ผัดพริกแกงถั่วฝักยาว ผัดอย่างไรให้ถั่วมีสีเขียวสด ไม่เหี่ยว ไม่เละ และไม่ดำมีเคล็ดลับดี ๆ มาบอกค่ะ หากใครเคยทำผัดพริกแกงถั่วฝักยาวแล้วเคยเจอกับปัญหาถั่วฝักยาวเหี่ยวเมื่อผัดเสร็จ มาดูเคล็ดลับที่ไม่ลับนี้กันค่ะ วัตถุดิบ หมูติดมัน 150 กรัม หั่นเป็นชิ้นบาง ถั่วฝักยาวหั่นท่อนยาว 5-6 ซม. พริกแกงเผ็ด 1ช้อนพูน พริกสีแดงหั่นแฉลบ ใบมะกรูดฉีก น้ำปลา 2 ช้อนชา น้ำตาล 2 ช้อนชา ผงปรุงรสหมู 1 ช้อนชา น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ วิธีทำ หั่นถั่วฝักยาวขนาด 5-6 ซม. นำถั่วฝักยาวลวกน้ำร้อนให้ใส แล้วน็อคในน้ำเย็นทันที นำถั่วฝักยาวขึ้นมาพักให้สะเด็ดน้ำ และม้วนเป็นคำ จะดูน่ารับประทาน ตั้งกะทะน้ำมันไฟกลาง นำพริกแกงลงผัด ตามด้วยเนื้อหมู จากนั้นปรุงรสด้วยน้ำปลาแท้ และเติมน้ำให้เกือบท่วมหมู ปรุงรสเพิ่มด้วย น้ำตาล น้ำมันหอยและผงปรุงรสหมู เมื่อน้ำแห้งงวดลง หมูก็สุกพอดีค่ะ ท้ายสุดใส่ถั่วฝักยาวที่ม้วนพอดีคำ พริกสีแดงเพื่อแต่งสี และใบมะกรูด ผัดต่อเล็กน้อยแล้วปิดไฟ รสชาติที่ได้จะเป็นรสเค็ม หวาน หอม อร่อยค่ะ การที่เราลวกถั่วฝักยาวแล้วน็อคในน้ำเย็นทันทีเป็นเคล็ดลับที่ทำให้ถั่วฝักยาวมีสีเขียวสด กรอบนาน ไม่เหี่ยว ไม่เละและไม่ดำเมื่อทิ้งไว้นานค่ะ และการม้วนถั่วฝักยาวให้เป็นวง ยังเพิ่มความน่ารับประทานให้กับมื้ออาหารอีกด้วยค่ะ ลองทำดูนะคะแล้วผัดพริกแกงถั่วฝักยาวจะมีสีเขียดสด สวย ดูน่ารับประทาน แถมยังกรอบอร่อยอีกด้วยค่ะ