สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน ช่วงนี้ก็เป็นช่วงที่โรคโควิด 19 กำลังระบาดอยู่ เราต้องช่วยชาติ อยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติ กันนะคะ ออกไปข้างนอกเท่าที่จำเป็น ถ้ามีความจำเป็นต้องออกไปก็ต้องสวมใส่หน้ากาก เว้นระยะห่าง ผู้เขียนก็เช่นกันมีความจำเป็นต้องออกไปซื้อกับข้าวมาทำทานกันในครอบครัวทุก ๆ วัน จึงไปตลาดนัดซื้อตับหมูมา ครึ่งกิโลกรัม ราคา 70 บาท คิดเมนู ผัดพริกเผาตับ เพราะเป็นเมนูที่ทำได้ง่าย เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยคะ วัตถุดิบในการทำผัดพริกเผาตับ ตับหมูหั่นชิ้น 1/2 กิโลกรัม (หาซื้อได้ตามตลาดทั่วไปหรือห้างสรรพสินค้า) ต้นหอมหั่นชิ้น 2 ต้น หอมหัวใหญ่หั่นชิ่น 1 หัว พริกหยวกหั่นชิ้น 5 ดอก น้ำมันหอย 2 ถ้วยตวง ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ พริกเผา 2 ถ้วยตวง น้ำตาลทราย 1/2 ช้อนชา นมสด 1 ถ้วย ตับ หมักยังไงให้ตับนุ่ม น่าทาน เรามาดูวิธีที่จะทำให้ตับนุ่ม ไม่แข็ง คือการนำตับที่หั่นชิ้นแล้ว ไปล้างให้สะอาด หมักด้วยนมสดประมาณ 1-2 ชม. จะรู้สึกว่าตับมีความนุ่ม น่ารับประทานมากยิ่งขึ้น วิธีการทำผัดพริกเผาตับ นำตับหมูไปล้างให้สะอาด เมื่อล้างสะอาดแล้ว นำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำ หั่นจนหมด เมื่อหั่นหมดแล้วนำไปล้างน้ำสะอาดอีกครั้ง นำตับหมูที่หั่นชิ้นแล้วไปหมักโดยใส่นมสดลงไปคนให้เข้ากัน หมักไว้ประมาณ 1 -2 ชม. นำน้ำมันหอย 2 ถ้วยตวง พริกเผา 2 ถ้วยตวง และ ซอสปรุงรสฝาเขียว 2 ช้อนโต๊ะ ผสมคนให้เข้ากัน พักไว้ในภาชนะ เมื่อครบเวลาที่หมักตับแล้ว โดยผู้เขียนหมักไว้ 2 ชม. จากนั้นก็นำตับที่หมักด้วยนมสดมาล้างน้ำเปล่าให้สะอาด ล้างประมาณ 2 ครั้ง พักไว้ในภาชนะ นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่พริกเผา ซอสปรุงรสฝาเขียว และ น้ำมันหอยที่เราผสมกัน ใส่ลงในกระทะ คนให้เข้ากัน ระวังอย่าใช้ไฟแรงเพราะจะทำให้ไหม้ จากนั้นเมื่อได้กลิ่นหอมของน้ำพริกเผาเติมน้ำเปล่าลงไป 1 ถ้วย คนให้เข้ากัน เมื่อน้ำเดือดนำตับใส่ลงไป คนให้เข้ากัน เมื่อตับสุกน้ำจะเข้มข้น เรานำหอมหัวใหญ่ พริกหยวก ต้นหอม ใส่ลงไป คนให้เข้ากัน ชิม ปรุงรสชาติตามที่ต้องการ ผู้เขียนใส่น้ำตาลทรายลงไป 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม ตักใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ ราคารวมของมื้อนี้อยู่ที่ 150 บาท แต่ทานกันทั้งครอบครัว ใครที่สนใจสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะ นำไปทานกับข้าวร้อน ๆ รับรองว่าต้องมีเติมจานต่อไปกันเลยทีเดียว ทานได้ทั้งเด็กและผู้ใหญ่ เครดิตภาพโดยผู้เขียน