เสน่ห์ของการทำอาหารอย่างหนึ่ง ก็คือ การที่เราสามารถเปลี่ยนวัตถุดิบได้หลากหลาย ตามความชอบของเรา เช่น เมนูผัดเผ็ดก็สามารถปรับเปลี่ยนวัตถุดิบตามความชอบได้ ใครชอบ ปลาดุก หมู เนื้อวัว หรือไก่ ก็สามารถนำมาเป็นวัตถุดิบหลักในการประกอบอาหาร โดยจะได้รสชาติที่แตกต่างกันออกไปตามวัตถุดิบที่ใช้ สำหรับคนที่ชอบการทำอาหารอยู่แล้ว ยิ่งทำให้มีความน่าสนใจ และมีความสนุกในการเลือกวัตถุดิบมาทำอาหาร ทำให้ไม่รู้สึกว่าซ้ำซากจำเจ ในวันนี้นั้นผู้เขียนขอนำเสนอเมนู ผัดเผ็ดปีกไก่ในดงป่า โดยเลือกส่วนของปีกบนไก่ ซึ่งมีรสชาติอร่อยและนุ่ม และคิดว่าพอได้คลุกเคล้ากับเครื่องแกงหอม ๆ แล้วรสชาติคงอร่อยไม่แพ้วัตถุดิบอื่น ๆ เป็นแน่ เมนูนี้ประกอบไปด้วยวัตถุดิบอะไรบ้างมาดูกันเลยค่ะ วัตถุดิบมีดังนี้ 1. ปีกบนไก่ ( ตามปริมาณที่ต้องการ ) 2. พริกสด 15 เม็ด 3. ตะไคร้ 3 ต้น ( ซอยเป็นแว่น ๆ ) 4. ขมิ้น 2 แง่ง 5. กระเทียม 2 กลีบ 6. หอมแดง 2 หัว 7. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 8. กะทิ 1 กล่อง 9. พริกหยวก 3 เม็ด ( หั่นเป็นแว่น ) 10. มะเขือเปราะ 4 ลูก ( หั่นชิ้นพอคำ ) 11. ถั่วฝักยาว 3 ฝัก ( หั่นเป็นชิ้นพอคำ ) 12. ใบมะกรูด 3 ใบ ( เพิ่มความหอม ) 13. ข่า 2 แง่ง ( หั่นเป็นแว่น ) วิธีทำ 1. นำวัตถุดิบข้อ 2 - 6 ตำให้ละเอียด ( ใช้เครื่องปั่นก็ได้ค่ะ ) ตามด้วยกะปิโขลกผสมให้เป็นเนื้อเดียวกัน 2. ใส่กะทิประมาณ 3 ช้อนโต๊ะลงไปในหม้อ ตามด้วยเครื่องแกงลงไปผัดให้หอม 3. เติมน้ำเปล่าเล็กน้อย ตามด้วยกะทิส่วนที่เหลือลงไป 4. ใส่ปีกบนไก่ที่ล้างสะอาดแล้วลงไป คลุกเคล้าให้เข้ากันกับเครื่องแกง ให้ปีกไก่เริ่มสุกสัก 80% 5. ใส่พริกหยวก มะเขือเปราะ ถั่วฝักยาว ข่า ใบมะกรูดลงไปคลุกเคล้าให้เข้ากัน 6. รอให้น้ำแกงเดือดจนไก่สุก และผักสุก แล้วโรยด้วยพริกสดสีแดงเพื่อเพิ่มสีสัน 7. ตักใส่จานพร้อมเสิร์ฟ เมนูนี้มีจุดเด่นตรงที่มีสามรส ที่ผสมผสานกันอย่างลงตัว คือ รสเผ็ดจากพริก ตามด้วยความเค็มของกะปิ และมีความมันของกะทิ และกลิ่นหอมของสมุนไพร ที่ผสมกันเป็นเครื่องแกง กลิ่นหอมฟุ้งกันเลยทีเดียว ใครได้กลิ่นเมนูนี้ต้องนึกถึงข้าวสวยร้อน ๆ แน่ ๆ ท้องร้องแบบไม่ทันตั้งตัวกันเลยทีเดียว เรียกได้ว่าเป็นเมนูที่ทำให้เจริญอาหารได้เป็นอย่างดี ภาพทั้งหมดถ่ายโดย Relax Today