สวัสดีท่านผู้ อ่านที่เคารพ วันนี้เรามีเมนูที่ไม่ค่อยมีใครทำกันเท่าไหร่ เท่าที่กดดู ในยูทูปก็ไม่มีคนทำ เราทำเลยล่ะกันไข่พะโล้ไข่เยี่ยวม้าจ้า ได้สูตรนี้มานานกว่า 30 ปีแล้ว คือ เจ้า ของโรงงานไข่เยี่ยวม้าทำทานเอง ได้ความว่า ทำเองกินเองนักเลงพอ ไหน ๆ ก็ไหน ๆ แล้ว ทำขายไข่ดอง (เขาเรียกกันในโรงงาน) ทำกินไปซะ มีเองแล้วนี่นา ไปซื้ออีก ก็เสียเงิน น่าจะผลิตออกมาเยอะ จนล้นตลาด นี่คือที่มาของเมนู ลองทำแล้วค่ะใช้ได้อร่อยดี ต้นทุนอาจสูงหน่อย แต่ก็พอได้อยู่นะจากไข่ธรรมดาฟอง ละ 5 บาท ไข่เยี่ยวม้า 10 บาทเดี๋ยวจะไปหาเลือกไข่กัน เอาแค่ 4 ฟอง เลือกไม่ถูกดูยังไงก็เหมือนกันหมด เอามาเลยล่ะกัน มาดูเครื่องปรุง ครบสูตร ต้องเตรียมอะไรบ้าง ? มาดูแบบฉบับเต็ม วัตถุดิบมีดังนี้ ไข่เยี่ยวม้า4ฟอง หมูสามชั่น1เส้น เต้าหู้ขาว1แผ่น น้ำตาลปีบ พริกไทยดำ รากผีกชี กระเทียม ผักชี ซอสปรุงรส ซีอิ้วดำ โป้ยกั๊กคั่ว วิธีทำ เอาน้ำตาลปีบมาเคี่ยว "เคล็ดลับ" ให้ใกล้ๆจะไหม้แล้วใส่น้ำปลาลงไปเดือดปุด ๆ เลย ได้กลิ่นหอมน้ำปลา คนให้ทั่วพักไว้ตำสามเกลอต่อเลยคือ พริกไทยดำ (ของดำเยอะแฮะไหนจะซีอิ้วดำอีก) รากผักชี กระเทียม หั่นเต้าหู้ชิ้นพอคำ กับสามชั้นลงไปผัดกับน้ำมันก่อน (เต้าหู้ฉ่าน้ำมันต้มนานจะไม่เละ) เอาให้เหลืองนะ เต้าหู้ส่วนสามชั้น เจียวเอาน้ำมันออกให้เยอะที่สุด คั่วยาวไปลยไม่ต้องรีบใช้ไฟกลาง ได้ที่แล้ว เอาสามเกลอลงไปผัดต่อด้วย โป้ยกั๊กเอาไปคั่วในกระทะด้วย มาใส่รวมกันเลย เดี๋ยวจะลืม จะเพิ่มความหอม เอาไข่เยี่ยวม้า ที่เราปลอกลงตามไปติด ๆ ระยะประชิดเลย ตามด้วยน้ำตาลเคี่ยวที่เราเตรียมไว้ ใส่น้ำเปล่า 1 ลิตรก่อน ปรุงรสจ้า น้ำปลา น้ำตาลทรายอีกครั้ง และซีอิ้วดำที่ขาดไม่ได้เลย ขนาดไข่ก็ดำมากอยู่แล้ว (คึดในใจ) เดือดปุด ๆ นะ เพลานี้ กลิ่นก็หอมตามมาสิคะคุณ หอมพริกไทย กระเทียม เคี่ยวต่อสัก 1 ชม " ใช้ไฟลุม ๆ " น้ำ 1 ลิตร จะเหลือแค่ครึ่งเดียว เราจึงทำรสเข้มข้นไว้ก่อน สามชั้นเริ่มนุ่มแล้ว ลองตักขึ้นมาชิมดู ปรุงรสเพิ่มตามต้องการ ยิ่งต้มนานอุ่นหลายวันยิ่งอร่อย ไข่จะเหนียวมันอร่อย เดี๋ยวจะจัดจาน เตรียมผักชีไว้โรยหน้าด้วยนะ เคยคึดไหม ? ผักชีตั่งเยอะแยะ จัดจานใส่แค่นิดเดียวเอง น่าจะใส่ไปเยอะ ๆ เลยเนอะ ว่าไหม? น่าทานมาก "อืมรสดีด้วย""ภาพโดยผู้เขียน" นำไข่มาผ่าครึ่งวางในจานข้าวดู ลองชิมแล้ว อร่อยดี ไข่เหนียวหนึบดีมากจากการที่เราเคี่ยวนาน ๆ น้ำซึมเข้าเนื้อ มาว่าถึงคุณประโยชน์ สัก1อย่างของเต้าหู้ดีอย่างไร ? เป็นโปรตีนผัก เพราะทำจากถั่วเหลืองให้แคลเซียม ผู้หญิงที่เริ่มเข้าสู่วัยกลางคน หรือวัยทอง เหมาะมาก สำหรับนาง ควรทานกันนะจ๊ะ อย่างน้อยเดือนละครั้ง สาระดี ๆ มีให้แล้วเกลือบทุกเมนู ที่นำเสนอ ทานอาหารร้อน ๆ ทานแต่พอดีกันค่ะ ที่สำคัญเก็บไว้ทานได้เป็นอาทิตย์เลยนะ แล้วพบกันคราวต่อไปค่าา