ผักคะน้าเม็กซิโกตำรับอาหารเทวดา ผักที่ดีนั้นต้องให้คุณค่าทางอาหารและหาซื้อได้จากตามท้องตลาด ราคาผักในขณะนี้มีราคาที่สูงขึ้นทำให้มีค่าใช้จ่ายเพิ่มมากขึ้นตามอีกด้วย ถ้าหากเราต้องการที่จะปลูกผักรับประทานกินกันเองในครอบครัวจะต้องหาพื้นที่และต้องดูแลใส่ใจอย่างมาก เพราะผักโดยทั่วไปนั้นจะมีแมลงมากัดกินสร้างความเสียหายให้กับมันหรือต้องคอยใช้สารเคมีก็อันตราย จึงมีการปลูกแบบผักกางมุ้งแต่วิธีนี้ก็ใช้งบประมาณเยอะพอสมควร วันนี้ผู้เขียนจึงมาขอแนะนำผักที่มีชื่อว่า “ผักคะน้าเม็กซิโก” เหตุผลที่ผู้เขียนเรียกว่าผักคะน้าเม็กซิโกตำรับอาหารเทวดานั้น เป็นเพราะว่าเป็นผักที่ปลูกง่าย แมลงไม่ค่อยมากัดกิน ให้คุณค่าทางอาหารสูงซึ่งจะประกอบไปด้วย โปรตีน วิตามิน แคลเซียม โพแทสเซียม และเหล็กนอกจากนั้นยังมีสารที่ต้านอนุมูลอิสระ ในใบของผักคะน้าเม็กซิโกยังมีระดับสารอาหารสูงกว่าผักใบเขียวชนิดอื่น ๆ อีกด้วย ในการปลูกไม่ยากครับนำมีดมาปาดหรือจะหักก็ได้ครับเพราะลำต้นจะไม่แข็ง หักง่าย จากนั้นเลือกขนาดที่พอเหมาะกับความต้องการของท่านผู้อ่านเลยครับแล้วนำมาชำ บางคนอาจจะขุดเป็นหลุมไว้สำหรับพื้นดินที่แข็งหรืออาจจะปลูกหลังจากที่ท่านผู้อ่านรดน้ำจนพื้นดินมีสภาพแฉะก็ปลูกง่ายดีนะครับ ปลูกให้ห่างกันประมาณสัก 1 – 2 เมตร รดน้ำตามปกติ เมื่อต้นสูงขึ้นก็จะแตกกิ่งก้านออกมาก็สามารถหักและนำมาชำได้ต่อเลย ควรเลือกกิ่งก้านที่แข็งและใหญ่หน่อยเพราะจะได้ทนต่อสภาพสิ่งแวดล้อม เช่น ลม ฝนที่ตกลงมา เป็นต้น ผักคะน้าเม็กซิโกมีความแข็งแรงทนต่อสภาพดินฟ้าอากาศตายค่อนข้างจะยาก ในช่วงแรกผู้อ่านอาจจะรดน้ำปกติแต่ในช่วงหลัง ๆ มาอาจจะรดน้ำบ้างหรือไม่รดน้ำบ้างก็ไม่เป็นไรครับเพราะการเจริญเติบโตจะเป็นไปตามปกติแล้ว เมื่อการเจริญเติบโตเป็นปกติได้ดีแล้ว ทำให้เกิดใบผลิขึ้นมาใหม่ทั้งยอดอ่อนและยอดแก่ ท่านผู้อ่านจึงเก็บยอดมาทำเมนูได้มากมายที่สามารถนำมาใช้ประกอบอาหาร เช่น ต้มหรืออาจจะผัดมาม่าใส่ยอดใบผักคะน้าเม็กซิโก ผัดซีอิ้วใส่ยอดผักคะน้าเม็กซิโก เป็นต้นแล้วแต่ท่านผู้อ่านได้เลยครับ รสชาติอร่อยไม่ขมถูกปากแน่นอนครับต้องลองทานดู เป็นอีกทางเลือกที่ดีที่สุดสำหรับท่านผู้อ่านในการเลือกรับประทานอาหารที่ทำให้เกิดประโยชน์กับร่างกายเป็นอย่างมากอีกทั้งยังประหยัดมีเงินเหลือเก็บอีกด้วยนะครับ ผู้เขียนจึงขอแนะนำเลยครับ...ภาพโดย/สันติ แสนใจบาล