พริกหวานกินดี ช่วยป้องกันหวัด และลดไขมันในเลือดได้ ถึงแม้สถานการณ์ของโรคระบาดได้ทุเลาเบาบางลงไปบ้างแล้ว แต่การป้องกันตัวเองไม่ให้ได้รับเชื้อโรค ก็ยังคงระมัดระวังกันเหมือนเดิม พร้อมทั้งพยายามทำอาหารที่กินแล้วช่วยป้องกันโรค บำรุงสุขภาพให้แข็งแรง และกินอาหารเป็นยารักษาโรคไปด้วยคราวเดียวกันนั้น เป็นสิ่งที่ผู้เขียนถนัดที่จะทำเพื่อป้องกันโรค ดีกว่ารอให้เจ็บป่วยแล้วต้องมานั่งกินยา ซึ่งวันนี้จะนำเมนูง่าย ๆ เพื่อสุขภาพจากพริกหวานมาฝากกันค่ะ มาดูกันว่าว่ามีคุณค่าสารอาหารที่จำเป็นต่อร่างกายอย่างไรบ้าง พริกหวานที่มีทั้งสีเขียว สีเหลือง และสีแดง สีสันสวยงามเป็นอย่างมาก นอกจากมีสีสวยสดใสน่ากินแล้ว ประโยชน์ก็มีไม่น้อยเลยทีเดียว ซึ่งวันนี้ผู้เขียนได้นำพริกหวานมาผัดกับเห็ดเป็นเมนูเพื่อสุขภาพเหมาะสำหรับผู้ที่หลีกเลี่ยงเนื้อสัตว์โดยมีวิธีการทำดังนี้ เมนูพริกหวานผัดเห็ดและเต้าหู้ วัตถุดิบที่ต้องเตรียม 1. พริกหวาน หั่นชิ้นพอคำ 2. เห็ด หั่นชิ้นเล็ก 3. เต้าหู้แข็ง หั่นสี่เหลี่ยมลูกเต๋า 4. หอมหัวใหญ่หั่นชิ้นเล็ก เครื่องปรุงรส กระเทียมสับ ซีอิ๊วขาว น้ำมันเล็กน้อย วิธีทำ 1. นำกระทะตั้งไฟให้ร้อน ใส่น้ำมันเล็กน้อย พอร้อนใส่เต้าหู้ลงไปทอดให้สุกเหลือง แล้วจึงใส่กระเทียมลงไปเจียวให้หอม และใส่หอมหัวใหญ่ลงไปผัดจนมีลักษณะใส 2. ใส่เห็ดลงไปผัด ปรุงรสด้วยซีอิ๊วขาว เติมน้ำเล็กน้อย รอจนเดือดชิมรส 3. ใส่พริกหวานลงไปคนให้เข้ากัน พอพริกหวานสลดปิดเตาตักมารับประทานได้ หมายเหตุ การใส่พริกหวานในลำดับสุดท้ายเพื่อรักษาความสด คงรสชาติหวานกรอบและวิตามินซีให้คงอยู่มากที่สุด ประโยชน์ที่ได้รับจากอาหารจานนี้ 1. โปรตีนจากเต้าหู้ และเห็ด ช่วยบำรุงร่างกาย ซ่อมแซมเซลล์และเนื้อเยื่อต่าง ๆ ที่สึกหรอ 2. วิตามินซี และคลอโรฟิลล์จากพริกหวานสีเขียว ช่วยเสริมสร้างภูมิคุ้มกัน ป้องกันหวัด บรรเทาอาการไอ และช่วยลดน้ำมูก 3. วิตามินบี1 และวิตามินบี2 ช่วยบำรุงสมองและระบบประสาท ป้องกันความชรา ช่วยลดความเสี่ยงของการเกิดอาการหลงลืม และบรรเทาอาการเหน็บชาได้ 4. พริกหวานสีแดงและสีเหลือง มีสารเบต้าแคโรทีนอยู่มาก ช่วยในการบำรุงสายตาให้การมองเห็นชัดขึ้น และยังป้องกันการเกิดปัญหาโรคต้อชนิดต่าง ๆได้ด้วย 5. สารเเคปไซซินในไส้พริกและเมล็ด มีส่วนช่วยลดน้ำตาลในเลือดของผู้มีเป็นเบาหวานได้ 6. ช่วยลดคอเลสเตอรอลและไตรกลีเซอไรด์ในเลือดได้ดี เมื่อกินพริกหวานเป็นประจำจะช่วยให้คอเลสเตอรอลชนิดดีหรือ HDL มีปริมาณเพิ่มขึ้น จนไปทำหน้าที่คอยดักจับคอเลสเตอรอลชนิดไม่ดี LDL ให้ลดลงได้ 7. กินพริกหวานช่วยลดปัญหาการเกิดโรคเกี่ยวกับหลอดเลือด และกินเพื่อป้องกันการเกิดมะเร็งได้ 8. กินพริกหวานแล้วทำให้อารมณ์ดี มีความสุข เนื่องจากมีส่วนช่วยให้ร่างกายหลั่งสารเอ็นดอร์ฟินออกมา จึงทำให้รู้สึกผ่อนคลาย สำหรับเมนูพริกหวานกับเนื้อสัตว์ที่ทำแล้วอร่อยมีดังนี้ ตับหมูผัดพริกไทยดำพริกหวาน พริกหวานนำไปเสียบไม้ย่างคู่กับบาบีคิว พิซซ่าพริกหวานและอื่น ๆ อีกหลายเมนู เมื่อปรุงออกมาแล้วจะมีรสชาติดี สีสันสวยงาม กินแล้วมีประโยชน์ต่อร่างกาย คุณผู้อ่านลองไปทำกันดูนะคะช่วยบำรุงสุขภาพได้ดีทีเดียวโดยเฉพาะผู้สูงวัยควรจะกินบ่อย ๆ จะช่วยให้มีสุขภาพที่แข็งแรงได้