สวัสดีท่านผู้อ่านที่น่ารักค่ะ หลายครั้งที่เราแกะขนุนเพื่อทานกันนั้น ส่วนใหญ่เรามักทิ้งเม็ดขนุนลงขยะทันที จะทานแต่เนื้อขนุนเพียงเท่านั้น ทั้งที่เม็ดขนุนเป็นของมีประโยชน์และมีโปรตีนสูง จึงเหมาะสำหรับผู้ที่ต้องการควบคุมน้ำหนัก สามารถทานเม็ดขนุนเป็นอาหารทานเล่นระหว่างมื้อแทนการทานถั่วได้ ในบางครั้งผู้เขียนเองจะนำเม็ดขนุนมาต้มใส่เกลือแล้วทานเล่นเป็นของว่างด้วยเช่นกัน แต่ทานบ่อยแล้วจึงทำให้รู้สึกเบื่อ ผู้เขียนจึงได้ลองนำเม็ดขนุนมาทำเป็นเมนูอาหารคาว คือ ผัดเม็ดขนุนใส่หมู ซึ่งเมื่อลองทานแล้วรสชาติอร่อยมาก จึงอยากแนะนำขั้นตอนการทำง่าย ๆ ให้ท่านผู้อ่าน ก่อนอื่นเรามาเตรียมวัตถุดิบในการทำดังต่อไปนี้ วัตถุดิบ เม็ดขนุน 1/2 ถ้วย เนื้อหมู 1.5 ขีด พริกขี้หนู 9 เม็ด หอมแดง 4 หัว รากผักชี 2 อัน กระเทียม 10 กลีบ กะปิ 1/2 ช้อนโต๊ะ น้ำมันหมู 3 ช้อนโต๊ะ ผงปรุงรสหมู ผงชูรส ขั้นตอนการทำ 1. นำเม็ดขนุนมาต้มในน้ำร้อนให้เดือดจนเม็ดขนุนสุก โดยใช้เวลาต้มประมาณ 30 นาทีเท่านั้น เพื่อให้สุกแต่พอดี เพราะว่าเราจะต้องนำเม็ดขนุนไปผัดในขั้นตอนต่อไปนั่นเอง ต้มเสร็จแล้วจะพักทิ้งไว้ให้เย็น หลังจากนั้นก็แกะเปลือกหุ้มเม็ดที่แข็ง ๆ ออก ด้วยการนำมีดมาผ่าเม็ดครึ่งซีกในแนวนอนจะทำให้แกะเปลือกหุ้มเม็ดออกง่าย เมื่อแกะเสร็จก็จะได้เม็ดขนุนที่สุกพอดีสำหรับนำไปผัดกันแล้ว 2. นำเนื้อหมูที่เตรียมไว้ล้างให้สะอาดและนำมาหั่นเป็นชิ้นพอคำตามใจชอบได้เลย 3. เรามาเตรียมเครื่องพริกแกงเพื่อนำไปผัดกับหมูกันต่อเลย ด้วยการนำรากผักชี กระเทียม พริกขี้หนู หอมแดง และกะปิ ใส่ลงในครกตามลำดับและตำวัตถุดิบทั้งหมดให้ละเอียด เมื่อตำวัตถุดิบเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราจะได้พริกแกงเข้มข้นที่มีกลิ่นหอมของกะปิเย้ายวนใจสำหรับนำไปผัดทำเมนูอร่อยกันแล้ว 4. ตั้งกระทะให้ร้อน จากนั้นนำน้ำมันหมูใส่ลงไปทิ้งไว้สักพักพอน้ำมันเริ่มเดือดแล้ว ก็นำพริกแกงที่ตำเตรียมไว้ใส่ลงไปผัดกับน้ำมันได้เลย ผัดไปมาจนพริกแกงเริ่มหอมจะถือว่าพริกแกงผัดใช้ได้แล้ว 5. นำเนื้อหมูที่หั่นเป็นชิ้นใส่ลงไปผัดกับพริกแกงในกระทะ ผู้เขียนจะเติมน้ำล้างครกลงไปเล็กน้อยเพื่อไม่ให้ผัดแห้งจนเกินไป โดยน้ำล้างครกจะเข้มข้นมากกว่าเติมน้ำธรรมดานั่นเอง เราจะผัดไปเรื่อย ๆ จนกระทั่งเนื้อหมูสุก 6. เมื่อผัดพริกแกงกับเนื้อหมูจนสุกแล้ว เราจะนำเม็ดขนุนต้มสุกที่เตรียมไว้ใส่ลงไปผัดในกระทะทันที ผัดคลุกเคล้าให้เข้ากันจนวัตถุดิบสุกหมดทุกอย่าง จากนั้นเริ่มเข้าสู่ขั้นตอนสุดท้ายด้วยการชิมรสชาติก่อนปรุงกันแล้ว ผู้เขียนจะเพิ่มรสชาติด้วยผงปรุงรสหมูเพียง 1/2 ช้อนชาและผงชูรสอีก 1/2 ช้อนชา เพื่อเพิ่มความกลมกล่อม จากนั้นผัดส่วนผสมทั้งหมดให้เข้ากันเป็นครั้งสุดท้าย 7. เมื่อผัดเสร็จเรียบร้อยแล้ว เราก็สามารถตักผัดใส่ในจานและพร้อมทานได้ทันที ผู้เขียนจะชอบทานพร้อมกับข้าวสวย เวลาทานคู่กันแล้วจะได้รสชาติอร่อยเป็นอย่างมาก จบลงแล้วสำหรับขั้นตอนการทำผัดเม็ดขนุนใส่หมู เมนูอร่อยที่ต้องลอง เมื่อทานแล้วจะได้รสชาติความเผ็ดจากพริกแกงที่เราตำและกลิ่นหอมจากกะปิ เมื่อเคี้ยวเม็ดขนุนตัวเอกของรายการนี้แล้ว จะได้รสชาติมัน ๆ จากที่ลองทานแล้วถือว่าส่วนผสมทุกอย่างลงตัวสามารถทานเข้ากันได้ดีและอร่อยเป็นอย่างมาก อีกทั้งเมนูนี้หาซื้อไม่ได้ทั่วไป ดังนั้นผู้อ่านที่สนใจสามารถลองทำเมนูนี้ทานกันได้เลย รับรองว่าอร่อยติดใจแน่นอน อีกทั้งเรายังได้รู้ว่าเม็ดขนุนนั้นมีค่า นำมาสร้างสรรค์เมนูอร่อยได้ง่าย ๆ โปรดอย่าทิ้งกันนะคะ 😸 ภาพถ่ายโดย : เนตรดาว