“กรือโป๊ะ” หรือ “กะโป๊ะ” แปลว่า “ข้าวเกรียบ” เป็นภาษายาวีหรือภาษามาลายู มีรากศัพท์มาจากคำว่า Keropok อ่านว่า เกโรโปะก์ ซึ่งพ้องกับคำว่า Krupuk หรือ Kerupuk อ่านว่า กรุปุ๊ก ในภาษาอินโดนีเซีย และคำว่า Kropek อ่านว่าโกรเปก ในภาษาฟิลิปิโนของชาวฟิลิปปินส์ เป็นกรรมวิธีในการถนอมอาหารของชาวประมง โดยการนำเนื้อปลา อาจจะเป็นปลาทู ปลาหลังเขียว หรือปลาอื่นๆ มาบดให้ละเอียด ผสมกับแป้งมัน หรือแป้งสาคู และเกลือ นำมาปั้นเป็นก้อนกลมๆ แล้วต้มหรือนึ่งด้วยน้ำเดือด จนแท่งเนื้อปลาและแป้งสุก จึงนำมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ ตากแดดให้แห้ง แล้วนำไปทอดเป็นข้าวเกรียบปลากรอบๆ จะกินเปล่าๆ หรือเพิ่มรสชาติด้วยน้ำจิ้ม ก็แล้วแต่ความชอบส่วนบุคคล วันนี้จะมาชวนเข้าครัวทำกรือโป๊ะด้วยหม้ออบลมร้อน เริ่มจากนำแท่งกรือโป๊ะมาหั่นเป็นชิ้นบางๆ จากนั้นเรียงลงหม้ออบลมร้อน หม้ออบลมร้อนที่ผู้เขียนใช้ซื้อมาจากกลุ่มไลน์จุฬาฯ Marketplace ซื้อได้ในราคาพิเศษ เลยสอยมาลองซะหน่อย ถ้าผู้อ่านสนใจ สามารถซื้อหากันได้จากกลุ่มไลน์ดังกล่าว หรือเข้าไปซื้อจาก Shopee หรือ Lazada หรือตามแผนกหรือร้านเครื่องใช้ไฟฟ้า หม้ออบลมร้อนที่ผู้เขียนใช้ในครัวมีขนาด 2 ลิตร ใช้เวลาในการอบ 15 นาที หากในครัวของผู้อ่านใช้หม้ออบลมร้อนขนาดๆ อื่นๆ ลองปรับเวลาให้เหมาะสมดู โดยเริ่มจากตั้งเวลาน้อยๆ ก่อน เริ่มแรกผู้เขียนทดลองอบโดยใช้เวลา 10 นาที ผลที่ได้คือ กรือโป๊ะสุก แต่จะหยุ่นๆ ยังไม่กรอบเหมือนข้าวเกรียบ ผู้เขียนเลยทดลองใหม่โดยเพิ่มเวลาเป็น 15 นาที โดยรวม กรือโป๊ะออกมาค่อนข้างกรอบ รสสัมผัสใกล้เคียงกับข้าวเกรียบกรือโป๊ะที่เคยซื้อกินมาก ถือว่าผ่านค่ะ หลังจากผ่านไป 15 นาที หน้าตาของข้าวเกรียบก็จะประมาณนี้ค่ะ ลองชิมดู รสชาติและเนื้อสัมผัส เป็นที่น่าพอใจ อาจจะไม่กรอบเท่ากับการทอดด้วยน้ำมัน แต่เพื่อสุขภาพ ต้องยอมค่ะงานนี้ สำหรับคนที่ชอบรสชาติจัดจ้าน อาจจะกินพร้อมกับน้ำจิ้ม หรือซอสพริก หรือซอสมะเขือเทศก็ได้นะคะ แต่ผู้เขียนชอบทานเปล่าๆ มากกว่า ได้รสชาติของข้าวเกรียบปลาแบบเต็มๆ คำ ถ้ามีโอกาส ลองซื้อกรือโป๊ะมาทำทานดูนะคะ หรือจะซื้อแบบเป็นถุงสำเร็จรูปก็ได้นะคะ ขอให้อร่อยกับข้าวเกรียบ หรือ กรือโป๊ะค่ะทุกท่าน รูปถ่ายประกอบทุกภาพ เป็นลิขสิทธิ์ของผู้เขียน ถ่ายจากห้องครัวข้างบ้านของผู้เขียน ^_^