ชั่วโมงนี้ ใครไม่ว่าง เราว่าง !! ทั้งงานทั้งเงินว๊างว่าง ไม่รู้เมื่อไหร่วิกฤติบ้านเราจะผ่านพ้นไป แต่ไม่สน ฉันจะไม่ปล่อยเวลาให้ผ่านไปแบบไร้ประโยชน์แน่นอน ปลุกพลังในตัวคุณขึ้นมา ผู้เขียนได้สูตรลับจากก้นครัวมาบอก ใครใคร่ทำกิน ทำขายจัดไปชั่วโมงนี้ สูตรลับที่ว่าคือ "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" "ก๋วยเตี๋ยวเรือ" เป็นเมนูยอดฮิตของคนไทยเราเลยก็ว่าได้ ด้วยน้ำซุปข้น ๆ คั่ก ๆ ในตัวเลือดที่นำมาผสม แล้วแต่สูตรเลยจะให้ข้นขนาดไหน รวมไปถึงตัวซอสของแต่ละร้าน ที่สุดแซบ ทีเด็ดมันอยู่ตรงนั้นแหละ ไหน ๆ ก็ไหน ๆ ละ มาตั้งหม้อน้ำเดือดทำไปพร้อม ๆ กันเลยดีกว่า ขั้นแรกนะคิดก่อนเลย จะทำเป็นหมู หรือเนื้อวัว ใส่ได้ตามใจชอบ อะแดปหน่อยก็หมูสไลด์หมูชาบู หรือจะไฮโซหน่อยก็เนื้อวากิวมาเลยก็ได้ ไม่มีใครว่า จัดวัตถุดิบหลักแล้วก็เตรียม เส้นที่จะนำมาลวก ผักบุ้ง ถั่วงอกเตรียมให้พร้อม และมาเตรียมนำซุปหลักกัน ตามนี้เลยนะ • น้ำเปล่า 10 ลิตร • กระดูกหมูเอียวเล้ง 1 กิโลกรัม • เครื่องตุ๋นหมูน้ำข้น 2 ชุด • กระเทียมดอง 5 หัว • น้ำกระเทียมดอง 1/2 ถ้วยตวง • ข่าแก่ (ยาว 2 นิ้ว) บุบพอแตก 1 ท่อน • รากขึ้นฉ่าย 5 ราก • ใบเตย 8 ใบ • เกลือป่น 2+1/2 ช้อนโต๊ะ • น้ำตาลมะพร้าว 150-200 กรัม • เต้าหู้ยี้ 10 ก้อน • ซีอิ๊วดำ 7-8 ช้อนโต๊ะ • ซีอิ๊วขาว (สูตร 1) 1/2 ถ้วยตวง • ซอสปรุงรสฝาเขียว 1/2 ถ้วยตวง • เลือดหมูสด 2 ถ้วยตวง • ใบตะไคร้ • เหล้า 2 ช้อนโต๊ะ • ลูกกระวานไทย 5 ลูก • ใบกระวาน 3 ใบ แต่ ถ้าเตรียมไม่ไหวจัดไปเลย ฟ้าไทย ผงทำซุปก๋วยเตี๋ยวน้ำข้นมา 1 ห่อ ผสมตามสัดส่วนหลังห่อที่เราจะปรุงเลย พูดได้ว่าเหมือนซื้อกระดูกมาต้มเองเลยทีเดียว อันนี้ต้องใช้วิจารณญาณในการปรุงใครใคร่สูตรเต็มออกไปซื้อวัตถุดิบ ใครใคร่ Too Fast ออกไปซื้อฟ้าไทย เซเว่นก็ได้ ซูเปอร์มาร์เก็ตมีขายเกือบทุกที่ หลังจากตัดสินใจแล้ว ถ้าใครเลือกปรุงน้ำซุปจบแล้ว มาต่อที่ตรงนี้ได้เลย เครื่องก๋วยเตี๋ยว อย่างที่บอก ต้องมี • เส้นก๋วยเตี๋ยว (ตามชอบ) • เนื้อหมู หรือวัว แล้วแต่ชอบเลย • ลูกชิ้นหมู • ขึ้นฉ่ายซอย • ถั่วงอก • ใบโหระพา • กากหมูเจียวกรอบ • ผักชีฝรั่งซอย • พริกไทยป่น • ตับหมู มาเริ่มพิธีกันเลยดีกว่า เมื่อน้ำซุปเดือดสุกได้ที่แล้ว จัดเตรียมวัตถุดิบที่ทำความสะอาดไว้เรียบร้อย ให้มาใกล้มือ เริ่มจาก •ลวกเส้นผักบุ้งถั่วงอกที่เตรียมมาในน้ำเดือด โขยกไปในน้ำเดือดทำเหมือนที่ร้านเลย พอให้รู้ตัว ว่าเส้นมันพอจะนุ่มสุกแล้ว สะบัดน้ำสัก 2-3 ที เทลงชาม พร้อมต่อด้วยตักกระเทียมเจียวมาวนในตัวชามคลุกไปกับเส้นไม่ให้ติดกัน • ตามด้วยขึ้นฉ่ายและผักชีฝรั่งซอยอย่างที่ชอบพอ • เอามือไปหยิบเนื้อโปรดที่เตรียมไว้ ลูกชิ้น ตับ มารวมไว้ในตะกร้อ ลวกพร้อมกันไปเลย พอให้รู้ว่าสุก แล้วนำมาเทลงชาม • ขั้นตอนสุดท้าย ตักน้ำซุปวิเศษที่เตรียมไว้ราดลงไป พร้อมท็อปปิ้ง จะเป็นกากหมูหรือแคปหมูก็ได้ เด็ดใบโหระพาและถั่วงอกมากินเข้าเซ็ตกัน จากนั้นก็ไม่รอช้าชิมกันเลย ถ้าเด็ดก็ไปชวนคนในบ้านมาลองเชลล์ชวนชิมกันนะ ถ้าเมนูนี้เคาะผ่านทั้งบ้านออกไปขายได้เลย ไม่ต้องรอ ได้อีกอาชีพเสริมกันไปเลย แต่ถ้ารสชาติยังไม่เวิร์คก็ลองปรับ ๆ สูตรกันไปนะ อย่าเพิ่งท้อ การทำอาหารเป็นศิลปะอย่างหนึ่งต้องใช้พรสวรรค์และการฝึกฝน อร่อยไม่อร่อยค่อยว่ากัน ผู้เขียนเป็นกำลังใจให้นะ PHOTO: Sunday morning , FB :Fathai Thailand