วันนี้เอาใจสายคนชอบทานเป็ดนะคะ เป็ดนี่พูดถึงเขาจะมีกลิ่นคาวเฉพาะ ถ้าคนที่ไม่ชอบหรือร้านที่ทำไม่ดีจะทำให้เนื้อเป็ดมีกลิ่นคาวได้ แต่วันนี้คนเขียนได้ตีนเป็ดที่เป็นฉบับคนจีนแท้ ท่านปรุงโดยการตุ๋นกับเครื่องยาจีน ทำให้หอมเครื่องเทศของจีนและไม่ได้กลิ่นของเป็ดเลยแถมเนื้อนุ่มมากๆ เราก็จัดแจงนำมาดัดแปลงเป็นเมนูกันค่ะ จากที่ทานแบบจิ้มน้ำจิ้มของจีน ก็นำมาทำให้รสชาติแซ่บแบบไทยกันดีกว่าค่ะ ว่าแล้วไปดูส่วนประกอบกันนะคะ ส่วนประกอบง่ายมากๆค่ะ 1.ตีนเป็ดตุ๋นของเรา 2.พริกสด 3.กระเทียม 4.พริกไทยแห้ง(ใส่เพิ่มความหอมและเผ็ดร้อนยิ่งขึ้น ไม่ใส่ก็ได้นะคะสำหรบคนไม่ชอบ) 5.ใบกะเพรา ***สัดส่วนแล้วแต่ที่เราชอบเลยค่ะรสจะได้แซ่บๆ ถูกปาก ขั้นตอนก็คือ 1.โขลกพริกไทย กระเทียม พริกสด ให้พอแตกเข้ากัน 2.ตั้งกระทะใส่น้ำมันพอร้อนนำเอาพริก กระเทียมที่เราโขลกไว้ลงไปผัด เติมเกลือไปสักนิดนะคะ ไม่ให้มันกระเด็นและกลิ่นแสบจมูก 3.พอหอมๆ ใส่เป็ดของเราลงไปเลยค่ะ ผัดคลุกเคล้าเติมน้ำปลานิดเดียว ซีอิ้วขาว ซีอิ้วดำ 4.แค่นี้จริงๆ ค่ะไม่ต้องเพิ่มน้ำตาลใดๆ เพราะซีอิ้วดำของเรามีรสหวานนิดหน่อยแล้วค่ะ ถ้าอยากให้รสกลมกล่อมมากกว่านี้เติมรสดีได้ค่ะ 5.ผัดๆ เข้ากันแล้วใส่นางเอกของเราใบกะเพราลงไปแล้วปิดไฟเลยค่ะ คลุกๆ ผัดๆ เข้ากันนานมากเดี๋ยวใบกะเพราเราจะเฉามากไปนะคะ .....เสร็จเรียบร้อยแล้ว ***ผัดกะเพราเราควรใช้ไฟแรงๆ นะคะ และอย่าเติมน้ำใดๆ มันจะทำให้แฉะไม่น่ารับประทานนะคะ พริกไทยช่วยชูโรงให้กะเพราของเราหอมน่าทานและรสชาติเผ็ดร้อนอร่อยมากขึ้น *****สามารถดัดแปลงไปใช้กับเมนูอื่นได้นะคะไม่จำเป็นต้องกะเพราตีนเป็ดอย่างเดียว เพราะมีหลายคนไม่ชอบทานเป็ดค่ะ ทานกับข้าวสวยร้อนๆ คู่ไข่ดาวสักฟองนะคะ คืออร่อยมากกกกกกกกก.......ขอบคุณที่ติดตามนะคะขอให้อร่อยกับเมนูนะคะ เครดิตภาพหน้าปกและภาพประกอบจากผู้เขียนเองค่ะ^_^