ถ้าคุณได้ผ่านมาแถวพระราม 2 ถนนท่าข้าม อยากให้คุณมาลองลิ้มชิมรส ผัดไทที่เรียกได้ว่าอร่อยเด็ดถึงเครื่อง ปรุงโดยเชฟโรงแรมระดับ 5 ดาวกันที่นี่เลย ร้านผัดไทรสชา ท่าข้าม ซ.3 (ผัดไทยเขียนมี ย.ยักษ์ด้วยนะ แต่ที่นี่เค้าคิดคอนเซ็ปมาแล้วว่ามันคืออาหารที่มีความอิสระในการสร้างสรรเมนู มีความเป็นไท จึงเรียกผัดไทยที่นี่ว่า "ผัดไท") ร้านหาไม่ยากคุณ อยู่ริมถนนเลยสามารถจอดรถได้ที่หน้าร้าน หรือเลยไปหน่อยก็มีที่จอดรถของศาลเจ้าให้จอดกันได้จ้า ร้านนี้ความไม่ธรรมดาอย่างแรกเลยคือความอร่อย ต้องบอกจากใจเลยว่าผัดไทที่นี่อร่อยถึงเครื่องมาก ๆ มันมีความเผ็ด หวาน เค็ม เปรี้ยวครบรสอยู่ในจานโดยที่เรายังไม่ต้องปรุง แล้วรสชาติที่เชฟเค้าทำมานะ คือมันพอดีเว้ยยยย มันกินได้เลย ไม่ต้องปรุงเพิ่มเหมือนผัดไททั่วไปที่แบบว่ากว่าจะกินได้ต้องปรุงจนน้ำตาลร้านเค้าหมดไปครึ่งแก้ว มะนาวบีบกันจนนิ้วเปื่อยเล็บขาวกันเลย พริกป่นก็ตักแล้วตักอีกเมื่อไหร่จะเผ็ด จนโต๊ะข้าง ๆ ได้แต่มองแล้วพูดว่า อิหยังวะ!! แต่ถ้าใครอยากแสบ อยากเชื่อมใด ๆ ก็ปรุงเพิ่มได้ อันนี้ไม่ว่ากัน^^ อีกหนึ่งอย่างความไม่ธรรมดาของที่นี่คือ เมนูของผัดไท นอกจากจะมีผัดไทธรรมดา ผัดไทกุ้งกรอบ กุ้งสด แบบที่เราสามารถพบเจอได้ทั่วไปแล้ว ยังมีผัดไทรีเจนซี่ ซึ่งถือว่าเป็น Signature ของที่นี่ และน้องใหม่ป้ายแดงอย่าง ผัดไทเขียวหวาน อีกด้วยนะจ้ะ อีกอย่างที่ไม่ธรรมดาและมีที่นี่ที่เดียวก็คือเจ้าของร้านครับ เดิมทีเค้าเป็นเชฟโรงแรมมาก่อน แล้วผันตัวเองมาทำธุรกิจส่วนตัว ชื่นชอบการทำอาหาร ชอบการพัฒนาอาหารที่ทำ โดยเอานามสกุล "รสชา" มาตั้งเป็นชื่อร้านผัดไท หลายคนคิด แล้วมันสำคัญยังไงหรอการเป็นเชฟ? เชื่อมั้ยคุณผมมีโอกาสได้คุยกับเชฟท่านนี้นะ เค้ามีความพิถีพิถัน ใส่ใจในการเลือกวัตถุดิบ กุ้งต้องสด เส้นต้องใหม่ การปรุง ระยะเวลาการผัด เห้ย..มันไม่ใช่แค่หยิบ ๆ แล้วโยนลงกระทะแล้วผัด แต่นี่มันผ่านกระบวนการคิดทุกขั้นตอนมาอย่างดีมาก ๆ แล้ว ที่เด็ดกว่านั้นคือ ผัดไทรีเจนซี่ หรือ ผัดไทบรั่นดี ที่เป็นจานเด็ดของร้านนี้นั้น เชฟเค้าคิดค้นวิธีปรุงให้ได้กลิ่นของบรั่นดี และความหวานจากองุ่น และกรรมวิธีการสกัดเอาแอลกอฮอล์ออกจากตัวบรั่นดีให้กินแล้วไม่เมาด้วย คือมัน Amazing มากอ่ะ ยิ่งลีลาการผัดไฟลุกของเชฟนะ มันตื่นเต้นทวีคูณ ยืนมองอยู่ข้างเตา อยากเดินไปถามเชฟมากเลย ขนคิ้วเชฟยังอยู่ครบดีมั้ย ไฟลุกโชนขนาดนั้น ^0^ หลังจากที่ได้คุยกับเชฟ ได้เห็นวิธีการทำแล้ว เราก็ถึงเวลาได้ชิมผัดไทกันซะที วันนี้สั่งผัดไทยกุ้งสดครับ ในการมาเขียนบทความให้ทุกคนได้อ่านกันครั้งนี้ ผมเองไปกินผัดไทรสชามา 3 รอบแล้ว ไม่รวมที่ให้พี่วินไปซื้อ หรือผ่าน online ทางแอฟนะ บอกเลยว่าอร่อยจริง ไม่ได้โม้ แหม..นาน ๆ มากินที จานเดียวมันจะไปพออะไร พยาธิน้อย ๆ ในท้องยังร้องเจี้ยวจ้าวยังไม่อิ่มกันเลย ขอเบิ้ลมาอีกจานละกันครับ กับผัดไทกุ้งกรอบ ค่อยยังชั่วหน่อยเนอะ พออิ่มแล้วถึงเวลาจ่ายค่าเสียหายกันครับ บอกเลยว่าผัดไทรสชา นอกจากความอร่อยจะโดดเด่น ลีลาการผัดไฟลุกของเชฟก็ยืนหนึ่ง แถมราคาก็ไม่ได้ออกนอกจักวาลนะครับ ราคาเอื้อมถึง ไม่ต้องจ่ายแล้วมาบอกทีหลังว่าไม่คุ้มเลย อันนี้ไม่มีแน่นอน ถ้าใครได้มีโอกาสผ่านมาแถวพระราม 2 หรือถนนท่าข้ามละก็... ลองมาแวะชิมผัดไทรสชา ท่าข้าม ซ.3 ที่มีเอกลักษณ์แบบนี้ดูซักครั้ง รับรองจะไม่ผิดหวัง เตือนแล้วนะ...^^