ผัดหมี่โคราช เส้นเหนียวนุ่ม รสชาติเข้มข้น เครื่องปรุงน้อย ทำกินเองที่บ้านได้ สะดวก รวดเร็ว กินผัดหมี่โคราชเดี่ยว ๆ หรือกินผัดหมี่โคราชกับส้มตำก็อร่อย หลายคนกินแล้วติดใจ อยากกินอีก แต่อยู่ไกลจากโคราชมาก หากินยาก แต่ทุกวันนี้การสั่งซื้อสินค้าออนไลน์ช่วยให้เราซื้อเส้นหมี่โคราชไปทำกินเองที่บ้านได้ สั่งเลย ใน Facebook, Lazada, Shopee มีขาย ไม่ใช่แค่เส้นหมี่เท่านั้น แต่เป็นเส้นหมี่พร้อมน้ำปรุงสำเร็จรูป ทำงาย ใครทำก็อร่อย มือใหม่หัดทำอย่างเรายังทำได้อร่อย (กล้าชมตัวเองมาก) เส้นหมี่โคราชมีขายหลายแบบ แบบเส้นอย่างเดียว แพ็คเล็ก มี 10 มัด น้ำหนัก 800 กรัม ราคา 70 บาท แพ็คใหญ่ มี 25 มัด น้ำหนัก 2500 กรัม ราคา 170฿ แบบเส้นหมี่ + น้ำปรุงสำเร็จรูป แพ็คเล็ก 100 กรัม สำหรับ 2 ที่ อิ่ม อร่อย สบาย ๆ ราคา 25 บาท แพ๊คใหญ่ 200 กรัม สำหรับ 4 ที่ ราคา 35 บาท ตอนผู้เขียนเป็นเด็ก ไม่มีน้ำปรุงสำเร็จรูปสำหรับผัดหมี่โคราชวางขาย มีขายเฉพาะเส้นหมี่ คุณแม่ซื้อเส้นหมี่โคราชแพ็คใหญ่มาเก็บไว้ เก็บได้นานเป็นปี อยากกินเมื่อไร ก็ผัดกินได้ทันที โดยเฉพาะผัดกินเป็นอาหารกลางวัน กินกับส้มตำ แถมชวนเพื่อนบ้านมานั่งล้อมวงกินข้าวบนแคร่ใต้ต้นมะม่วงอกร่อง แซ่บอีหลีเด้อ เครื่องปรุงสำหรับผัดเอง กระเทียม หอมแดง เต้าเจี้ยว น้ำตาล น้ำปลา น้ำมะขามเปียก พริกป่น (สำหรับคนชอบรสเผ็ด) ผัก ต้นหอม ถั่วงอก กวางตุ้ง คะน้า แล้วแต่ชอบ ปรุงรสให้พอดี เปรี้ยว เค็ม หวาน เผ็ด 🌶 วิธีการทำ สำหรับน้ำปรุงสำเร็จรูป 1. ตั้งกระทะให้ร้อน ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียม หอมแดง เพิ่มเติมก็ได้ 2. หรือเลือกแบบง่ายที่สุด ตั้งกระทะให้ร้อน เทน้ำปรุงสำเร็จรูปลงผัด เพิ่มเนื้อสัตว์ตามใจชอบ เนื้อหมู หรือเนื้อไก่ตามใจชอบ เติมน้ำตามปริมาณที่แจ้งข้างซอง พอน้ำเดือด ใส่เส้นหมี่ลงผัด 3. ผัดไปเรื่อย ๆ จนน้ำแห้ง เติมผักแล้วผัดคลุกเคล้าให้เข้ากัน เสร็จเรียบร้อย 4. ชิมรสแล้วปรุงเพิ่มตามชอบใจ ถ้าชอบเปรี้ยวจัดอาจจะบีบมะนาวเพิ่มก็ได้ ถ้าชอบหวานกว่าพี่น้ำปรุงสำเร็จทำไว้ เติมน้ำตาลได้ 5. พักไว้ก่อน แล้วตั้งกระทะอีกใบ ใส่น้ำมัน เจียวไข่ 2 ฟอง กลิ้งกระทะให้ไข่แผ่เป็นเเผ่นบาง ๆ จนเต็มกระทะ 6. จากนั้นตักผัดหมี่ที่พักไว้มาใส่ตรงกลางไข่เจียว แล้วห่อไข่ ตักใส่จาน ที่บ้านของผู้เขียนมีต้นหอมกับใบชะพลูในสวนหลังบ้าน ก็เลยใส่ผักแค่สองอย่างนี้ ถ้าผู้อ่านมีผักชนิดอื่น ๆ ก็ใส่ได้นะคะ เช่น กวางตุ้ง คะน้า ถั่วงอก ต้นอ่อนทานตะวัน ผลงานของมือใหม่หัดทำผัดหมี่โคราชพอใช้ได้ใช่ไหมคะ จะเห็นว่าทำไม่ยาก สะดวกมาก ๆ เพราะว่ามีเครื่องปรุงสำเร็จรูปให้เราแล้ว แทบไม่ต้องทำอะไรเพิ่มเลย คือเทน้ำปรุงใส่กระทะเติมน้ำลงไป ใส่เส้นหมี่ รอให้เส้นมีสุกก็ใช้ได้ ส่วนเนื้อสัตว์อยากจะเพิ่มเติมเนื้อชนิดไหนก็ใส่ลงไปตามใจชอบ ส่วนการห่อไข่นั้น ถ้าใครรู้สึกว่า โอ้ย ยุ่งยากจังเลย ฉันทำไม่ได้หรอก ไม่ต้องทำก็ได้นะคะ ตอกไข่ใส่ลงไปแล้วผัดรวมกับเส้นหมี่เลยก็ได้ค่ะ เราทำกินเองนี่นะไม่ต้องคิดมาก อาหารเส้นนอกจาก ก๋วยเตี๋ยว บะหมี่ ราดหน้า ผัดไทย ผัดหมี่โคราชก็เป็นอีกทางเลือกหนึ่งในกลุ่มอาหารเส้น ที่ทำกินง่าย เครื่องปรุงไม่เยอะ ยิ่งในปัจจุบันมีน้ำปรุงสำเร็จรูปสำหรับผัดหมี่โคราชยิ่งทำง่าย ลองทำดูนะคะ ติดตามผลงานของ ChicDaily ได้ที่ YouTube : PintoDaily ชวนมือใหม่หัดทำอาหารกินเองที่บ้าน ปลุกผักสวนครัวไว้กินเอง Facebook : PintoDaily Twitter : @pintodaily Nirutt & Lux ChicDaily —————————— ภาพประกอบทั้งหมด โดยผู้เขียน