ระยะนี้ฝนตกยอดผักเชียงดาออกมางดงามมาเก็บผัก ไปทำเมนูอาหารเพื่อสุขภาพกันดีกว่าผักเชียงดา มีคุณสรรพคุณในเรื่อง ช่วยลดน้ำตาลในเลือด เพิ่มภูมิคุ้มกัน ผู้ที่กินผักเชียงดาเป็นประจำจะทำให้มีสุขภาพดี ไม่เจ็บป่วยง่าย ผู้ที่มีภาวะป่วยเป็นเบาหวาน รัปประทานได้ (ควรอยู่ในการดูแลของแพทย์) เพราะผักเชียงดามีคุณสมบัติในการลดการดูดซึมของน้ำตาลในเลือด และยังช่วยลดไขมันอีกด้วย ผักเชียงดาสามารถนำไปทำเป็นชา ทำเป็นผงชงดื่ม นำไปสกัดทำเป็นยาในรูปแบบแคปซูล หรือผลิตภัณฑ์อาหารเสริมในผักเชียงดา จะมีสารชื่อว่า Gymnema ซึ่งสารตัวนี้จะช่วยลดการดูดซึมของน้ำตาลในเลือด และก็มีส่วนเพิ่มอินซูลินด้วย ทั้งนี้ สารชนิดนี้มีอยู่ในยารักษาโรคเบาหวานด้วยผักเชียงดายังสามารถนำไปประกอบอาหารได้ด้วย เพราะผักเชียงดาไม่ขม รับประทานง่าย มีความอร่อย นิยมทำเป็นอาหารใเมนูต่างๆ ทั้งผัด แกง ทอด อร่อย และยังมีประโยชน์ เสริมภูมิคุ้มกันให้เราได้อีกด้วย วันนี้เราจะทำเมนู เชียงดาผัดไข่ค่ะ อุปกรณ์ก็มีแค่ ยอดผักชียงดา ไข่ 1 ฟอง น้ำมัน (ใช้น้ำมันมะพร้าวสำหรับทำอาหารได้ค่ะ) ซีอิ้วขาว ผงปรุงรสเล็กน้อยเด็ดยอดผักเชียงดา เลือกเอาแต่ยอดและใบอ่อน เตรียมไว้สัก 1 กำมือ ก็จะผัดได้ประมาณ 1 จานใส่น้ำมันมะพร้าวลงกะทะ รอจนร้อนตีไข่พอแตกเล็กน้อย แล้วเทลงกะทะ ขยี้ไข่สักครู่จนไข่เกือบสุก ใส่ผักเชียงดาลงไป ปรุงรสด้วยซีอิ้วขาว หรือผงปรุงรสตามชอบ ผัดไปเรื่อยๆ ดูจนผักเริ่มสุก แล้วก็ตักใส่จาน รับประทานกับข้าวสวยร้อยๆ ได้เลยค่ะเริ่มดูแลสุขภาพ กันด้วยการรับประทานอาหารที่ดีต่อสุขภาพ เมนูผักพื้นบ้านในสวนนี้ นอกจากจะปลอดสารพิษ แล้ว ยังช่วยบำรุงรักษาและป้องกันโรคต่างๆ ได้อีกด้วยขยายพันธุ์ด้วยการเพาะเมล็ดหรือปักชำเราจะตัดกิ่งเชียงดาที่แก่ เลือกกิ่งที่มีตาเตรียมงอกราก แล้วนำไปปักในดินผสมสำเร็จ ผสมกากมะเพร้าวแช่น้ำ รดน้ำให้ชุ่มการดูแล วางไว้ในที่มีแดดรำไร จนกว่ารากจะขึ้น เราจึงย้ายไปโดนแดดจัดได้ รดน้ำเช้าเย็นคำเตือนผู้ป่วยเบาหวานที่รับประทานยาแผนปัจจุบันและต้องการรับประทานผักเชียงดา ควรปรึกษาแพทย์ก่อนนะคะติดตามชีวิตชาวสวนได้ที่facebook http://www.facebook.com/saithong588youtube https://www.youtube.com/c/SinethongGardencredit ภาพจากผู้เขียน เปิดประสบการณ์ความบันเทิงที่หลากหลายสุดปัง บน App TrueID โหลดเลย ฟรี !