ผัดผักบุ้งหอมกะปิ คำถามเดิมๆ ทานอะไรดี ที่เหมือนเดิมแต่ไม่ใช่รสชาติเดิม บางอย่างเดิมๆ ซ้ำมันก็น่าเบื่อ เนื่องจากอยู่บ้านพักราชการค่ะ อยู่โซนนอกเมืองก็ไม่ใช่ ในเมืองก็ไม่เชิง เป็นคนต่างจังหวัดมาทำงานที่นี่ ในหมู่บ้านพักจะมีทั้งคนพื้นที่และคนต่างจังหวัดแบบผู้เขียน ช่วงนี้สถานการณ์โควิด-19 ยังไม่จืดจาง ผู้เขียนก็ยังกลับบ้านต่างจังหวัดไม่ได้ ระยะทางแค่ 120 กิโลเมตร แต่เราก็ต้องทำตามมาตรการค่ะ สำหรับผู้ที่ทำงานราชการ ดังนั้น เรื่องอาหารการกินที่ปกติแล้ว เวลากลับบ้านต่างจังหวัดจะซื้อจากบ้านมาตุนไว้ เพราะที่บ้านจะราคาถูกและหาง่ายกว่าที่นี่ ทุกๆ วันศุกร์จะต้องได้กลับบ้าน และทุกๆ วันอาทิตย์หรือเช้าวันจันทร์จะต้องกลับมาทำงาน แต่ครั้งนี้ ไม่ได้กลับบ้านมา 2 อาทิตย์แล้ว พี่ผู้ชายข้างบ้านเขาเป็นคนในจังหวัด บ้านเขาทำเกษตร ปลูกผักสวนครัวด้วย ช่วงโควิดนี้เราเลยได้กินผักทุกอาทิตย์เลย พี่เขาคงสงสารรึเปล่าน้อ ไม่ได้กลับบ้าน ^^ เลยเอามาฝากให้ทำเป็นอาหาร แน่นอน ว่าได้อะไร เดากัน ผักบุ้งและคะน้าปลอดสารนั่นเองค่ะ ได้แต่คิดๆ ทำเป็นเมนูอะไรได้บ้าง ที่ไม่เหมือนเดิม แต่ใช้วัตถุดิบเหมือนเดิม เรามีผักบุ้ง มีหมูนิดหน่อย แล้วก็พริกเป็นกิโล ที่พี่เขาเอามาฝากก่อนหน้านี้เป็นสัปดาห์แล้ว วิธีการเก็บพริกให้นาน ใส่กระดาษห่อไว้แล้วไว้ในกล่องล็อคหรือถุงซิปอีกที แล้วใส่ตู้เย็นค่ะ ว่าแล้วเราก็มาเตรียมวัตถุดิบกัน ผักบุ้ง จากพี่ข้างบ้าน หมูชิ้น จากตลาด มาสับเอง ใส่เท่าที่อยากจะใส่ น้ำพริกที่ตำไว้ ส่วนผสมดังนี้ พริกชี้ฟ้าแดง จากพี่ข้างบ้าน ใส่ตามความชอบ เผ็ดมาก เผ็ดน้อย กะปิ ½ ช้อนโต๊ะ หรือ ครึ่งช้อนโต๊ะตามความชอบเช่นกัน กระเทียมไทย 3 - 4 กลีบ โขลกส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากัน น้ำพริกที่ตำเสร็จแล้ว หมูชิ้นที่นำมาสับเอง ผักบุ้งสดๆ จากคุณพี่ข้างบ้าน ถึงขั้นตอนการทำกันค่ะ 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมัน แล้วผัดน้ำพริกให้หอม ใส่หมูสับคั่วให้หมูสับใกล้สุก ตักขึ้นพักไว้ก่อน 2. การผัดผักบุ้ง ตั้งกระทะให้น้ำมันร้อนจัด ใส่ผักบุ้งลงไปตามด้วยน้ำพริกที่คั่วหมูรอไว้แล้วปรุงรสตามใจชอบ 3. ผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันจนสุก 4. ตักขึ้นรับประทาน พร้อมทานค่ะ แนะนำว่าควรใส่ผ้าปิดจมูกขณะผัดน้ำพริก เพราะกลิ่นอาจจะทำให้สำลักความอร่อยได้ ^^ ต้นทุนมื้อนี้ มีแค่หมู 20 บาท ผักได้ที่ได้จากผู้อุปการะ และของที่ซื้อมาเก็บไว้ทำกับข้าวอยู่แล้ว ซึ่งสามารถทำได้หลายมื้อ เช่น กะปิ กระเทียม น้ำมัน เมนูง่ายๆ แบบประหยัด ฉบับ คนทำงานต่างจังหวัด รูปภาพโดยผู้เขียนบทความ I am entomologist