ผัดเผ็ดโครงไก่รสแซ่บซี๊ด อาหารรสจัด "ผัดเผ็ดโครงไก่รสแซ่บซี๊ด" เมนูนี้ผู้เขียนได้คิดค้นสูตรเองเนื่องจากเป็นคนที่ชอบรับประทานอาหารรสจัดจ้านและผัดแบบแห้งๆ จะทานคู่กับข้าวสวยหรือข้าวเหนียวร้อนๆก็อร่อยมาก หรือจะเป็นกับแกล้มก็ช่วยเพิ่มรสชาติในการกินได้ โครงไก่จะใช้โครงที่มีเนื้อไก่ติดด้วยนิดหน่อยเพราะเมื่อเราผัดให้แห้งแล้วเนื้อไก่ที่ติดมาด้วยจะรสชาติเข้มข้นมากเพราะเครื่องปรุงจะซึมแทรกเข้าสู่ภายในเนื้อไก่เวลารับประทานเข้าไปจะนัวมากๆ ยิ่งทานเป็นกับแกล้มยิ่งอร่อยสุดๆฟินในบรรยากาศและรสชาติของอาหารที่รับประทานในขณะนั้น ส่วนผสมและวัตถุดิบในการปรุงเมนู "ผัดเผ็ดดครงไก่รสแซ่บซี๊ด" ดังนี้ 1. โครงไก่ ต้องเลือกที่สดและใหม่ จำนวน 2 ชิ้น สับพอดีคำ 2.ส่วนผสมและเครื่องปรุง 1. พริกขี้หนูแห้งจำนวน 1 กำมือ หรือถ้าใครชอบรสจัดจ้านก็ให้ใส่ตามจำนวนที่ต้องการ แหล่งที่มาของภาพโดย : Pixabay 2. ตะไคร้ จำนวน 2 หัว 3. ใบมะกรูด จำนวน 5 ใบ 4. ต้นหอม จำนวนพอประมาณ 5. ผักชี จำนวนพอประมาณ 6. กระเทียม จำนวน 1-2 หัว 7. หอมแดง จำนวน 1-2 หัว 8. ขมิ้น 1 หัว 9. ข่า 1 หัว 10. กะปิ 1 ช้อนโต๊ะ 11. เกลือ 1/2 ช้อนโต๊ะ 12. มะนาว (ช่วยเพิ่มรสชาติเปรี้ยวสำหรับคนที่ชอบทาน) 1-2 ช้อนโต๊ะ 13. ซอสปรุงรส /น้ำปลา/น้ำมันหอย /รสดี/น้ำมันพืช/ แหล่งที่มาของภาพโดย : Pixabay 3. วิธีการทำ 1. นำส่วนผสมทั้งหมดลงในครกแล้วโขลกให้ละเอียด ( ตั้งแต่ข้อ 1-11) 2. นำกระทะหรือหม้อไปตั้งไฟ (ในที่นี้ผู้เขียนใช้เตาถ่านในการประกอบอาหาร) 3. ใส่โครงไก่รวนจนน้ำไก่แห้งจากนั้นใส่น้ำมันพืชลงไปพอประมาณแล้วคนให้สุก 4. เมื่อโครงไก่สุกแล้วจะสังเกตดูจะมีสีเหลือง ใส่เครื่องปรุงที่โขลกในข้อที่ 1 คนให้หอมและคลุกเคล้าให้เข้ากัน 5. เหยาะน้ำมันหอย ซอสปรุงรส รสดี น้ำปลา ปรุงรสตามที่ชอบ 6. ตั้งไฟอ่อนๆ สักพักพร้อมกับคนไปเรื่อยๆ จนแห้งพอดี ไม่ให้แห้งมาก 7. จากนั้นยกลงจัดแต่งใส่จานพร้อมเสิร์ฟ สำหรับการทำอาหารให้คนในครอบครัวได้รับประทานหรือจะเป็บกับแกล้มเมื่อเวลาเพื่อนมาเยี่ยมที่บ้าน หากนึกเมนูไม่ออกผู้เขียนก็ขอแนะนำเมนูอาหารแบบสูตรพื้นบ้านที่ผู้เขียนได้คิดค้นส่วนผสมเองและได้ทำรับประทานอยู่บ่อยๆ มาแบ่งปันให้ทุกท่านที่สนใจทำแบบรวดเร็ว มีส่วนผสมและเครื่องปรุงไม่เยอะ และหาได้ตามท้องตลาดมาฝาก " ผัดเผ็ดโครงไก่รสแซ่บซี๊ด" ซึ่งป็นเมนูที่อร่อยแบบแซ่บซี๊ดมากๆ เพราะโครงไก่เราหาซื้อได้ในตลาดสดหรือจะซื้อตามห้างสรรพสินค้ามาเก็บไว้ในตู้เย็นก็ได้ ผู้เขียนชอบนำโครงไก่มาทำเพราะจะเนื้อติดกระดูกเวลานำมาผัดเผ็ดจะให้รสชาติที่ถูกปากและถูกใจทั้งผู้ทำและคนรับประทานในขณะนั้น แหล่งที่มาของภาพ ถ่ายภาพโดย : น.ส.แสงจันทร์ จันธิมา