สวัสดีค่ะ เพื่อน ๆ นักอ่านทุกคน วันนี้ผู้เขียนจะมาทำเมนูใต้ ๆ สามารถทำทานได้ง่าย คือ ผัดเผ็ดหมูลูกเหรียง ซึ่งบางคนอาจจะไม่เคยเห็น หรือ ไม่รู้จักลูกเหรียง แต่บางคนอาจจะชอบในรสชาติ เพราะมีกลิ่นเป็นเอกลักษณ์ของตัวเอง เป็นอาหารบ้าน ๆ ของคนปักษ์ใต้ ซึ่งรู้จักกันดี เรามาดูวัตถุดิบและวิธีการทำกันเลยคะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน วัตถุดิบในการผัดเผ็ดหมูลูกเหรียง ลูกเหรียงเพาะ 1 ถ้วย หมูหั่นชิ้นพอคำ 300 กรัม กระเทียบ 5 กลีบ หอมแดง 2 หัว พริกขี้หนูแห้ง 40 เม็ด เกลือ 1/2 ช้อนชา กะปิ 1/2 ช้อนชา ขมิ้น 1 แง่ง ตะไคร้ซอย 2 ต้น เครดิตภาพโดยผู้เขียน วิธีการทำผัดเผ็ดหมูลูกเหรียง นำหมูล้างให้สะอาด หั่นเป็นชิ้นเล็ก ๆ พอคำ พักไว้ในภาชนะ นำพริกขี้หนูแห้ง ตะไคร้ซอย ขมิ้น กระเทียม หอมแดง เกลือ คลุกเคล้ากันตำให้ละเอียด เมื่อละเอียดแล้วก็นำกะปิใส่ลงไป ตำให้เข้ากัน ล้างลูกเหรียง พักไว้ในภาชนะ เครดิตภาพโดยผู้เขียน 4.นำกระทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมันพืชลงไป เมื่อน้ำมันพืชร้อน ก็ให้ใส่พริกแกงลงไปคนให้เข้ากัน ใช้ไปกลาง ๆ ระวังอย่าให้พริกแกงติดก้นกระทะ เมื่อพริกแกงสุกจะมีกลิ่นหอม เราเติมน้ำเปล่าลงไปประมาณ 0.5 ลิตร เมื่อน้ำเดือดนำหมูใส่ลงไป เคี่ยวจนน้ำข้นใส่ลูกเหรียงลงไป ประมาณ 5 นาที ชิมตามรสชาติที่ต้องการ ปิดไฟ ตักใส่ถ้วย โรยหน้าด้วยใบมะกรูดฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ (ใบมะกรูดจะฉีกเป็นชิ้นเล็ก ๆ หรือซอยก็ได้)พร้อมเสริฟ เครดิตภาพโดยผู้เขียน ลูกเหรียง หรือ เมล็ดเหรียง เหรียงเป็นไม้ยืนต้นขนาดใหญ่ ส่วนมากจะอยู่ตามเขา หรือในสวนซึ่งอยู่ห่างไกล มีลักษณะคล้ายกับต้นสะตอ แต่ใหญ่กว่า ฝักสุกเปลือกข้างนอกจะมีสีดำ เมล็ดข้างในก็จะมีสีดำ ถ้าฝักสุกจะตกลงมาอยู่บนพื้นดิน เก็บฝักมาตากแดดเพื่อจะให้อยู่ได้นาน ๆ ถ้าเราจะกินก็ให้ใช้ไม้แข็ง ๆ กะเทาะเอาเมล็ดข้างในออกมา เพราะเปลือกแข็งมาก เมื่อกะเทาะเมล็ดดำข้างในออกมาแล้ว ให้ใช้มืดหรือกรรไกรตัดตรงหัวของเมล็ดเหรียงแล้วนำไปเพาะ ก็จะได้เป็นหน่อสีขาว เมล็ดสีเขียว ราคากิโลกรัมละ 200 - 300 บาท รสชาติมีกลิ่นฉุน สามารถนำไปประกอบอาหารได้หลายอย่างไม่ว่าจะนำมาทำผักกินกับน้ำพริก นำไปแกง หรือจะนำไปผัดเผ็ด ก็อร่อย เครดิตภาพโดยผู้เขียน ผัดเผ็ดหมูลูกเหรียงนำไปทานกับข้าวร้อน ๆ หรือนำไปทำแกล้มก็ดี ผู้อ่านสามารถนำสูตรของผู้เขียนไปประยุกต์ใช้ได้นะคะเป็นการทำที่ง่าย ๆ สไตล์บ้าน ๆ