ช่วงนี้ไวรัส “โควิด-19” กำลังระบาดในบ้านเราอย่างหนักเลยนะครับ หลายคนต้องทำงานอยู่ที่บ้านแทนการเข้าออฟฟิส (Work From Home) การเดินทางออกจากบ้านเพื่อไปซื้ออาหารมารับประทาน ก็ดูเป็นเรื่องที่ค่อนข้างจะลำบากอยู่ไม่น้อยเลยทีเดียว หลายคนจึงต้องลองหัดทำกับข้าว ไว้รับประทานเองอยู่ที่บ้าน สำหรับวันนี้ผู้เขียนเอง ก็มีอีกหนึ่งเมนูง่าย ๆ มาแนะกันครับ ได้แก่ “ผัดป่าทะเล” เป็นเมนูสูตรของผู้เขียนคิดขึ้นมาเองนะครับ ไม่เหมือนที่อื่นทั่ว ๆ ไป เป็นเมนูรสจัดจ้านเน้นความเข้มข้นของเครื่องเทศสมุนไพร ที่โขลกกันแบบสด ๆ เผ็ดอร่อยถึงใจแน่นอนครับ วัตถุดิบ ปลาดอลลี่ กุ้ง หมึกกล้วย เครื่องเทศ กระชาย กระเทียม หอมแดง ข่า, ตะไคร้, ใบมะกรูด รากผักชี พริกชี้ฟ้า พริกไทยเม็ด โหระพา เนยเค็ม เครื่องปรุงรส รสดี, น้ำตาลทราย, ซีอิ้วขาว, ซอสปรุงรส, ซอสหอยนางรม, น้ำซุป วิธีทำ 1. เริ่มต้นจากการเตรียมวัตถุดิบ ให้เราแกะเปลือกกุ้งออก หั่นปลาดอลลี่และหมึกกล้วยเป็นท่อน ๆ พอดีคำ จากนั้นโขลกเครื่องเทศทั้งหมดรวมกัน ใช้ไฟกลางผัดเนยกับเครื่องเทศให้หอม แล้วเติมเนื้อสัตว์ลงไป เริ่มจากปลาดอลลี่ตามด้วยกุ้ง ส่วนหมึกกล้วยให้เราใส่ในขั้นตอนสุดท้าย เพราะว่าหมึกกล้วยจะสุกเร็วที่สุดนะครับ 2. เมื่อเนื้อสัตว์เริ่มสุกก็ให้เราปรุงรสได้เลยครับ ใส่รสดี น้ำตาลทราย ซีอิ้วขาว ซอสปรุงรส ซอสหอยนางรม สำหรับการปรุงรส อันนี้ขึ้นอยู่กับความชอบของแต่ละบุคคลได้เลยนะครับ หมั่นคอยเติมน้ำซุปเรื่อย ๆ ไม่ให้กระทะแห้งด้วยนะครับ ใช้ฝาหม้อปิดปากกระทะจะช่วยให้เนื้อสัตว์สุกได้เร็วขึ้น สุดท้ายก็ให้เราใส่ใบโหระพา ก็เป็นอันเสร็จเรียบร้อยตักใส่จานได้เลยครับ รสชาติของอาหาร ก็จะหอมไปด้วยกลิ่นจากเครื่องเทศสมุนไพรมาก ๆ เลยครับ โดยไม่จำเป็นใช้เครื่องเทศสำเร็จรูป เช่น พริกเผาหรือพริกแกงเลยนะครับ เพราะเราโขลกเครื่องเทศเองสด ๆ ก็จะถึงพริกถึงขิงมากกว่า รสชาติก็จะออกเผ็ดร้อนสไตล์อาหารป่า ยึ่งถ้าได้วัตถุดิบที่มีความสดมาก ๆ แล้วละก็ ยิ่งเพิ่มความอร่อยของเมนูนี้ รับประทานกับข้าวสวยร้อน ๆ รับรองว่าอร่อยเหาะแน่นอนครับ เครดิตภาพโดยผู้เขียน : “แอมมี่ซัง”