สวัสดีผู้อ่านทุกท่านค่ะ ครัวน้องแก้มใส กลับมาแล้วค่ะหลังหายไปหลายวันเลย เป็นอย่างไรกันบ้างกับเมนูที่ผ่านมาที่ได้นำเสนอไปได้ไปทำรับประทานกันหรือยัง ถ้าได้ทำกันบ้างแล้วอย่าลืมมาบอกเล่าให้ฟังกันบ้างนะคะ แล้ววันนี้ ครัวน้องแก้มใส มีเมนูเด็ด ๆ มานำเสนอท่านผู้อ่านกันอีกแล้วเมนูที่ว่าคือ ผัดเผ็ดนกกระทา เรามาเตรียมวัตถุดิบกันเลยดีกว่าเพื่อไม่ให้เป็นการเสียเวลา วัตถุดิบทั้งหมด - นกกระทาสับเป็นชิ้นเล็ก ๆ 2 ตัว - พริกแกงใต้ 3 ช้อนโต๊ะ ( ชอบเผ็ดเพิ่มได้ ) - กระชายหั่นฝอย ( ตามใจชอบ ) - ตะไคร้หั่น 3 ต้น - ใบมะกรูดซอย 5 - 10 ใบ - พริกชี้ฟ้าหั่นเฉียง 2 - 3 เม็ด - พริกไทยอ่อนสด 1 กำมือ - น้ำปลา 2 ช้อนชา ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เมื่อเราเตรียมวัตถุดิบเสร็จครบกันแล้วมาลงมือปรุงกันเลยดีกว่าจร้า ขั้นตอนการปรุง 1. นำนกกระทาเอามาสับผ่าครึ่งควักส่วนที่เป็นเครื่องในออกแล้วล้างน้ำให้สะอาด ให้ตัดส่วนหัวทิ้งไปแล้วสับให้เป็นชิ้นเล็ก ๆ ส่วนที่เป็นกระดูกแข็งเอาออกนะคะเดี๋ยวมันจะยากต่อการรับประทาน 2. เติมน้ำเปล่าลงในกระทะจากนั้นเอานกที่สับเป็นชิ้น ๆ ลงไปรวน โดยใส่ตะไคร้และใบมะกรูดลงไปรวนด้วยจนเริ่มมีกลิ่นหอมรวนจนสุกเลยนะคะ 3. ให้ตักเนื้อนกกระทาที่รวนเสร็จแล้วออกใส่จานตั้งรอไว้ แล้วเทน้ำมันลงไปในกระทะเล็กน้อยตั้งไฟอ่อน ๆ จากนั้นเอาพริกแกงลงผัดให้มีกลิ่นหอมก่อน ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 4. พอพริกแกงเริ่มมีกลิ่นหอมแล้ว ให้เรานำนกเทลงไปผัดรวมได้เลยคะ ผัดให้พริกแกงและส่วนผสมทั้งหมดเข้ากันจนเป็นเนื้อเดียวกันเลยค่ะ 5. จากนั้นให้ใส่พริกชี้ฟ้าซอยลงไปแล้วปรุงรสด้วยน้ำปลาและน้ำตาลปี๊บเล็กน้อยเพื่อตัดรสชาติแต่ไม่ต้องใส่เยอะมากนะคะเพราะจะทำให้เสียรสชาต ภาพถ่ายโดยผู้เขียน 6. ผัดทุกอย่างให้แห้งโดยไม่ต้องใส่น้ำเพิ่ม เพราะมันจะทำให้ส่วนผสมทั้งหมดนั้นเละเกินไป พอแห้งจนได้ที่ให้ใส่มะกรูดซอย , กระชายซอยและเม็ดพริกไทยอ่อนลงไปผัดให้เข้ากันอีกที 7. ชิมรสชาติให้รสออกเค็มนำแต่ไม่หวานแค่นี้ก็เป็นอันใช้ได้ค่ะ ถ้าชอบแบบแห้งก็คั่วต่อไปได้อีกเลยค่ะ ถ้ารสชาติโอเคแล้วปิดไฟเตาได้เลยจร้าตักใส่ก็จานพร้อมเสิร์ฟแล้วค่ะ ภาพถ่ายโดยผู้เขียน เป็นอย่างไรบ้างหน้าตาหน้ารับประทานไหมคะเห็นแบบนี้แล้วหิวข้าวเลย ผู้อ่านทุกท่านก็อย่าลืมไปลองทำตามดูกันนะ โอกาสหน้าจะมีเมนูอะไรมานำเสนออีกไม่อยากพลาดอย่าลืมกดติดตาม ครัวน้องแก้มใส ส่วนวันนี้ก็ขอตัวไปทานข้าวก่อนนะคะ สวัสดีค่ะ