ช่วงนี้ทุกคนต่างให้ความร่วมมือในการอยู่บ้าน หยุดเชื้อ เพื่อชาติกันเราเองก็เช่นกัน วันนี้เรามีเมนูยับยั้งน้ำหนักที่กำลังเพิ่มทวีขึ้นจากการ Work From Home ของเรามาแนะนำ เมนูที่ว่านี้ก็คือผัดหน่อไม้ฝรั่งแบบกรุบกรอบมาชวนให้ลองทำกันค่ะ หน่อไม้ฝรั่งเป็นพืชผักที่มีถิ่นกำเนิดในทวีปยุโรปและเอเชียตะวันตก แต่ในขณะนี้ได้กลายเป็นพืชผักเศรษฐกิจที่สามารถเพาะปลูกได้ดีในหลาย ๆ จังหวัดของเมืองไทย และในวันนี้เราก็ได้หน่อไม้ฝรั่งมาจากตลาดสดแถวบ้านซึ่งนำมาขายโดยเกษตรกรที่ปลูกเองวางขายในราคามัดละ 35 บาท หรือ 3 มัด 100 บาท เราเลยจัดมา 3 มัด ในราคา 100 บาท ถูกมากเมื่อเทียบกับคุณภาพที่ได้นะขอบอก เพราะหน่อใหญ่สวยและสดมาก ๆ มาดูส่วนประกอบของเมนูนี้กันค่ะ วัตถุดิบ 1. หน่อไม้ฝรั่งเด็ดท่อนพอคำ 1 จาน (ล้างทำความสะอาดเด็ดแยกยอดอ่อนกับลำต้นถ้าเปลือกแข็งก็ปอกออกก่อนนะคะ) 2. เนื้อหมูหั่นประมาณ 100 กรัม (สามารถดัดแปลงได้นะคะเราเคยผัดกับเต้าหู้ปลาก็อร่อยเหาะเลยทีเดียว) 3. มะเขือเทศหั่นชิ้นเล็ก 2 ลูก 4. พริกสด 3 เม็ด 5. กระเทียมทุบ 3 กลีบ เครื่องปรุง 1.น้ำตาล(เราใช้น้ำตาลมะพร้าวนะชอบในรสชาติและความหอม) 2. ผงปรุงรส, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสฝาเขียว 3. น้ำเปล่าประมาณ 1/2 แก้ว 4. น้ำมันรำข้าวประมาณ 1/2 ช้อนโต๊ะ วิธีการทำผัดหน่อไม้ฝรั่งแบบกรุบกรอบวันนี้เริ่มด้วย 1. ตั้งกระทะใส่น้ำมันรำข้าวลงไปพอร้อนได้ที่ใส่กระเทียมเจียวพอหอม 2. ใส่เนื้อหมูลงไปผัดพอสุกเล็กน้อย ขั้นตอนนี้น้ำมันจะเหลือน้อยอาจติดกระทะ ให้เติมน้ำพอคลุกคลิก ร้อนได้ที่ใส่หน่อไม้ฝรั่งสวนที่เป็นตอนกลางพร้อมกับพริกและมะเขือเทศลงไปผัด 3. ปรุงรสด้วยน้ำตาลมะพร้าว, ผงปรุงรส, ซอสหอยนางรม, ซอสปรุงรสฝาเขียว ผัดพอให้หน่อไม้ฝรั่งสุกสัก70เปอเซ็นต์ แล้วค่อยใส่หน่อไม้ฝรั่งส่วนที่เป็นยอดลงไปผัดต่อพอสุก(อย่าผัดนานนะคะเดี๋ยวสีไม่เขียวสด)เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟ หน่อไม้ฝรั่งมีสารอาหารที่เป็นประโยชน์ต่อร่างกายมากมาย เช่นวิตามินเอ วิตามินบี วิตามินซี มีสารต้านอนุมูลอิสระช่วยยับยั้งมะเร็ง จัดเป็นผักที่มีเส้นใยอาหารสูงแถมแคลอรีต่ำ เราเป็นคนชอบทานอาหารประเภทผัดเลยเลือกใช้น้ำมันรำข้าวเพราะมีคุณสมบัติช่วยลดไขมันในเลือด ส่วนเนื้อหมูใส่เพียงเล็กน้อยพอได้รับโปรตีน ถือว่าเป็นเมนูยับยั้งน้ำหนักที่ช่วยเราได้เยอะเลยทีเดียวแถมประหยัดสุด ๆ เพราะเราใช้หน่อไม้ฝรั่งแค่ครึ่งหนึ่งก็ 50 บาท เนื้อหมูประมาณ 20 บาท อิ่มได้ทั้งบ้านด้วยงบประมาณไม่ถึงร้อยลองทำกันดูนะคะ ภาพหน้าปกและภาพประกอบโดย : ผู้เขียน