสำหรับผัดอาหาร ควรเลือกที่มีกรดไขมันไม่อิ่มตัว เช่น น้ำมันถั่วเหลือง น้ำมันเมล็ดดอกทานตะวัน เป็นต้นค่ะ การคั่นน้ำมะขาม แนะนำนำมะขามเปียกมาเเช่กับน้ำร้อน แล้วคั่นมะขามออกมาจะได้ทั้งน้ำมะขามและเนื้อของมะขามทำให้มีรสชาติที่อร่อย ขอให้เพื่อน ๆ มีสุขภาพที่เเข็งแรงนะคะ ทานอาหารที่มีประโยนช์เพื่อสุขภาพของเราค่ะ บ๊าย บาย 😊 เจอกันใหม่พร้อมเมนูใหม่ ๆ นะคะ ขอบคุณ คุณยายกับสูตรอาหารครั้งนี้ค่ะ By ธัญดาอร 12 April 2020