เมนูผัด ถือเป็นอีกทางเลือกของการทำอาหารที่ได้รับความนิยม จากการที่ทำได้ง่าย และได้ผลงานออกมาเป็นอาหารที่อร่อย การผัดอาหารก็ใช้เครื่องมือไม่มาก แค่มีกระทะ ตะหลิว น้ำมัน และแหล่งพลังงานที่ดี เพราะการผัดจะนิยมใช้ไฟแรง ผัดในระยะเวลาไม่นาน วัตถุดิบหลักที่นิยมนำมาผัดกันก็จะเป็นผักและเพิ่มเนื้อสัตว์ที่ชอบ ปรับประยุกต์ได้ตามใจชอบ เมนูผัดส่วนใหญ่จึงจะได้คุณค่าทางโภชณาการที่ดี วันนี้เราก็มีเมนูผัดแบบง่าย ๆ มาฝาก สอง สามอย่าง ผัดไข่ใส่บวบ วัตถุดิบไม่มีอะไรมาก แค่ บวบ ไข่ไก่ น้ำมัน น้ำตาลทราย น้ำมันหอย กระเทียม ซีอิ๊วขาว ถ้ามีผงปรุงรสด้วยก็ดี ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก เตรียมบวบไว้ก่อน ด้วยการปอกเปลือก ล้างให้สะอาด หั่นให้เรียบร้อย เริ่มต้นทำเมนูนี้ด้วยการตั้งกระทะใส่น้ำมันให้เริ่มร้อน เอากระเทียมที่สับละเอียดแล้ว ลงไปผัด พอกระเทียมเริ่มส่งกลิ่นหอมใส่บวบที่เราล้างไว้เรียบร้อยแล้วลงไปผัด พอเริ่มเข้ากันให้เปิดพื้นที่ตรงกลางกระทะ เพื่อที่จะตอกไข่ไก่ลงไป ยี่ให้ไข่แดงไข่ขาวเป็นเนื้อเดียวกัน แล้วก็ผัดรวมกับบวบ ขั้นตอนการปรุงก็ใช้วัตถุดิบที่เตรียมไว้ ทั้งซีอิ๊ว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส เติมน้ำเล็กน้อย ชิมว่าได้รสตามชอบก็เป็นอันเสร็จพร้อมเสิร์ฟได้ คุณค่าทางโภชนาการของบวบที่เป็นวัตถุดิบหลักในเมนูนี้คือ อุดมไปด้วย วิตาบิมซี วิตามินบี หนึ่ง บีสอง บีสาม วิตามินเอ แคลเซียม ฟอสฟอรัส ธาตุเหล็ก และอื่น ๆ อีกหลายอย่าง ผัดกุยช่ายใส่ตับ วัตถุดิบหลัก ดอกกุยช่าย ตับหมู กระเทียม น้ำตาลทราย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำเปล่า น้ำมันพืช ผงปรุงรส ขั้นตอนการทำก็ไม่ยาก เหมือนการผัดทั่วไป ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้พอร้อน แล้วเอาตับลงไปผัดให้เริ่มสุก ก็เริ่มปรุงรสได้ ทั้งซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย น้ำตาลทราย ผงปรุงรส ผัดให้เข้ากันดีแล้วก็ใส่ดอกกุยช่ายลงไป ผัดให้เข้ากันดี เติมน้ำเล็กน้อย ชิมให้ได้รสที่พอใจ เร่งไฟเพื่อจะผัดทุกอย่างให้สุก แล้วก็ปิดไฟได้ แค่นี้ก็ได้เมนูผัดกุยช่ายใส่ตับ พร้อมทานได้ ดอกกุยช่ายอุดมไปด้วย เบตาแทรอทีน วิตามินซี แคลเซียม ธาตุเหล็ก ฟอสฟอรัส เส้นใย และตับหมูก็ยังมีธาตุเหล็ก วิตามินบีหนึ่ง บีสอง และบีสิบสอง ทำให้เมนูนี้ถือว่าเป็นอีกเมนูที่อร่อยและมีคุณค่าทางโภชนาการที่ดี ผัดเห็ดเข็มทอง วัตถุดิบ เห็ดเข็มทอง กระเทียม น้ำมันพืช น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุงรส น้ำตาลทราย และอาจจะมีเนื้อสัตว์หรือผักอื่นตามชอบได้ วันนี้เราจะใช้ต้นหอม ขั้นตอนการทำก็ตั้งกระทะใส่น้ำมันให้ร้อน เอากระเทียมลงไปผัดให้พอหอม เอาเห็ดลงไปผัด แล้วก็เริ่มปรุงรสด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ ทั้งน้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว ผงปรุง น้ำตาลทราย ชิมให้ได้รสตามชอบ ใส่ต้นหอมลงไป ผัดให้เข้ากันอีกทีปิดไฟ เป็นอันว่าเสร็จ เห็ดเข็มทองจะมีทั้ง เส้นใยอาหาร แม็กนีเซียม โพแทสเซียม ถือเป็นพืชที่มีคุณประโยชน์ที่ดีและอร่อยเหมาะกับการนำมาทำอาหารได้หลายเมนู ซึ่งก็จะเห็นได้ว่า เมนูผัด เป็นอะไรที่ทำง่าย ขั้นตอนการทำและเครื่องปรุงหลัก ๆ ก็จะคล้ายกัน เปลี่ยนแค่วัตถุดิบหลักเป็นผักหรือว่าเนื้อสัตว์ต่าง ๆ ตามที่เราชอบได้ และมีบันทึกไว้ว่า การผัดอาหารเป็นวัฒนธรรมการทำอาหารที่ทางไทยเรารับมาจากทางจีนมาตั้งแต่สมัยโบราณกาล และยังได้รับความนิยมมาจนถึงปัจจุบัน ไว้มีโอกาสเราจะมาแนะนำเมนูอื่น ๆ ที่น่าสนใจอีก ภาพทั้งหมดจากผู้เขียนเอง